Седимент у вину - што је добро или лоше? Како одабрати добро вино? природно вино

Вине - је производ добијен конвенционалном ферментацијом грожђаног сока. Тако кажу винаре и Енолози. Историчари га чини једним од најстаријих пића у историји човечанства у обзир. Способност да се припреми вино - један од првих набавке древних. Када се сок извађен из грожђа, фермент у теглу много хиљада година пре, то је био почетак ере винарства.

Данас, љубитељи пића на неколико милиона широм света. Међу главним производе земљама би се могли назвати Француска, Италија, Шпанија, Аргентина, Америци, Аустралији и Чиле. Сваки од њих је развила свој јединствени стил вина, што је нека врста пословне картице на међународној сцени.

Стога, Француска је атрактиван црвено и бело вино са деликатним укусом. Мека и деликатан укус белих полу-слатка вина из Немачке, не би збунили ни са чим. У Шпанији, најбољи духови: шери, Мадеира, лука. Аустралија је позната сорта Сира, од којих је савршено пиће са светлом укусом воћа и зачина. Италија је волео својим јединственим Цхианти и Валполицелла. Одлично воће и бобице Саувигнон бланц се увози из Новог Зеланда.

Оригинални укус и квалитет различитих врста вина букет због фактора природне разноликости и специфичностима производних технологија. Вино је подељена у групе марки и типова, и није само име и укус, али карактеристика квалитета и хемијског састава.

Шта је "крема каменца"?

Зове ТАРТАР кристале соли винске киселине, које се формирају у вино. У структури - две трећине калијум битартрат и калцијум тартарат трећина. Однос ових компоненти утичу на спољашњи изглед седимента. Доминација калцијума доводи до стварања сјајних кристала са глатке површине, величина није већа од три милиметра. Калијум даје велике густе пахуљице без сјаја.

соли за талог вина је директно повезан са својим условима складиштења. Снижавање температуре изазива таложење калијум битартарат и топла предност складиштење до формирања калцијум тартарат. Камење може да варира и облик. Суво црвено и бело вино има игле попут кристала у облику призме, а десерт - у облику љуспица, мањег и хомогене.

У старим прикупљање вина често талог финих кристала - је калцијум оксалата. У овом случају, талог грешка траје некарактеристичан облик. Разлог - укључивање додатних компоненти у хемијском саставу напитка.

Ботритисед вина (Дессерт анд полуслатко) садрже велики број муцинске киселине и шећера органског порекла. Њихов истиче калуп гљивица • Ботритис цинереа. У овом случају, грешка често стварају нерастворљивог калцијумове соли, и крем каменца подсећа гриз светложута.

Седимент у вино, без обзира на хемијски састав и боја, је апсолутно безопасан. Она нема ни укус ни мирис. Натурал, нетоксичан. Ни у ком случају не квари квалитет вина.

Нажалост, крем каменца често доживљавају од стране потрошача као дефекта. Да се не би покварити углед и побољшао квалитет продаје, произвођачи користе метод стабилизације вина: стимулисати процес падавина пре пуњења у контејнере. Вино чува охлади на температуру тик изнад нуле у року 7-21 дана, а затим филтрира од нежељених нечистоћа.

Главни недостатак овог поступка је да се пиће губи много од свог јединственог укуса. Због тога, талог потврђује да је пред вама природно висок квалитет вина.

Како задржати вино и да не покваре укус?

Готови производи из буради или каце се пакује, где је више од годину дана могу да се чувају. Пића наставља да промене своје физичке карактеристике, "сазри". Током овог периода, веома важан услови складиштења: константна температура и влажност, мрак у соби, положај боца. Идеално место је дубок подрум са добром циркулацијом ваздуха. Када спремате Гласс Цонтаинер хоризонтално вино у контакту са чепом, који помаже вино "дише" - да избегава сушења кору и оксидацију вина.

За дугорочно складиштење природног вина само побољшава њихов квалитет. Али постоје одређена правила.

Температура треба да буде ниска и константна. Сунлигхт, топлоту и тресе неприхватљиво.

Вино "дише" кроз чеп и апсорбује непријатне мирисе, тако да је веома важно добра циркулација ваздуха.

