Како да кува котлета: савете

Један од најпопуларнијих јела на нашем столу су котлети. Они се обично прави од свињетине или говедине, али и користити друге врсте меса. Како да кува на одреске, вероватно зна сваки селф-поштујући кувара. Али ни он није могао увек да да, у принципу, било би пожељно да се добију. Разлог да се скрива у елементарног непознавања основних трикова. Заправо, то им је било, сада деле.

Како да кува котлета: неколико савета

Као што знате, укус било које јело зависи од тога колико свеже и квалитет производа су изабрани за његову припрему. Стога је посебно опрезан приступ избору меса за одреске. Покушајте да изабере такве комаде, у којима практично не постоје пруге и пленоцхки. Свињетина је обично благо -пинк боја, наравно, ако је свеж, али говедина - светло црвено. Размислите свој комад изабрани боље, чак и мирис. Лош квалитет меса често може себи дати оштар мирис.

Дакле, месо купљено. Чини се да можете почети кување. Пре него што научите како да кува на одреске, месо добро, опрати и затим осушити сувом крпом. Ово је да се осигура да током пржења меса издваја као мало воде могуће, као у овом случају не може правилно формиран растопљеним браон кору. Најбоље је да се смањи меса кришке дебљине не више од 1.5 цм.

Како да кува котлета: универзални рецепт

Цут комада меса треба да се правилно боре против. Што је боља месо ће бити одбијени, више мекан и тендер ће бити. Међутим, не води процес туку до тачке у којој ће бити празнина у месу. Мали трик: Чуо сам негде да су Французи, припрема одреске, победио је месо са чекићем и тупим крајем ножа. Можете покушати. Лично, морам да предам такав процес не постоји још, тако да не могу ништа рећи.

Оно што је важно током пржења котлета? Месо је било суво. Зато је најбоље да се маринирати за неколико сати пре печења. Добра маринада је: биљно уље, додаје се у сваком зачин и зачине, али без соли, као и сецканим или екструдиране белог лука. Да би месо било више благ, у маринади може додати мало сенфа.

Котлети. Како да их уради, да је месо било стварно нежан. Имајте на уму да со је најбоље да не додате у маринади, у том тренутку, када је месо прекривен златним коре. Дозволите ми да објасним зашто. Види, ако додате со у фази припреме за пржење месо само да отпуштају сок и, самим тим, већ спремни да буду довољно суве. Тако да је боље да се соли касније.

Идемо даље. Да би сок, комади меса пре пржења, прво морате да се котрља у брашно, затим у јаја. Као опција - обваливание у презле, али некако не баш као да је последњи, тако да сваки пут кад користите брашно и јаје.

Па како да се кува на котлета у плех може бити само, последњи ти треба добар загреје. То мора бити јако црвено-вруће ставити на њега комаде меса, а други је почео одмах прекривен коре. То ће такође помоћи да остану у соку меса и да га не изоставити.

Дакле, креће се, можемо пратити неколико основних корака за припрему котлета. Прво, потребно је да купите свеже месо. Онда је мој, осушите их, исеците на танке кришке. Након тога, добро тесто и затим неприлика, али не со то. Кости месо у брашно и јаја, пржити на врелом тигању док не буде кувано. Када је месо прекривена порумени, га соли.

Као што можете видети, ништа компликовано. Мало времена проведеног на кување, и ваша породица ће бити само одушевљени са сочним и тендерској одреске.