Калоријски садржај гљива и њихова хранљива вредност

Печурке Олд сматра вредан прехрамбени производ, као што су извор великих количина хранљивих материја и минерала. Током Лент наши преци заменити храну печурке месо. И на краљевом столу, ови дарови природе су имали посебно место части. По својој хранљиву вредност печурке су много већи од неких врста воћа и поврћа, а њихова богата хемијски састав их доводи у намирницама животињског порекла. На пример, калоријски садржај чорба беле сушених гљива супериор меса. Гљива Жетва је извршена у сваком тренутку, а сада ћуте лов није изгубила своју популарност. Туристи током гљива сезоне су у стању да наплати за будућност овог вриједног прехрамбеног производа.

Стаке протеини у гљива чине око 58-75% суве материје. Гљиве су веома богате аминокиселинама као што су леуцин, тирозин, глутамина, и аргинин. Многи у њиховој калијума и фосфора, као ензима - липазе, амилазе, протеазе и Оксидоредуктазе. Многе врсте имају вредне антибактеријска својства.

Калоријски садржај гљива, упркос њиховој високе нутритивне вредности, је релативно мали, тако да су савршени за оне који посматрају ниско калорија. Највећи број калорија садржаних у свежем и куваним печурака. Али, у ствари, калоријски садржај гљива зависи од начина њихове припреме. Када печење велики део масти припада биљном уљу, она се апсорбује у гљивама, а њихов садржај калорија се повећава много пута. Међутим, чак и када се суше довољно калорија сачуване у њима.

Калоријски свеже гљиве, на пример, као што су гљиве, гљиве, лисице, путер гљива, гљива и гљивама не прелази 24 кцал на 100 г производа. Већина су такође ниске калоријске Цхантерелле, у коме је само 13 кцал на 100 г Угљени хидрати од белих печурака (34ккал), острига (38 кцал). Калорија сушене печурке прелази 200 кцал. На пример, сушене брезе печурке садрже 231 кцал бела осушених гљива - 286 кцал, осушени Шитаке - 331 кцал.

Нажалост, печурке - је производ који се свеже не могу се чувати дуже време, а самим тим одмах након прикупљања мора бити термички обрађени или засусхиват. Као резултат тога, неколико пилот експерименти утврђено је да се термичка обрада смањена калорија гљива, а ако је процес кувања не додати до готовог јело масти, могуће је добити хранљиву и дијететски печурака јело. Можда је најпопуларнији јело са печуркама на десној страни је Јулиен, чији калорија садржај је ниска, чак и узимајући у обзир производе који се користе у формулацији.

За припрему класичне гљива Јулиенне користе печурке печурке, лук, масти павлака, качкаваљ, со и бибер по укусу. Припрема оброк у посебном лонцу у којем се служи и за сваког појединачног потрошача. Професионални кувари се саветује да се припреми Јулиенне не павлака, и бешамел сос или са 22% -а кремом. У том случају, сир не мора само топи, већ и пећи док не порумени.

Већина врста гљива су врло укусни слани и туршије. Со скоро све печурке, али највише од свих - гљива и гљива, али се може усољена Болетус, Аспен, Руссула и Цхантереллес. Погодан за маринирање бели гљивице, Греасерс, печурке, Руссула, лисичарку, Греенфинцх, Мокховиков Ресхетников и тако драги наши процене локације. Кисели печурке, који једва калорија достиже 24 кцал на 100 г готовог производа, који се користе за припрему салтвортс, одмор и свакодневне салате, јела од кромпира украса и као додатак месу.

Наравно, када је у питању припрема свечани мени, што је ретко домаћица ће узети у обзир калорија садржај гљива и покушати да се припреми диет оброке, ако то не захтева посебну ситуацију.