Механички откоштеног месо перади - шта је то? ГОСТ живинско месо механички одвојена

Недавно, у великим градовима развијају неповољне услове за живот, јер повећава број отровних материја у животној средини. У телу почињу да разбије метаболичке процесе повезане и са инвалида, лошом исхраном. То је правилна исхрана побољшава имуни систем. Сви ови проблеми су били разлог за проучавање хране, посебно живине. Месни производи купљени данас велику популарност широм света. То је извор протеина, дакле, игра важну улогу у људској исхрани.

Тренутно, сирово месо је у широкој употреби за прављење различитих производа. Механички откоштеног живинско месо (коме ће бити речи касније) се користи за производњу полу-готових производа са високим укуса, хранљиве вредности и добре трговине хаљини. Кости са резовима од меса, који су остали након што су идентификовани цео мишића комада, послати на даљу обраду да створи средњи производа.

Механички откоштеног меса - шта је то?

ММО или механички откоштеног меса је основна сировина за израду готових производа од живине. Она се производи из костију и угаоним вишка који је високи притисак прошао кроз сито, при чему пасте пуњење. Занимљиво је да су недавно произвођачи почели да указују на део ММО производа, иако га користите довољно дуго. Они га упоредити са живине, у ствари ММО више масних и садржи кости величине до пола милиметра.

Оно што би требало да буде ММО птицу?

Данас, начин на који месни производи су контроле ГОСТ. Механички откоштеног месо перади, у складу са захтевима, треба да имају пасту попут вискозни конзистентност, розе или црвене боје, свеже мирис. У ММО кости не треба да буду присутне да су веће од 0.75 мм, со, натријум нитрит, као и материјали животињског и биљног порекла, осим живине, нечистоћа и других адитива. На територији државе у којој су усвојене такви стандарди, закон, правила која не би требало да прелази у производњи сировина до полу-готових производа. Стога, према ГОСТ, механички откоштеног живинског меса (спецификације ће бити речи касније) не треба да садржи токсичне елементе. Осим тога, количина честица костију не би требало да буде више од 0,3%, иако у стварности често је могуће детектовати до 3%.

Припрема меса за бонинг

Пре почетка процеса механички одвојене меса припремљена. На овом замрзнутих трупова, половине или четвртине су отопљени до одмрзавања, а затим пречисти од загађивача на посебном столу опремљена за ту простора за рад. Затим су птице одмери и преселио директно Бонинг биљке тамо и одвојена од меких ткива кости.

Како се спетљала месо?

ММО или механички откоштеног живинско месо (шта је то, већ знамо) је да се користи пилетина или ћуретина трупове. Они су третирани са тестерама и пнеуматских алата. сепаратори да дробљени кости, да их деле у компоненти (тврдих и меких) користе се веома често. Резултат је полу-сува маса коштане масе и мишићног ткива које имају облик пасте пуњење. Његова структура садржи масноће, тетиве и кожу, везивно ткиво. Овај производ је одмах користити после одвајање од костију. На данашњем тржишту можете наћи различите врсте уређаја за механичку одвајање од костију. Принцип њиховог рада - је раздвајање чврстих састојака (кости), мека коришћењем високог притиска.

Живинског меса механички одвојен: техничке спецификације

ММО мора да испуни захтеве овог стандарда и произведен у складу са технолошким упутствима. За производњу таквог производа треба узимати само лешеве пилића, кокошака и ћурки, као и њихових оквира, дорзалног и лумбалном-сакрални део врата. Сировине би требало да буде само са здравом птица која је прошла ветеринарски преглед. У многим земљама, за производњу механички одвојеног меса сет веома строге захтеве. Један пример су рестрикције тајминг кости складиштење користе за добијање ИМО - но више дана на температури од нула степени Целзијуса за осам дана или замрзнути.

Од чега зависи од квалитета ИМО?

Месо механички одвојени (то је, ми смо изнад прегледали) ће бити високог квалитета ако складу са одређеним правилима. Пре свега, сировина скупља да се охлади, који омогућава да уништи бактерије.

Такође је неопходно да се прати опрему, време да се поправи и да изоштрите. Месо маса се мора употребити одмах или смрзнути. Процес добијања ИМО довољно профитабилно јер пружа продукцију без отпада.

транспорт ММО

Према правилима превоза кварљиве производе, механички откоштеног живинско месо (који је, и како је припремљен, горе наведено) може да се транспортује на било који начин транспорта, чувања хигијенске услове. Тако, месо се транспортује на територију произвођача, у складу са технолошким захтевима за његову производњу.

складиштење ММО

Цхиллед месо механички откоштеног складишти на температури од минус два и по степени Целзијуса није већа од седамдесет два сата након завршетка процеса хлађења. Механички откоштеног месо перади, то је - изнад тога раније замрзнут не морају се чувати за више од два месеца на температури не вишој од минус осамнаест степени Целзијуса.

Рецензије меса механички одвојене

У продавницама и маркетима може наћи доста велики асортиман смрзнутих производа из ММО. Према бројним критике купаца, сви су вредни пажње, јер они могу да се користе за кување нека једноставна и врло укусна. Међутим, пре него што купите треба да обрате пажњу на производу. Стога, не би требало да садрже различите соли и нечистоће. Присуство коштаних фрагмената, али је бољи када је производ хомогена. Може се припремити од ММО како другог и првог предмета, као и ђувеч, пите и још много тога.

Коначно ...

Дакле, ми знамо шта то значи механички откоштеног месо перади. У наше време, овај производ је уобичајено широм света, као што је прерада меса живине је практично отпада без. Од полупроизвода припрему разних јела, од супе до цассеролес. Такође, од ММО да производе кобасице, што опсег је веома широк и данас.

Месо механички одвојени (то је, знамо) садржи до 15% протеина, што је хранљива и веома популаран са људима који воде здрав начин живота. Осим тога, то је ниска калорија, препоручљиво је да се користи током Диетитианс исхрани. То укључује не холестерол, што је лоше за државу крвних судова, постоји веома мали број супстанци и масти, које се тешко варе и изазивају загађење црева. И последња ствар коју треба обратити пажњу је цена једног ММО. До данас, овај производ има ниску цену, тако да је на располагању за скоро сваку жену која жели да удовољи његовом домаћинству укусан ручак или вечеру.