Есцолар (буттерфисх): популарни рецепти, корисна својства и хранљива вредност

Треба имати на уму да је неколико врста океана становнике крије под комерцијалним именом "буттерфисх": Есцолар, тоотхфисх, Стром, сериолелла и "баттерфисх" који ухватио америчке обале. Све ове морског живота припадају различитим породицама. Једина ствар која их уједињује - је укус. Шта ове рибљег уља зове? Месо масти, чак и више у изобиљу. Дакле, више пожељан поступак за припрему рибљег уља - на роштиљу. Ако их изложити на неки други начин кувања, потребно је да прво одсећи главу и обеси леш за реп. Од одводни вишка масти. У овом чланку ћемо размотрити само један од представника уља риба - Есцолар. Његове корисне особине, и могуће штете да прочитате наш чланак. Такође, дати пар рецепте Есцолар.

Опис рибе

Други назив Есцолар - посластица сиви скуша. Она се налази у дебљини од површинских вода. Индустријски риболов се не води на њега, али то долази у мрежи заједно са туњевином. У изобиљу и обично посластица скуша обале Новог Зеланда и Аустралије, али се такође налази у морима тропским и умереним географским ширинама. Есцолар - риба довољно велика. У просеку, расте до једног метра и тежак чак тридесет килограма. Ова риба припада породици гемпилидае. Боја јој тамно браон и бочни кобилице такође издаје. Есцолар једе ракове, лигње и мале рибе. По укусу Ова риба коментаре често пореди са дебелим Халибут. У посластица скуша густом бело месо тендера конзистенције. То је добро за пушио и производњу Баликов. На полицама наших продавница деликатесних скуша стиже већ у облику сладоледа.

Есцолар риба: предности и штете

Назив "уље" говори сам за себе. У овом рибе доста масти. Али, за разлику од лососа, лосос и ортака лосос, Есцолар садржи и додатне уље - моноглицерида. Када су друге незасићених рибљег уља људско тело може да апсорбује, овај восак - не. Стомак само не садржи неопходне ензиме да разбијем ову супстанцу. И зато употребе Есцолар може да изазове проблеме са пробавом и дијареју, која је побољшана у комбинацији са парадајз риба. Тако је посластица скуша је добра за особе које пате од затвора, јер има лаксативно дејство. Уљане риба треба да се једу са опрезом за особе које пате од болести гастроинтестиналног тракта, посебно јетре, као и дијабетичара. Треба имати на уму да је Есцолар - калорија рибу. И јако. Сто грама производа садржи стотину и тринаест калорија. Али у исто време деликатној белог меса ове рибе је богат витаминима, аминокиселинама, макро-и микроелемената. Еколар корисно имати језгро, јер калијум, који се налази у изобиљу у сивој скуша, јача крвне судове. Незасићених масти имају подмлађује ефекат, чини косу сјајном и дебеле и нокте - јака.

Есцолар риба популарни рецепти. Масна риба у Аргентини

Деликатес скуша печена, пржена или динстано. Овде пре него што је први рецепт из Аргентине. Мик пола шоље поморанџе и две кашике сока од лимуна. Взобем са 2 кашике. Ја. маслиново уље и 1 кашика. Ја. соја сос. У емулзије додати великодушан прстохват сецканог свежег босиљка, две сецканим чена белог лука, бибера, соли. Сипајте маринаду у уској торбу. Објављивање до четири шницле Есцолар. Чврсто пакет ће бити везивање, схаке и чувајте је у фрижидеру два сата. Пеците велики Пеппер Ред. Ми цут, извадите семенке, скинути кору, ми ћемо смањити кришке меса. Додај дванаест маслине, посецхенних прстенова, сецкани црвени лук и прстохват босиљка. Ова мешавина ће сезона супена кашика сирћета са двоструком износу од маслиновог уља. У тигањ млађи Есцолар. Гарнисхинг поврћа смешу.

печена буттерфисх

Вхип три зуба белог лука малтер и надвладати његово вишеструке гране першуна прстохват соли и маслиновог уља. Ако сладолед на располагању Есцолар риба треба да стоји у фрижидеру преко ноћи. Онда, неће тећи воду. Испрати четири филети, обсусхиваиут и р са белим луком маринадом. Жетва у фрижидеру сат времена. Сет да се загреје рерну на 150 ^° Ц филе лежао на роштиљу, под којим смо ставили тигањ - то Есцолар - рибље уље и печење дају доста масти. Цоокинг без окретања непотпуну пола сата. Пет минута пре истека поспите рибе са три супене кашике пармезана. Брзо припремите сос: у малтеру масх је чен белог лука, жуманце и сок од лимуна. Додати мало соли по укусу. Сервирати рибу са салатом и сосом га заливање.

Есцолар са биљем

У подељеном реза леш рибе у четири локације широм. Трљати унутар и ван лимете сок, со и бибер. Средњи трупа стављен на неколико грана менте, першуна и рузмарина, два прстена акутне бибера. Ковровим печење фолија. Ставите рибу. Инсерт сече парче креча. Изнад пут бибера прстење. Поклопац са другом парчету фолија засцхипиваем коверте. Нека нам дају натопљене сат времена, а онда печена десет минута на температури од две стотине тридесет степени Целзијуса. Послужите сос припремљен од мешавине маслиновог уља и уситњеног нане.

Делицатессен сива скуша у соја сосу

Есцолар риба, чији рецепти су у многим кухињама света, веома је популаран у југоисточној Азији. Посуда за 120 мл соја соса. Разблажити до 50 мл воде. Ставити у маринаду има мали гомила сецканог зеленог лука и кашичице млевеног ђумбира. Са Есцолар филеа (300-400 грама) је одсечена кожу. Филети ПИЦКЛЕ најмање пола сата. Периодично преда комада у Есцолар натопљене са свих страна. Проширила на пешкир. Онда смо ставили на роштиљ, под којим поставите посуду за градњу капље масноћа. Пеците око петнаест минута на 220 степени. Одвојено, припрема куваног пиринча. То ставити комаде рибе. Рецепт препоручује да се мешају соја сос са кашичицом меда. Ситна киша ову облачење готових јела.

Рижото са рибом

У тигањ ставити две кашике путера и биљних уља. Када масти загрејала, врати чашу припремљених гљива. Кувајте за четири минута, а затим додати кашику свежих листова мајчине душице. СРЈ за још два минута. Додајте пиринач и бело вино. Симмер испари течност. У одвојеном пан млађи усољена ЕСЦОЛАР. Риба (коментара поменуо) не захтева много масти. Довољно подмазану тигањ за палачинке. Поховани Есцолар три минута за обе стране. Ставите комаде рибе на врху рижото. Ставите у рерну за пет минута.