Црафт пиво - шта је то? Црафт пиво у Москви

Недавно је крафт пиво постало веома популарно широм света. Шта је то и зашто се то збуњује? Ово мора да се разуме.

Услови израде

Многи људи мисле да је пиво са овим именом јединствен производ. Ова изјава није у потпуности тачна. Да све буде јасно, морамо научити да разумемо где је уобичајено и где је пиво занатство, шта је то и зашто се тако назива. Постоје три главна разлога због којих пето пице може спасти у ову категорију:

1. Услови и обим производње. У преводу са енглеског, "занат" значи "занат". Стога је услов да производ мора бити произведен на малом предузећу (мини пивари).
2. Релативна независност произвођача. Реч је о учешћу трећих компанија у финансијским активностима. Верује се да сама компанија мора имати најмање 75% акција. Ово треба да служи као гаранција слободе лидерства у доношењу одређених одлука.
3. Производи на таквим пиваријама треба производити према традиционалној технологији. Наравно, употреба нестандардних сировина је дозвољена, али треба га користити само за побољшање неких фаза процеса. Забрањено је коришћење различитих врста адитива за смањење укупних трошкова производа.

Сада је јасно када кажу "занатско пиво" да је ово условно име, а не нека врста нове сорте.

Крафт у америчком стилу

Американци су такође дубоко убеђени, производњу крафт пива, да ово није име самог пића, већ од посебних услова у којима се производи. Они имају своје идеје о овом резултату. Прво, Асоцијација америчких пивовара успоставила је јасну границу излазне границе за такве биљке. Према њиховим прорачунима, мале пиваре би требало произвести не више од 703,8 милиона литара производа од пене годишње. То је око шест милиона барела. Број и тако значајан. Друго, посебна пажња се посвећује технологији. Није потребно имати древне, добро познате формуле на основу производње. Стари стил уз помоћ модерне технологије може се променити на нови начин и развити сопствени, претходно непознат метод. Такве иновације се често користе. Понекад се такве методе своде само на додавање нетрадиционалних врста сировина да би производ добио посебан нагласак и привукли пажњу на то од купаца.

Нови тренд у главном граду

У Русији постоји све већи број установа где је крафт пиво које служи као пиће за састанке и пријатељске разговоре. Данас у Москви има много таквих места. Тамо, по правилу, не продају уобичајено пиво, које се може наћи у било којој продавници. Добављачи специјализованих барова и ресторана су људи који не знају само шта раде. Они, у пуном смислу речи, стављају своје душе у свој производ. Па, ко је заинтересован да дође у шик паб и пије обичне робе широке потрошње? Производња занатских пивара је сасвим друга ствар. Пиво, које долази од ових мини биљки, има сјајну особеност и има посебан јединствени укус. Ово је разумљиво, јер га произвођач припреми, на основу сопствених преференција укуса. Ово може бити пиво, кухано у енглеској, чешкој или њемачкој традицији уз посебну ноту, која није инхерентна специфичним националним стандардима. Овде можете заиста пронаћи пиће за сваки укус.

Цорнерс

Сада скоро у сваком руском граду можете пронаћи установу у којој служе крафт пиво. У Москви постоје многи, али најпопуларнији су:

1. "Бирмаркет". Ова продавница продаје око 350 различитих врста пива. Стотине добављача овде доносе своје производе. Величина паковања се понекад мјери по неколико кутија. Ова продавница је позната по томе што само овде можете купити познато данско пиво, чија тврђава чини 19,3 обрта.

2. Мали бар под чудним именом "Сви ваши пријатељи". Овдје су углавном заступљени производи руских произвођача, изузев јединственог белгијског "Роденбацха", у саставу који вино додају у процес кувања.

3. Бар "Хаггис", где поред 13 врста пива су необичне грицкалице у британском стилу.

4. Схоп-бар "Главпивмаг", где не можете купити само пиво, већ и пити га без напуштања улице.

5. Паб за спортисте "Бобби Даззлер", који током фудбалских утакмица постаје уточиште за бројне навијаче.

Невфанглед традитионс

Нове идеје су увек занимљиве, нарочито у првој фази. Њихови креатори покушавају да покажу сву своју машту како би привукли пажњу на себе колико год је то могуће. Али неке нове ставке захтевају сасвим другу поднеску. Дакле, то се десило у индустрији пива. Након примера страних земаља у Русији као печурке након кише поче да се појављују на малопродајним местима, где продају крафт пиво. Бар (или продавница) који продаје такво пиће такође је промењен. Почели су да се појављују у институцијама у стилу модерних ирских, шкотских или енглеских пабова. Напољу треба бити мале собе са пригушеним светлом, мекани кожни намештај и нужно дрвене подове. Дакле, прихваћен је на Западу.

