Како направити домаће мајонез? Мајонез кући бетон. Рецепт за домаће мајонез

Међу сосова, конзумира у разним јелима, потребно је прво место смо сви волели мајонез. Они испунити поврћа салате и разни јела се стављају у први, постоје печена меса и рибе, маринирани ћевапи и одресци. Погодан сос за гљиве као важна компонента печења. Зато што је прехрамбена индустрија производи широк спектар овог популарног производа међу људима. Међутим, могуће је направити и код куће. Као што је сада расправља.

Најједноставнија опција

Како направити домаће мајонез, да се испоставило укусно? Процес је дуготрајан доста времена, али вреди, веруј ми! Пакет производа је следећи: биљно уље, јаје, сирће, со. За сваки пола шоље уља захтева жуманце и 1 кашику сирћета, мало шећера у праху. Со се узима по укусу.

Како направити домаћу мајонезу у овом рецепту? Грнчарије посуда или шоља сипати жуманца јаја, со. Узмите умутити или лопатице и добро измешати их. Неколико умутити. Затим постепено додавати уље (сунцокрет или маслиново), све док се потпуно мешање са жуманца масом. За не више од 1 кашичица истовремено. Када добијена смеса је глатка, густа, долази ред на сирћета. Допуните и поново месх. Ако ће се сос тхицкисх, можда се питате како да домаће мајонеза тањи. Само додајте мало топле прокуване воде (око једна кашика).

нека побољшања

Свако има различите укусе, и још један по њиховој вољи јела дефлација, друге, напротив, духовит. Ако стане другу опцију, а затим поступите на следећи начин. Када Ставите жуманца у посуду и посолити, ставити кашику половину (теа) је припремио сенф. Мешати, па тек онда сипајте уље.

Како направити домаће мајонез светлију боју? Додати мало куркуме у праху. И за изразите мирис - земља ђумбира. Само пазите да не претерате! Однос састојака: биљно уље - 68% свеже жуманца - 10%, сенф - 6,7%, шећер - око 2,3%, 5% сирћета - 11% и око 2% зачина.

Миксер или руком?

Наравно, када је мајонез је домаће, његове компоненте миксер умутити много лакше и брже. Или умутити. Обична виљушка да раде више. И руке су уморни, а не као хомогена маса се добија Аутобус. Да би се припремио мајонеза кући блендер, следите овај поступак: прво, укључен мали брзину, а онда као пена (јаја се узима у целости), они повећавају. Када почиње да сипајте уље, укључите уређај максимум. И док познаваоци сматрају да је јако укусна домаћа мајонез посна може шлаг руком само, велики кућни апарати лакше живот домаћица!

Рецепт мајонеза на француском

Ова врста соса, као и многи други кулинарских задовољстава, долазе нам из Француске - земља у којој људи воле да једу и да су добар судија. То је дошао са различитим рецептурама, сваки бољи. На пример, кућа сува мајонез они нуде да покушам да урадим нешто овако: Узмите свеже пилеће жуманце (протеин се користи за друга јела), 250 г уља (поврћа, и Французи, наравно, то је маслиново), трећи део кашика сирћета и исту количину соли , акутни прстохват бибера. Да, треба да мељу со најмањег степена "Екстра".

Сада, за жуманце јаја у посуду са округлим дном - тако да ће бити згодније да побуде. Посматрајући алтернативни, додати со, бибер и сирће. Француски рецепт за домаће мајонез истиче да је сада требало би да буде горе бичем и истовремено веома малим количинама, у правом смислу капљица, додати уље. Умутити и дозира до тренутка када се сос почне да се згушњава и стекну светлу нијансу. И сада није опрезан, сипати уље безбедно. Узми свој сос како треба. Овде је једноставан рецепт за домаће мајонез дошао са Французима!

korisni савети

Као и јело потпуно пропалог, гастрономи саветује да следећа правила: уље морају бити идентични са температуром жуманца - собне температуре. Пре него што почнете беланаца и сличних намирница састојке јаја, нека загреје мало, ако тек извади из фрижидера. Да бисте добили дебљи ваш мршав мајонез домаћи рецепт укључује додавање соли - да утиче на конзистенцију хране. Када се сос испада тачно онако како желите да се кува, тако да не танке напоље или, обрнуто, не сабија, сипати у посуду кључале воде бербе кашичице мајонеза, такорећи, на скувати. Конзистентност неће променити.

Мајонез Француско острво

Можете варирати не само густину производа, већ и укус. И зато што постоји толико брендови сосу. Ако говоримо о Французима, они воле домаћу мајонез мајонез са различитим сланим додацима. На пример, овде је то дивно рецепт. Припремљен је на основу класичног соса и укључује такве нове компоненте: кувана тврдо кувана жуманце, 2-3 кисели гхеркин, 50-60 г капар, сенф (кашичица), а неке од мирођије и першуна.

Како мајонез код куће од ових састојака? Сирова жуманца треба да само половину, додати на то пола кувано темељно масх га виљушком. Такође пут сенф (спреман). Али меленко исецкани копар и першун, краставци и капар у сирће је постављен. За остало, правимо мајонезу код куће, као што смо већ описали.

бели лук мајонез

И још једна поклон од живих француских сладокусце. Овај рецепт како направити домаће мајонез, такође је оригинална верзија класичне дизајна. Разликује се само неке компоненте. Прво, уместо сирћета се стави у свеже исцеђеног лимуновог сока посуду (само један јужно воће), други - 4-5 велике чена белог лука. Дакле, припремите стандардни мајонез. Сирће, понављам, замените сок од лимуна. У малтер и темељно масх бели лук, додати мајонез, када су завршени сви остали кораци за прераду хране. Узгред, да се побољша укус су укључени у овај рецепт састојак, као што је бајатог хлеба, натопљен у млеку у каша, и тукли га са осталим компонентама.

