Веганска мајонеза. Мајонеза код куће: кување рецепти

Као што је познато, вегани се придржавају нарочито строгих принципа вегетаријанске хране и не једу месо или рибу, али и јаја, млеко и млечне производе животињског порекла. Али то не значи да би требали попунити салате само биљним уљима, јер можете припремити врло укусно и корисно веганска мајонеза. Иначе, његов рецепт је погодан за људе који брзо посматрају цркву.

Мајонеза код куће: рецепт без јаја

Мајонез, куван по овом рецепту, не разликује се од природног изгледа. Она је иста бела, густа, али најважнија, корисна и природна. Врло брзо, без напора, можете припремити такав мајонез у кући.

Рецепт за кување веганског мајонеза је да уради следеће:

1. Уљано уље (300 мл) и хладно сојино млијеко (150 мл) пребијају се са имерзионим миксером све док се не добије хомогена емулзија бијеле боје.
2. На базу за мајонез додају се зачини: столни сенф (1 кашика), лимунов сок (2 кашике), слана по укусу, мало шећера и бибера.
3. Сви састојци су добро претучени са миксером све док се не добије густа конзистенција. Ако је мајонеза и даље течност, можете додати мало лимуновог сокова.

Уместо сојиног млека, можете користити било који други, али нужно биљни (кокос, бадем, итд.). Најважније је да се добро охлади. Млеко се такође може замијенити са 100 мл акуафаба - децоцтион, која остаје након кувања чичкица. Само у овом случају, прво се акуафаба мијеша са зачинама и бијеху до бујне пјене, а затим у тијело прелије биљно уље.

Веган мајонез од тофу

Веома је лако и брзо припремити мајонез за веган од тофу сира. Да би то учинили, у посуду се сипа пуно шољицу сирева, додајте биљно уље ( ¼ шоље), парче лука, сапун соли, кашичицу сенфа и двоструко више сирћета. Сви састојци су темељито бачени са имерзионим миксером све док се не добије бела, хомогена маса.

Ако се веганска мајонеза одмах употреби, препоручује се додавање свежих лековитих биљака. Од овога, укус салате ће имати користи само. Овај мајонез са биљкама такође може бити распрострањен на хлебу и служио као ужина.

Рецепт за леан мајонез из семена сунцокрета

Овај мајонез по изгледу и укусу је више као независан сос, који се послужује веганским купусима или пилећим тиквицама. Али у салатама са свежим поврћем хармонично допуњује укус посуде.

Веганска мајонеза семена се припрема према следећем рецепту:

1. Чаша (200 мл) пречишћеног семена сунцокрета и пола семена бундеве сипају се у посуду стационарног мешача. Затим додајте маслиново уље и ланено уље (2 супене кашике), сок од целог лимуна и агавинског сирупа или јавора (1-2 кашике по укусу).
2. Поред састојака уведене су зачине: црна и морска со (¾ тсп), сенфени прах (1 кашичица), црни бибер и смеша индијских зачина асафоетида (на врху ножа).
3. На крају, вода (1 ставка) се додаје у посуду блендера. У процесу бичања, можда ће вам требати мало воде. Морате погледати доследност и допунити ако је потребно. У готовом мајонезу можете додати зеленило и додати укус вашим омиљеним зачини. На пример, биће укусно ако додате мало семена зире.

Беан мајонез

Мајонеза, припремљена према доле приказаном рецепту, је идентична по боји, укусу и конзистенцији традиционалне мајонезе на жуманцима. У овом случају, припремљен је само на основу бијелог пасуља (конзервисаног или кувана) и биљног уља.

Како припремити веганску мајонезу из житарица, ми детаљно говоримо:

1. Са конзервом конзервираног бела пасуља запремине 380 мл, потребно је исцрпљати сву течност. Такође можете узети исту количину кувана пасуљ без воде.
2. Залијепите садржај посуде у блендер и грундирајте га у густу пасту.
3. Додајте биљно уље (300 мл) и наставите да векате још један минут.
4. Додајте мало соли и шећера ( 1/2 кашике) на ситан сој , суву сенфу (1 кашичица) и лимунов сок (2 кашике). Посљедњи састојак, ако је потребно, може се замијенити жличком киса. Ако желите, можете додати суво или свеже биљке.
5. Последњи пут баците све састојке заједно, а можете намијенити мајонезу.

Укупно време припреме мајонезе према овом рецепту је не више од 5 минута.

Корисна мајонеза из индијског ораха

Хомогено у доследности, природна и укусна мајонеза се добија од индијског ораха. За његову припрему користи се минимум састојака, а укус је једноставно одличан. Пре кувања, матице морају бити натопљене ноћ или дан у хладној води са жлица јабуковог сирћета.

Вегетаријанска мајонеза из индијског ораха може се припремити на различите начине:

1. Потопљени у воду и јабукову сирћету индијски орашасти мијешани у стакленом миксеру са хладним сојиним млеком (50 мл). Постепено, у процесу бичања, додају се биљно уље (до 80 мл), додају се сол и бибер (шљокицама). Конзистентност треба да буде густа и хомогена.
2. Потопљени ораси су претучени потопљеним мешачем или у стационарном посуду са луком (2 комада) и лимуновим соком (80 мл). Додати кашику сенфеног праха и морске соли ( ½) тсп. Мајонеза је слатка као што је припремљена према првом рецепту.

Веганска мајонеза: рецепт од ланених семена

За здравље тела се препоручује да се сјеме ланова конзумирају сваког дана. Али ако у својој чистој форми није баш лепо, онда ће у саставу мајонезе бити у праву.

Вегетативна мајонеза на бази ланеног семена и уља од ланеног семена припрема се на следећи начин:

1. Семена лана (жлица) натопљене су преко ноћи у хладној води.
2. Ујутро увећано семе се испере из слузи која се ослобађа, претучена потопљеним мешавачем, а онда у ланено уље (200 мл) нанијети тањир.
3. У примљеној тежини сува сенфа и шећер (на 1 ком. Кашику), сирће (1 ставка кашика) и сол по укусу. Такође можете додати било какве зачине које ће вам помоћи да побољшате укус мајонезе. Може бити зира, марјорам, сува чили. Довољно је додати зачин различитих зачина, након чега ће поново ударити мајонез са блендером.