Детаљан хлеб рецепт на домаће киселог теста

Можда, у наше време, скоро све идеје руских народних бајки обистине, зар не? Такође се утиче и кување. На крају крајева, магија магија столњак - то није ништа слично савременим чудима технологије: Мултиварки, тостери, шпорети притиска, хлеб машина, итд Са неким уређајима, потребно је само да попуне одређене састојке и одаберите жељени режим ... Али било јело са његовим рукама, испоставља се укусна и мирисна. Ово се посебно односи на хлеб, који се увек "осећа" негу и хостеси расположење. На много начина, резултат зависи од начина припреме, у којима је боље да се природне производе. Овај чланак даје детаљан рецепт за кисело тесто хлеба, који је древни метод интегралне житарице. Међу листи производа нећете наћи квасац, они су замењени са овим ферментисане смеше која даје печених производа посебно лакоће и јединствен укус. Домаћи хлеб да квасац је припремљен у неколико фаза. Покушајте да будемо прецизни, нарочито у вези са временом.

Хлеб рецепт за квасац: слада

1 дан. Узмимо за шаку две целе пшеници и јечму целину, сипати у слоју контејнера није више од 2 цм и напунити водом 1 дан. Будите сигурни да би поклопац затворен.

Дан 2. Са натеклих зрна испустите сву воду и ставити на врху влажном крпом. Нека она ће стајати на собној температури 2 дана. Ткиво "капа" би требало да буде стално влажна.

Дан 3. Зрно "излегао"! Навлажити газе.

4 дана. Приметићете на клице зелене тачке - изданака. Држите влажну крпу.

5 дана. Зелени изданци је почео у дужини једнака језгру. Сада идите кроз читав масе кроз машину за млевење меса. Вода за одоздо.

Кисело тесто хлеб рецепт на: добијање основе

6-7-8 дана. У изврнуте зрна всипте 1 фулл артицле. Ја. Пшенично бело брашно и додати мало воде. Замеси тхицкисх "кашу", који се затим прокључа врло лаганој ватри око сат времена. Добијена смеша се стави у другом контејнеру и покријте пешкиром, остави да ферментира. Крајем квасца на површини (или танку горњу кору) треба да се појави мехурића. Током овог периода није потребно да се меша.

Дан 9. Квасца досипте 2 фулл артицле. Ја. брашно, промешајте мало воде. Дебела "оладевое" тесто, сипајте у теглу и оставите га на столу. После извесног времена (2 до 10 сата) стартер мора довести до врха. Мешати га и чувајте га у фрижидеру, покривен крпом да дишу.

Хлеб рецепт за квасац: тесто мешење и печење

дан 10

11ам. Добијени Квасац Банка заузима 2/3 обима. Одасути пола шоље, и уклоните остатак у леђа одмах у фрижидеру. Додај до 1 део радног времена Л.. салт, 1 насута арт. Ја. шећера и 1 шоља брашна. Унесите воду у смешу је водене и оставити током 6 часова. Ферментације.

5:00 ам. Тхе Брев досипте брашно "од ока" да се направи густа тесто. Ставите га у подмазаном облику и оставити на топлом месту за 1,5 сата за "доказивања". Пеците у претходно загрејано 150 ° Ц пећи, прво за око 20 минута. Затим повећати температуру на 200 ° Ц, дајући бун Редден 5-6 минута. Хлеб на киселог теста је спреман! Оставите га преко ноћи да се охлади на дрвеној табли, прекривен пешкиром, а затим чувајте га у торбу за складиштење. Природно и једноставно (иако дуго)!