Дестилат Коњак: као код своје куце

Коњак - племенити напитак, који је прилично тешко направити код куће. Реципес хоме цогнац, заснован на употреби као сировине конвенционалног етанола, омогућавају да се добије сиров фалсификат. Само што је направио прави цогнац дестилата, можете уживати у мирисну букет, без страха за квалитет пијаће алкохолна пића.

Шта је коњак дестилат?

Коњак дестилат направљен од сувих белих вина појединих сорти строго у складу са свим правилима дестилације и старења. Само у строгој сагласности са свим условима за производњу коњак стиче својствена само својој боји, букет и укуса.

Размислите кораке процеса производње дестилата:

1. Припрема вина, укључујући гајења и жетве грожђа са минималним садржајем шећера.
2. Пријем грожђа сок и кување на из њега мора.
3. Ферментација грожђа.
4. Примарна и секундарна дестилација вина добијен са одвајањем средњег фракције.

Провео на производним напорима ће исплатити, јер је цена од 1 литар коњака дестилата производи самостално, знатно испод цене коњака у продавници. Резултат правилног завршетка свих фаза ће бити код куће коњак, што је лепо имати свој, или забављају пријатељима.

Ракија дестилат и ракије дух - који је бољи?

Ништа није боље, то су различити називи за исти производ. Према последњим националним стандардом (гост), дестилат Ракија је ушао уместо постојећег законодавства до 2012. коњака алкохола.

Треба напоменути да је опис етил алкохол идентичан стандардне технике производње производе ракију дестилата.

Непоштовање захтевима за производне технологије повећава количину штетних материја, укључујући Фузелово улази ракије класу дестилата опасност је одређена као трећа.

Грожђа сорте за производњу ракије дестилата

Коњак дестилат се може добити само од појединих сорти киселог грожђа. Њихова особина је низак садржај шећера. У Француској, у те сврхе, сорте Фолле Бланцхе, Цоломбард и УГНИ Бланц, издвајају посебно интензивне и упорни ароме.

Дакле, шта је сорта да изабере да припреми свој коњак? Ово би требало да буде плодови белих, понекад пинк варијанти са јасним сока без мускатни орашчић завршетком. Она се гаји широко на југу Русије Исабелла није добар као вина материјала за производњу ракије, због ниског приноса.

Институт за винарства и виноградарства најпогодније сорте су признате:

• Грусхевскии бела;
• Кунлеан;
• бианца;
• фли;
• аликвота;
• Скарлет Терек.

Ово грожђе техничка зрелост фаза испољавају жељену садржај шећера и киселости, као различито термичку стабилност и повећану сокосодерзханием неопходни за производњу кругу-офф методом слада.

Припрема вина за коњака дестилата

Иди кроз жетве, уклањање оштећених воће. Оперите грожђе не може бити због тога што је на кожу квасца културама које су неопходне за варење. Сок сломи грожђе са семенкама.

Добијени сок са семенкама и коже сипајте у један емајл посуду и сипајте малу количину шећера ако су бобице су мало сазрели. У року од две недеље, формиран на површини природни квасац и процес ферментације стартује. Ако ферментација није веома активан, додајте вино квасац. Затворити посуду и ставите на топло место. Не заборави да се меша у једном дневно.

После 1-2 недеље, мерење дворац младих вина алцохолметерс. Ако ће показати 11-12%, драин га, процедите пулпе кроз газу. Не препоручује се за дугорочну старења вина због могућег појављивања мадерна укуса.

primarni дестилација

Дестилат коњак произведен од младог белог вина по двоструком дестилацијом. Добијени Вино Ферментација материјал пролази кроз дестилацију јединицу за производњу сирови алкохол. Важно је да у фази прве дестилације у стању да правилно раздвојите средњу дио главе и репа.

Резултат ће бити примарни дестилације дестилат сирова снага 25-30% и бард.

Прихватљиво одсуство за поновна средњем фракцију заједно са репом. У таквом случају потребно је смањити сирови алкохол тврђаву, разблаживањем са чистом водом пре процеса поновног дестилације.

редестилација

Повећање квалитет производа се постиже поновним дестилације, током које такође треба да буде подељена, а фракције су сечени од њих централна.

На врху фракција се одликује оштрим непријатног мириса и има тврђаву око 80-85%. На његову производњу потрошила око 3% од сировог алкохола и до половине радног времена.

Централна фракција, која је жељена алкохол коњак, прикачен је слабљењем оштар мирис. Трим је такође направљен на основу производа тврђаве: почетак селекције учествују са 78%, на крају - за 58%, да би се избегло прављење дестилат задња непријатне тонове.

Смањивањем тврђаве производ добијен од 50% и испод је погодна фаза реп цутофф. Трећи фракција има значајан обим и често траје између 40 до 50 процената укупне количине сировог алкохола. Реп може бити остављено за даљу дестилацију.

Резултат секундарног дестилације и одвајање средњег дестилата фракције би квалитет ракије - безбојне транспарентан течност са укусом етил алкохола и изречена вина укуса, погодне за даљу излагање.