Кухињски нож универзални: карактеристике, главне карактеристике

Правилно изабрани универзални нож може замијенити у кухињи различите врсте специјалних алата намењених за сечење. Обично се купује већ дуги низ година, па се не препоручује да се уштеди.

Један за све

Ножеви су незаобилазни атрибут било које кухиње. Наравно, не можете радити без посебних уређаја када вам је потребно сјечити кости или смањити замрзнуту храну. Међутим, за извођење најједноставнијих операција сасвим је могуће користити само један нож за све случајеве. Подједнако успјешно рјешавање сјечења рибе, меса, резање поврћа, он је у могућности замијенити и стандардну тројку шефа.

Универзални нож не мора нужно припадати добро познатом бренду. Често нож, направљен рукама мајстора који је своју душу ставио у свој производ, може знатно превазилазити перформансе познатих брендова по својим перформансама. Дакле, тешко је да се бавимо модом, брендом и ценом. Најважније је да је нож пријатан и једноставан за коришћење.

Типови универзалних ножева

Ови алати за кухињу се разликују на много начина. Могу имати различиту дужину и облик сечива, а сечива су керамика, титанијум или нерђајући челик. За производњу ручица се користе као метални и дрво или високо квалитетне пластике.

Висока процена потрошача добила је алате за кухињу јапанске производње. На пример, сваки универзални нож Хатамото Цолор пролази кроз додатну криогену обраду, што повећава његову флексибилност и униформност структуре. Удобност приликом рада са овим алатом пружа гладак задњи део ручке, а грануларна унутрашња површина помаже држати алат чак иу мокри или уљаним рукама, што ће искључити повреду.

Јапански нож сантоку (произвођач Гипфел) је способан за сечење, сецкање и рушење. Његово име на јапанском значи "три употребе". Проналазак у облику удубљења на радном делу сечива не дозвољава држање резова производа у тренутку резања. Такав алат савршено се бави сјечењем меса, рибе, печурака, поврћа. Сантоку је прилично приступачан и истовремено врло згодан савремени универзални ножеви (фотографија се може видети испод).

Шта тражити приликом избора

Добар кухињски нож има одређене параметре и карактеристике којима би требало обратити посебну пажњу приликом избора алата. Квалитет реза у великој мјери зависи од материјала од кога је направљена сечива. Требало би да буде висококвалитетни нерђајући челик. Његову тврдоћу и анти-корозивне особине утичу различити адитиви (хром, молибден, силицијум итд.). Параметри као што су тврдоћа и крхкост сечива морају бити уравнотежени. Важно је да сечиво дуго није досадно.

Приликом избора, обратите пажњу на одсуство укључивања и развода на сечиву (ово се не односи на челик Дамаска).

Посебну пажњу треба посветити држачу. Од дрвета је, с једне стране, погодна, али с друге стране није врло практична, јер дрво није изузетно отпоран материјал, а са дуже употребом, у њему се могу појавити пукотине, у којима ће се прљавштина током времена сакупљати. Поред тога, из лошег контакта са водом, слабо третирани дрво почиње да губи облик.

Практичнији су ручице од висококвалитетне пластике. Истина, они увек не изгледају естетски пријатни и презентабилни.

Али нож, чија је дршка направљена од нерђајућег челика, је издржљивија. Карактеристика таквих алата је већа тежина у односу на друге.

Верује се да је најбољи универзални нож оштар, имати малу тежину и дуго оштри. Ови параметри одговарају инструментима са оштрицом од цирконијумске керамике. Њихов једини недостатак је већа крхкост.

Оштрење ножа

Да би се осигурало да универзални нож који је купљен испуњава сва очекивања, треба обратити пажњу на то да је то оштро. Може бити двостран или једностран. Прва опција је најпопуларнија, посебно ако је нож намењен за кућну употребу.

Од великог значаја су карактеристике сечива. За резање са тврдоћом до 60 јединица захтева се употреба дијамантског брусног алата за оштрење. Избор универзалног ножа, потребно је узети у обзир.