Цопиригхт рецепти

За информације о томе како да своје омиљене сос, можете научити не само из књига о укусне и здраве хране или посебним колонама женским часописима. На ТВ-у, има много занимљивих програма на гастрономске тему. Они често учествују чувени Јулиа Висотски - признат експерт у кулинарске уметности. Новинар ме је у више наврата рекао како је припрема домаћи мајонез. Рецепт Висотскаиа заснива на стандардној верзији, наравно, варира то побољшање.

На пример, да се залихе 700 грама тегли ове дивне салате хиљада јела, како поетски назвао сос кувара, мораћете следеће производе: жуманце - четири од њих (сирова); сенф - кашику "Дижон" са својим специфичним богатом укусу; Сугар - две кашичице (замени шећер); мало соли, пола литра сунцокретовог уља, две кашике природног јабуковог сирћета и, ако хоћете, два или три чена белог лука.

Како се припремити мајонез "од Висотски"

У првој фази, уживају бели лук: очистите га, цхоп ножем, чак и простуцхите комада руковање. Затим самлети са добром соли. Ставите бели лук у посуду, која ће умутити сос. Пут га жуманца, шећер, сенф, сипати кашику сирћета - до једног. Компоненте свега, као што је већ речено, мора бити на собној температури, тј није хладно. може уздрмати као блендеру, миксер или умутити. Процес почиње са првим капи уља - Поур полако.

Када би половина запремине (приближно 250 г) бити у мајонезу, додати сирћета секунд. Након тога, сипати у уљу и више. По завршетку сос беланаца и сличних намирница, да пребаце у сувом стерилисану јар, покријте најлон поклопцем и чувати у фрижидеру. Рок трајања производа - и по недеље. Тако, за све празнике можете увек залихе прелив за све потенцијалне салате - од Оливиер док ... док оно што ће доћи до кува!

препорука експерата

Већ на традиционалном питање како најбоље да се умутити мајонез код куће, блендеру или ручно, Висоцки увек одговара недвосмислено: умутити, са својом снагом! Затим, како каже, производ добијен благим, ваздуха и дебелим конзистенције.

Главна ствар да је капацитет у којој се припрема производ, не превише широк, али висок и умутити - довољно мали пречник и лако стаје у њој. Ставити у сос може бити разних зачина, зачина, биља, утичу на његову боју, мирис и укус. Али не претеруј, експериментисање!

Шта више корисних савета Јулија Хоусевивес, Хладно пеци: ако изненада у процесу припреме свој мајонез увијен при додавању сирће, немојте журити да уздишу и излити производ. Само још један посуда за више жуманце, и да га кап по кап неуспели старт додао сос. Умутити, а затим сипати путер и заврши посао као и обично. Јело испада да је неопходно!

Кулинарски Алхемија: парадајз мајонез

Када је добри стари класик у својим различитим варијантама, описана код нас, време је да се кроз најуспешнијих експеримената. Саветујемо вам да направите мајонез "нешто". На пример, са парадајз сос паста (погодно и кечап). Састојци: реади дом сос - 250 г парадајза - један и по кашике шећера и соли - да пробају, прстохват млевене зачинске паприке. И мало топле воде кувано, буквално касиком два. То је јако растворљива парадајз (успут, може бити замењен, осим за кечап, што такође захтева мало разблажен водом, сок од парадајза са целулозе!). Додати шећер, со, бибер. У готовом мајонеза уђу у овај додатак и поново умутити да се добије хомогена емулзију. Да, добра идеја да га комбинује све намирнице сјај са семенки кима за укусну арому пуњење.

Кулинарски Алхемија: мајонез, млеко

Да, то се дешава и тако. Млеко састојци се додају у месту јаја у њој. Замена не утиче на степен густине, а сос је шлаг дивно. Да би сте видели ово у пракси, да садржај свеже млечне масти од 2,5 одсто - 150 г; биљно уље - 300 г; Сенф (спреман, продавница) - 1-1,5 сто. кашика и једна кашичица сока од лимуна. Наравно, не заборавите со и шећер - ове компоненте су постављене по укусу.

У чему је тајна овог рецепта? Производи (собна температура, овај закон припрема било ком од решења мајонеза) треба само вхиппинг блендер. У посуду сипати млеко, додати уље и обрађује их докле год не добијете глатку масу масна. Затим додати преостале састојке и тукли све док потпуно кувано. Сос би требало да добије жељену дебљину и униформност. На непца, није мања од мајонеза на јаја, наравно, да ли сте добро урадили све.

Кулинарски Алхемија: мајонез, сир

Ево још један диван рецепт за то како да домаће мајонез, који је увео као резултат кулинарских експеримената. Према онима који јесу или покушали невероватно укусна. Да ли то учинити за себе, и припремити тако необичан сос. Оно што је потребно за то: природне, сира (пола килограма). Узми исхрану или мало масноћа. Затим, 100 г свежег млека и сунцокретово уље - две супене кашике. Со и сенф ставити колико вам одговара. Али као зачин вам је потребан, приземље паприке и коријандер (прстохват сваке компоненте). У чинију или куп (блендер, миксер) Ставите сира. Напомена: ако је сува, најбољи млевеног меса или трљање кроз сито. Сипајте млеко (са хард кајмака бити потребно мало више од наведених норма), нафте, всипте со, сенф, зачина. И тукли све док не добијете исти мајонез, за коју призвао у свим овим производима!