Шта је слад? Где купити слада? Слад рецепт за хлеб

Шта је слад? То је тај природни производ ће бити речи у овом чланку. Сигурно сви знају своју сврху, али не сви знају како се прави, и у којим областима, осим пива важе. Сада ћемо да дефинишемо малтозу (слад). Овај производ, који се добија из кукуруза гајених биљака (јечам, пшеница, кукуруз, пиринач).

Малтоза екстракт се широко користи у прехрамбеној индустрији за кување различитих јела, пића и печење пекарских производа. Такође се користи за производњу алкохолних пића (виски). Купити није тешко, али вредан производ може бити са њиховим сопственим рукама код куће. Данас смо детаљно описати рецепт слада.

kognitivni информације

У наше време, за њену производњу се чешће користи пролећа и зиме јечма, али понекад се узима за те сврхе и пшенице, посебно за припрему светло пиво. Избор зависи од економских критеријума и разних индустријских производа. Шта је слад? То је главна компонента, без којих је немогуће да се направи варку највиши квалитет пива, виски и хлеб.

И све захваљујући садржају корисних ензима, који формирају аминокиселине и моносахарида. Једноставно речено, малтозу - извор шећера, касније претвара у угљен-диоксид и алкохол. Он такође даје јело пријатно укус и боју.

сировина технологија за обраду

Семе се прво потапањем корак, а затим сушења и клијавост. То Први период је основа за производњу производа. Правилна слада је стварање услова: довољан влагу, оптималне температуре и кисеоник. У процесу отока формирао диастасис и угљену киселину.

У кораку процеса клијања формирања ових елемената се обавља интензивније: сува материја смањује у семену, резултујући појављују малтозу, глукозу и сахарозу. Свезхепророссхи нужно малт се суши на којој подлеже дубоко биохемијска, физиолошка и физичких промена. Клице имају горак укус, на овај пут постане крта и крхка.

Употреба и примена

Сада, сећам се да овај слада. Она клијавих, осушена и прах производ житарица. Као што сте видели, процес њеног обраду захтева доста времена и захтева посебан специјалитет и пажњу. Основна сврха пријема - формирање ензима који су потребни за цепање протеина.

У Русији је велика потражња уживају црвени ражи слада. Он је коришћен у производњи пива, кондиторских, печење хлеба и пића (квас, пиво). Ферментисане (црвени) облик овог производа правио јело богат укус, велики укус и браон боје. Црвена слад хлеб побољшава квалитет брашна чини тесто више еластичан, а печење структуру меке, порозне и зачинским ваздуху.

Стварно је еколошки производ, који повећава рок трајања готових јела и благотворно дејство на људски организам. У свом саставу има посебне супстанце које успоравају апсорпцију угљених хидрата и масти, као и утиче на стабилизацију шећера у крвној плазми. Поред тога, слад обогаћена минералних састојака (селена, цинк, манган, хром, магнезијум) које су укључене у регулацију лучења инсулина.

Припрема слада кућа. припрема сировина

Ако желите да добијете високог квалитета и високе чистоће производа, обавезно погледајте појаве зрна, са 90% клијања. Никад не Свеже добивеног сировог материјала који има низак степен клијања. Уклоните сломљено, траву и различите величине, као што може да зарази своје слад опасне бактерије.

фаза натапање

За ту сврху, једино погодан добро пречишћене воде. Његова температура треба да буде око 8-10 ° ^Ц Сада, морамо узети ливеног гвожђа пот (три литара капацитет) и сипати га у литар ражи. Сипајте воду довољно да плутају на врху семена, и сваких шест сати, то сам био ја. Сваки пут када промените течности резерве жита без воде за сат времена да би се на "дише" (уверите се да није много перемокло иначе слабо клија).

Запамтите: потапањем, константна температура не прелази 15 ^{° Ц} ће довести до доброг резултата. Трајање овог поступка може да потраје и до дан. Што је нижа температура, дужи ситније. Крај процеса је дефинисан на следећи начин: ако зрно не савијајте, не оспа, а не сломи лако пробушен, можете да пређете на клијање.

клијање

Дно посуде је прекривен х / памучне тканине, и положи га на сировинама. Покријте крпом. Неколико пута дневно микс и одржава константну температуру од +12 ... + 15 ^° Ц је такође свакодневно спреј га водом прскањем. Процедура траје пет дана. зрна не треба да моистуризе свој последњи дан.

малаксалост

Ферментација траје четири дана. Уроните послужавник са сировина у кесу и ставити на топло батерије. Ми не затварамо. Када појава обавештење белог калуп, затворите кесу, изглед тамно црвене или црне - отвореног и промешајте. На крају иелловинг присуства плесни и специфичног мириса је нормално. Након одређеног времена преселио слад (дистанцира грудве) дневно и осушен.

сушење

Овај процес је веома дуг - траје око 10 сати. шире смо производ на плех, ставити у рерну и постепено подигне температуру до 70 ° ^Ц (у року од 1 х). Затим на сваких 30 минута, меша и подела. Крај сушења одређује из суви поступак и кичми, који би требао бити лако сломити.

млевење

Цоол производ у току дана, испитати и уклонити бактерије. Гринд у млину за кафу или блендеру све док држава брашна. Хоме слад продавница 30 дана у добро затвореној посуди. То је време потребно да укус производ је постао засићен. На излазу из једног литра ражи је 700 гр.

Где купити слада хлеб?

Слад се могу купити велико и мало и на интернету иу продавници по приступачној цени. Трошкови 600 грам тегли креће од 70-100 рубаља, у зависности од произвођача. Нанесите треба да буде у складу са упутствима на паковању. Шта је слад, него што је корисно, а за коју сврху је потребно, сада је познато свима.