Шта су храна за бојење за кондиторских производа

Сваки посластичар зна да свако јело треба да има укус као изненађење, и пријатног украс. Поред тога, користите боје за храну за кондиторских производа је сигурно. Они су безопасни, али јело ће одушевити слатки зуб његовог сјаја и оригиналности. Важно је да се зна шта су врсте супстанце и када их најбоље користити.

Боје природног порекла

Као основа за њихову употребу рибизле сокова, воћа, биља. Природне прехрамбене боје за кондиторских производа лако за припрему код куће. Они не захтевају синтетичке додатке, а сви састојци су лако наћи. Али, ако желите да их купи, они ће коштати мало скупље од синтетике.

Природне прехрамбене боје за кондиторских производа су подељени у категорије у зависности од боје:

• Ред је направљен од дробљени бобица правилног хладу или репе. Да бисте добили ово је неопходно да се скува изабрану грађу у закишељеном водом, а затим процедити.
• Плава је једноставан - Индиго Мик са скроба.
• За шафрана жуто обојеним потребна (припрему раствора са алкохолом или обичном водом) или коре лимуна.
• Слично припремљен од наранџасто гуљења поморанџе бојом.
• Зелена је од спанаћа и браон - од изгореле шећера или стварном кафу.

Наравно, могуће је добити природне прехрамбене боје и кондиторски производи мешањем горе поменуте боје. Нажалост, светле боје уз помоћ природних састојака не испадне, тако да их користе само код куће.

Синтетички прехрамбене боје

Такве боје припремљене у лабораторији од органских материја. Они не садрже храну. Такве хране боје за кондиторских производа има следеће предности:

• они су лакше за складиштење;
• лакше се обрађују;
• Боје су светле и засићеним.

Штавише, управо ови бојење прехрамбене кондиторских производа, чија цена ће одушевити сваку посластичара. коштају од 30 до 400 рубаља у зависности од врсте и обима. Боје су водорастворне и масти растворљиви. Први се може купити у течност, суво или у облику гела. Други - у течности или гранули. Они боја разних ставки посластичарница.

врсте боја

1. Течност. То мрља пасте или креме, водорастворне боје се користе као течности. Они обично имају малу рок трајања. Њихова потрошња већи од сува.
2. Повдер боје. Прво је потребно да би се направио раствор воде или алкохола. Обично, они су обојене мале комаде хране. Суви прашкови уместо боје могу бити продате у гранулама.
3. Мадаме Кандурин. Овај такозвани бисерни пигменти. Они се користе за кување сјај у ширењу и гелове за декорацију торти. Да би Мадаме Кандурин, мешати 1-2 г боју са 1 кг неутралним гела. Маса темељно.
4. Пасте. То је веома густе боје. Њихова концентрација је много већа од Мадам Кандурин или других гелова. Пасти боје се користе у тон сладоледом, пасте, теста и креме.
5. Гелови. Половни гел боје на истом месту, и паста. Те супстанце не могу мирис и неутралан укус. На 1 кг боје крема или лепком, потребно само неколико грама гела.
6. Фат-растворљиве боје хране су идеални за декорацију масне креме и беле чоколаде. Али они не могу да се користе за бојење крему протеина - они једноставно неће мешати са њима.
7. Растресити боје. Понекад постоји потреба да се створи меку боју на производу за прскање на површинским остацима. Можете наћи такве хране боје за слаткишима: Москва има много продавница које продају аирбрусхес. Овај уређај има фину иглу кроз које боје могу распрскава без формирања капљица.

Већина боје за употребу

, Треба прво научити пре употребе за кување на свако питање које од њих је боље. Посластичара се саветује да обоји своја омиљена јела пре свега суве боје. Главна ствар - да изаберете квалитетан производ са добрим произвођача. Најбоља опција би индијске боје. Они могу да бирају из широког спектра: постоје природни и синтетички.

Како бојите мастика

Ово се може урадити помоћу суве пигмената. Може се сликао на два начина:

1. Бивши је једноставнији за имплементацију. Да бисте то урадили, потребно је да за пудер мало загрејане воде. Добијени раствор је додат у лепком пажљиво кап по кап на добијеног масе је засићен. У овом случају, мастикс ће задржати структуру. То неће радити када користите гелове - без структуре масовне пуштен и омекша.
2. Други начин је дуготрајан. Око 100 г лепком који се помеша са кашичицом прашка са кашиком. Замотајте добијени масу у филму и ставити у фрижидер до 8 сати, али не мање од 5. боја након тог времена ће се апсорбовати у пасте. Након тога пажљиво меси. Добијена паста је светао и засићени, она се може мешати са унпаинтед цементом.

боја у праху масти растворљив се користи за бојење препоручити масти крему или сјај. Добијени конфекција ће одушевити не само за укус, али и изгледу.