Маргарине: састав и особине производа

Маргарин домаћице користе данас не само за печење, али и као замена за маслац за сендвиче. Да га појести? Који квалитет маргарин укусе, који се шири и колико је то повредити?

Маргарин, састав који се стално мења, појавила се у Француској, када је Наполеон наредио стварање производа који ће постати јефтинији путер ће задовољити цену и квалитет средње класе. Одатле, ово вештачко дебели проширила широм Европе, а сада заузима велики нишу у производњи хране.

Маргарине: састав и производни процес

Основа овог производа је биљно уље, поред тога, садржи животињске масти и млеко. Уља која се користе у производњи маргарина, будите сигурни да прође процес прераде, тако да би требало да има неутралан укус и мирис. Она пружа дебело базу пластичних производа. Млеко даје кремасту укус маргарина, за то се може подвргнути ферментацији. Али ипак, количина млека да направите кремасту укус није довољно, тако да су укуси се користе. У циљу добијања стабилне емулзије, емулгатор се уводи у масу, и саопштавају боју - боју. Наравно, не без соли и шећера.

Фазе производње маргарина:

• Фирст припремање масти базу креиран је тако да је њена температура топљења је око 33 степени, онда смеша је загревана и помешан њу за бојење.
• Млеко је припремљен одвојено уз додатак свих растворљивих компоненти (соли, шећери, ароме), затим два једињења су помешане у грубодисперсионнуиу суспензији.
• Након тога, суспензија је спада у специјалној машини која чини овај део емулзије, способност да задржи форму.
• Затим маргарин хлади и кристалисан.
• Последња фаза - паковање и паковање.

Данас постоји и друга врста маргарина - намаз. Производи се за сендвиче и остаје мека и након хлађења. О саставу ширење здравије од маргарина, а њен састав је регулисано законом, у намаз треба да садржи не више од 8% транс масти, маргарин али таква правила не, дакле, прати његов квалитет није увек могуће.

Маргарин: Типови

Углавном производе три врсте маргарина:

• Добар (кување) маргарин, који се најчешће користи за печење, да је неатрактивна (не садржи боје) и носи доста животињских масти.
• Сендвич маргарин, који садржи мешавину животињских и биљних масти, веома популаран. Они често замењују путер у вези са релативно ниским ценама.
• Поврћа маргарин - најкориснији од свих врста данас. Направљен је од биљних уља (соје, памука, маслина), носи веома малу количину слободних масних киселина и холестерола. Најбољи актер у тиму сматра маргарин на основу палминог и кокосово уље, јер не садрже транс масти.

Маргарин: повреда и предности

Када се загреје, засићене киселине које чине маргарин, подложни су променама и нису веома корисна за људе, тако да замени све маргарин масти у исхрани је немогуће.

Маргарин, чији састав обезбеђује стабилну структуру, веома је погодан за употребу у кувању, то је оно што је љубавница света. Јела са високим садржајем маргарин добијен масних уља саопштава пријатно укус, али нека храна мање корисна.

Они који заменити маслац са маргарином у нади да изгубите на тежини, а делом погрешна. То је због чињенице да је број калорија у два производа је скоро иста, али однос засићених и незасићених масних киселина варира. Транс масти повећавају ризик од атеросклерозе, тако да је маргарин није пожељно имати људе са срчаним обољењима.

Нутриционисти саветују да замени било биљно уље маргарин.