За продужено талог складиштење формиран у вину и такозваном "јакна" - слојем бојења супстанци које су депоноване на унутрашњим зидовима. То је природан процес, квалитет вина из које се не погоршавају. Многи вина из дугог излагања само победа. Ово вино није неопходно да се тресе. Неколико дана пре дегустације боцу лагано помера вертикално, вино камене тоне на дно, постоји само лагано сипати вино у чаше.

Складиштење црног вина

Оптимална ниске температуре око +10, +14 степени. За јаке десертна вина је дозвољено благи пораст до 16. Засићеним магента савршено очуван на собној температури. Али, ако је соба превише вруће, вино почиње да много брже сазревају и губи свој квалитет. Такође га и наглу промену температуре, сув ваздух, климу и централно грејање, светле светла и мирисе, који лако може да продре кроз чеп боли. Превише хладан ваздух чини вино кисело, превруће да збуни се укуси мењају букет и покварити квалитет пића.

У саопштењу које је вино чува на хладном, је погрешна. Врло хладан ваздух чини чеп тешко, зар не лишава своје еластичности и напетости, ваздушним нападима вина, и пиће кварљиве.

Шта боље плута?

Многи верују да је чепом на завртање - знак је јефтин и ниског квалитета вина, и кортикалне - знак премије. Не баш. Цовер 'шраф "је више практичан, лако се може уклонити, на пример током пикник. Ау неким случајевима је више хигијенски. Често у одсуству спина, многи гурају чеп у боцу. Заједно са Цорк вино се бактерије које се налазе на спољној страни утикача.

Како изабрати добро вино

Да би подигли квалитетан пиће, треба узети у обзир многе факторе који утичу на укус и својства вина. Међу њима је извор мраз и летње суше, поплаве и, и болести винове лозе, и још много тога. То се не може водити само један назив марке или земљи производње. Врло често, вино убрани у истом региону у исто време, различитог квалитета и састава. У овом случају, важније је информација из табеле милезимов. Овде је вино одређује клијената и указује на датуме најповољније жетве у различитим регионима.

Приликом куповине, избегавајте велика имена и превише паметне ознаке. Ако не желите изненађења, купити вина доказана марке. Нису сви производи који се рекламирају квалитет. То је прије свега маркетиншки трик да се привуку купце. Ревиевс оф стварних корисника помоћи у обликовању перформансе и избегли непотребне трошкове. Обратите пажњу на цену. Изабрати у средњем опсегу. Немојте журити превише скупо: често је њихова вредност постављени високи порез на алкохол, који не повећава квалитет пића.

И још једна тајна. У свакој земљи која се бави производњом вина, постоји барем један одличан пример винарства, што показује мајсторство у коришћењу домаћих воћа. Као што је немогуће наћи најбољи италијански пица на свету у Немачкој и мексичких енчиладес у Великој Британији, а вино произведено у Јужној Африци неће моћи да прецизно пренесе карактер, и суптилне ароме француских вина. Сваком своје, како кажу.

За мене, могу да се сетим следеће: Француска савршено комбинује црвена вина су старости. Ако волите суво бело вино, обратите пажњу на Португалу и Алзас. Одличан розе производи у Калифорнији, добро воћни црвена - из Аустралије и Чилеа, са слатким и сува вина иду у централну Европу, али са црвено светло не постоји ништа лепше него италијанска.

Веруј, али проверите

Неки бескрупулозни произвођачи да уштеде новац и убрзати процес производње вина, мења хемијски састав, користе не-природне састојке, од којих не само квари укус пића, али и наше здравље. Постоји неколико једноставних тајни, како открити фалсификат.

1. Присуство каменца потврђује природних вина, пише да је пиће добија природно.
2. Мало црвено вино може цури у посуду са содом бикарбоном. Од природно да поплави или постаје сива, од сурогат црвене боје неће променити.
3. Мало вина може да остане отворен у стаклу. Природним комарце лете, а после неког времена на површину калупа ће се појавити.
4. Додавање глицерола такође помаже да се идентификују хемијских боје. Ако је потонуо на дно и не обојени, природног вина. Ако је боја променио, лако за: си купио лажњак.

Па, најважније правило: да заиста ценимо квалитет пића тек након дегустације. Природно вино не би требало да буде под утицајем алкохола после првог гутљаја. Из таквог пиће да се забаве и пријатне успомене. Суррогатес лоши укуси, они немају завршетком. Не заборави цену - добро вино не може бити јефтин.

То је све. Желимо Вам леп викенд, и само високо-квалитетних вина!