Оригинални француске кухиње: говедина тартар

Тартар је традиционално јело из француске кухиње. Упркос чињеници да је данас под овим именом тамо као сос, и одвојену меса или рибе јело, првобитно под називом каменац посебан начин сечења производа. У овом јелу сви састојци су сломљена два велика и врло оштрим ножем на минце доследност. Ако тартар од говедине, месо се прво охлади, исећи на кришке, а затим у веома мале коцкице. Ако је каменац из рибе или груди птице, рибе филе или пилеће месо исећи на танке слојеве, а затим на траке, а потом на коцкице. То је начин да се смањење у старим данима се зове "Тартар". Данас, овај термин односи на посебан, могло би се чак рећи "кућа", француски кухиње. Зашто кућа? Да, јер је месо се користи у њему није потребно да се прже, кувати или пећи. То јест, готово је могуће кувати неколико минута. Чак и за припрему најбрже меса јело треба да проведу најмање 10-15 минута, тартаре говедине припремљена у неколико пута брже. А у неким случајевима, исецкан месо се служи одвојено од осталих састојака, а потрошач сам мора помешати све састојке и сос на плочи.

Говедина каменац. Рецепт и начин припреме

Французи кажу да припреми ово јело морате користити Пиренеан говедину. То месо је посебно нежан и укусна. Међутим, ако одлучите да припреми каменца код куће, можете купити на тржишту најновију домаће говедине печеница (300 г 3 порције), да је јасно вена, добро опрати и осушити, а затим лагано замрзнути и потом исеците на коцкице.

Остали састојци за оригиналну посуду "говедине тартар":

- влашац - 15 гр;.

- Пилетина Јаја - 3 ком;.

- соја сос - 1 кашика. кашика;

- балзамико сирће - 1 кашика. кашика;

- руколој - 30 оз.;

- маслиново уље - 2 кашике. кашике;

- Табасцо сос - халф кашичице;

- капара - 15 гр;.

- Мустард - 15 г;

- зачини - со, црни бибер;

- Француски Багет - 200 г.

начин припреме

Говеђа тартар припремљен како следи:

1. У посуди ставити ситно исецкан месо.

2. Пеелед влашац и исећи на коцкице и додати месу.

3. ситно исецкати капере и да сипати у чинију, додати у сос, маслиново уље, сенф и жуманца, сезоне са зачинима и благо мешати.

напајање

У центру великог тањира са округлог облика ставити млевену говедину, затвори Пут рукола лишћа и зачињена маслиновим уљем и балзамико сирћета, и грилованим кришке багет. Међутим, у неким француским ресторанима сви састојци служио у непомешане облику, тј. Е. У центру плоче је сравњена са земљом слајд меса, што је сирова жуманца јаја, а на свакој страни њега су мале слајдова капар, црни лук, зелена салата и тост. Сосови и зачини су одвојено служи. Сам потрошач мора додати умака и зачина, а затим користите виљушку да се меша у све састојке. Наравно, за нас је то мало чудно јело, али ипак многи га погоди место.