Ворцестерсхире сос или сос нарсхараб - избор је ваш

Без умака ових дана не могу већину јела. Киселе, слатки, слани, љут, слане, и многи други, они украсити сто и донети разноврсност у односу на уобичајену храну. Међу великим бројем сорти напоменути сос Ворцхестер (ака Ворцестер Ворцестерсхире, Ворцестерсхире). Ова течност мешавина невероватном количином зачина и веома је популаран у многим ресторанима. Заиста, зашто да не? За креирање пикантном белешке је довољно додати у посуду само 2-3 капи Ворцестерсхире сосом.

Данас знамо да две теорије о томе како је настао Ворцестер сос. Према првој причи, једном бившег гувернера Бенгала, Господа Сандис Маркуез, донео 1837. године у Ворцестер из Индије, допала му се сос. Када је зачин био готов, он је наредио да се сос у односу на исти рецепт у апотеци. Али би добио мало сличности са оригиналом. Узнемирени Господ дао наређење, а сос је послат у подрум. Време је пролазило, а контејнер течности ударио некога у руку. Тренутно, већ дуже време, сос је стекао врло специфичан укус, који му је дао други живот.

Друга прича каже да Маркес није наредио апотеку Ворцестерсхире сос. Рецепт је веровао да зна, односно поново хемија генија Вилијам Перринс и Јохн Лее. Захваљујући њима, укус зачина је постао познат у многим деловима света, и дозвољава да многи шефови створи праве кулинарске мајсторије.

Данас је "прави", Ворцестерсхире сос се сматра само бренд производ Леа и Перринс, остали само је имитирала. Да бисте разумели како се састојци заиста садрже Ворцестер сос, створио оригинални рецепт, није лако. Према једном извору, њихово 20, на другој - колико 40. Према томе, познато да Ворцестерсхире сос садржи инћуна, пихтије (концентрат супу, одмашћени и избељује), матичњак, тамаринда. Главни "врхунац" производња је да зачин мешавина се чува у храстовим бурадима.

Ворцестерсхире сос има доста специфичан слатко-кисели укус са изразитим призвуком љуто да ничим не може бити збуњени. Ова течност зачин се користи за салате (око 2 капи, на пример, у Цезар салата), чорбе (рагу, са говедином), месо (маринирање, печење, динстања), рибу, па чак и у јајима.

Сумирајући наведено, вреди напоменути да Ворчестер сос није намењен да мењају укус јела, он их украшава. Не заборави доза његове примене - не жалим, али поштовање и да укус других производа.

Делвинг даље у кулинарске ужитке и испитивање тему сосова, сос може да буде изолован, створена на територији суседних земаља. Он је такође постао саставни део многих ресторана јела. Упознајте сос нарсхараб! Рецепт течне зачина је познат кавкаски народи вековима, и укуса, који је даје јелима, познати од малих до великих на Блиском истоку.

За разлику од изузетно сложеном процесу стварања Ворцестерсхире сос је азербејџански зачини је лако кувати код куће. Сос се разликује гори слатко-кисели укус, који се савршено комбинују са месом (нарочито са утакмице) и рибе. Да га направи, потребно је да сок од нара - 0,5 литре, со, шећер и бибер - прстохват црвене и црне.

Припрема почиње са чињеницом да је испарио сок од нара. Боље на тихој ватри. Течност треба стално мешање да би се избегло спаљена. Упари да најмање петину. Кад нема више од 5 минута, додати бибер, наравно, по жељи, као со и шећер до жељене вискозности. Течност треба да стекну конзистентност киселе павлаке. Сада имате сосу нарсхараб себи да кувам.

Пријатно!