Оно што је разликује од трпезаријом кошер соли. Примена кошер соли у кувању

Често кува аматер дође до застоја, пред у рецепту указује да је потребно кошер соли. Није што су били Јевреји, људи почињу да сумњају да је потребно нешто егзотично, веома је тешко да се постигне и има неке готово мистичне особине. Сеарцх Веб, питајте искусније куварице, скоро посете синагоги - и да науче шта значи "кошер соли". Паралелно, истраживање спроводи, него што се може заменити, ако се не пронађе тако важну састојак. Све ове потешкоће да било шта: много је лакше него што изгледа на први поглед.

Кошер соли: шта је то и зашто се зове

Прва ствар коју треба схватити да мистериозно термин не подразумева замршени зачине. Испод лежи добро познати НаЦл, који користе сваку жену. Само због неких физичких и хемијских карактеристика кошер соли брже и прецизније спроводи процес назван осмоза, односно екстракцију течности из меса влакана. Према правилима јеврејске јеврејска правила исхране, да користе крв као храна је строго забрањено. Због тога, месо је било кошер, то је потпуно уклоњена из целе крви. У почетку је само празни од трупа након што је животиња се поставља у соли која се извлачи све остатке. Кошер соли добија своје име из чињенице да је суочавање са овим најефикасније.

Узгред, како би постала истински кошер, све фазе производње треба да се одвија под будним оком рабина. Ако кошер соли није купио у специјалитет продавници, није погодан за кување у складу са свим правилима Јевреја. Ово зачин само да испуни одређене физичке и хемијске карактеристике.

визуелне разлике

Које су особине обичне соли била приморана да трпи као засебна подврсте? Пре свега - величина и облик његових кристала. Кошер соли (фото) има много веће и грубе зрна неправилног облика. Због веће површине, а има боље квалитете апсорпције. Она такође обезбеђује и брже растворљивости. Због величине гранула и има неких неспоразума: неискусни кувари су почели да верују да је кошер соли "није толико слана." У ствари, Делхи, натријум хлорид у њему колико у конвенционалном табели. Само кристали нису тако чврсто стане у кашику, са резултатом који је послао супу у мањим количинама.

Разлике у саставу

Следећи важан поен - хемијских састојака соли. додатне компоненте се уводе у конвенционалном соли. Њихов број је строго регулисан, и мали део масе. Међутим, укус (за упућен лица) утичу. Тако, да спречи мрвљење у финој соли, натријум фероцијанид, и ретард очвршћавање - сумпорне киселине, и калцијум силикат.

Чак и сложеније структуре јодиране соли. Јод за превенцију болести штитасте жлезде је хитно потребан, а зашто се убацује у кухињске соли. Међутим, калијум јодид - веома нестабилно једињење. Да не разложи кад је изложен влази и топлоти, у зачини додаје грожђани шећер - декстрозу.

Сви ови додаци су потпуно непотребни у случају кошер соли. Због грубе облику кристала није компресован, тако да се у суштини састоји чист натријум-хлорид.

Користи се у кувању

Кувари кошер соли цењена због неколико разлога:

1. Рапид растворљивост. Захваљујући њој, јело је тешко претерати: цела поента готово одмах иде у посуду да се не појављују претерали касније.
2. Недостатак екстра укуса. Ово је посебно важно тамо где су укључени разни зачини који могу да мењају своје кулинарске "звучи" под утицајем хемијских адитива.
3. Подсусхиваиусцхее особине које су дале име соли.

Већина траже кошер соли у месу и риби, као и кување све бринес. Дакле, можете га купити у скоро сваком супермаркету. Ако нађемо кошер соли није радио, као "заменик" погодној просторији, али не "екстра", и грубо, камена. Наравно, и даље има додатне састојке у свом саставу, и то није довољно жита у највећи, али је сасвим погодан за домаће кухиње.