Али руски предузетници покушавају да превазиђу уобичајене стандарде. На пример, власник Крафт РепАблиц одлучио је да примени скандинавски стил. Ставио је своју установу у конвенционални подрум и нацртао га изнутра у бијелом. Али главна ствар, какви су чувени новопостављени пабови - опсег. Овде можете пробати нешто што никад не пада на полице великих продавница. На крају крајева, производи занатства су јединствени и произведени у тако малим количинама да не могу вршити редовне испоруке за велике трговачке центре.

Пивовачке установе другог капитала

Нова струја није могла проћи у Санкт Петербургу. Оловно пиво у сјеверној престоници оцењено је на свој начин. Ако Мусцовити долазе у паб са жељом да пију и једу, онда је главна пажња Санкт Петербурга исплаћена пићу. Истакнути представник такве револуционарне институције је локални бар ЦРАФТ Биер Цафе. Не сија са стрмим дизајном и разноликом кухињом. Да, то није неопходно. Овде и тако је увек пуна људи. Људи долазе на ово место не због елегантног намјештаја. Једноставно, ту је све што је заиста потребно љубитељима пива: пријатна атмосфера и богата мапа пића. Посетиоци су позвани да пробају око 30 различитих типова флаширања и више од 200 врста флашираног пива од представника занатских пивара у Русији, Белгији, Немачкој, Великој Британији, Холандији и Француској. Богат избор и пријатна атмосфера главног пубета у Санкт Петербургу уживају заслужену популарност међу становницима града. Институција ради од поднева до касно ноћу, а то је и интересовање посетилаца.

Крафт у руском простору

Нови тренд са сигурним корацима помјера се дубље у земљу. Сада, чак иу малим провинцијским градовима, можете наћи и израђено пиво. У Русији постоје и стварни ентузијасти и познаваоци античког пића. У нашој земљи све почиње као и обично. Иницијативни људи купују старе фирме које су постале неупотребљиве. Затим постоји процес ремонта и преправке радионица, а након свих проблема са документима, ново предузеће почиње да производи дуго очекиване производе. Скоро сви мали бизнисмени иду на овај начин. Али као резултат, људи добијају оно што жуде. Нови произвођач покушава да схвати најнеобичније идеје, и то је управо оно што је неопходно за "занат". Наравно, он не може задовољити своју производњу у пуној мери потреба великог супермаркета. Али у малом пубу може да пиво пиво, који осим ње, нико не кува. Ови произвођачи требају стварне занате и ресторане.

Очекивана претња

Недавно је Влада Русије изненада покренула питање потребе за контролом промета производа који садрже алкохол. У ове сврхе је развијен посебан систем (ЕГАИС), који треба да води евиденцију и прати кретање роба. Да бисте инсталирали такав систем на предузећу, морате имати:

• Лични рачунар са одређеним системским захтевима;
• Приступ интернету са одређеном брзином повезивања;
• Софтвер (софтвер) система инсталираног на овом рачунару;
• Програм за касе, компатибилан са инсталираним софтвером;
• Специјални скенер са дводимензионалним баркодом;
• УСБ флеш диск са електронским потписом.

Такав догађај није јефтин и може да лети у малом пени малим произвођачима. То је могуће само за велика предузећа. Поред тога, излаз у малим серијама стално присиљава промене у програму. Све ово ствара додатне проблеме. Добављачи занатског пива у конфузији. Неко мисли да можете да се носите са било којим потешкоћама. Али већина тврди да ће нови систем довести до неизбежне пропасти малих предузећа, што су, заправо, сарадници новог покрета. Као резултат тога, тржиште занатских пива у Русији ће се једноставно срушити.

Пиво у ресторану

Уз развој занатских производа предузетничких произвођача почели су да поручују не само мале барове, већ и чврсте ресторане. Све се овде ради како би створили праву атмосферу и удобност. Мекан, удобан намјештај омогућава дуго времена за разговор. Разноврсна кухиња нуди све од једноставних грицкалица и салата до супе и врућих јела. Пића у овој институцији имају посебну улогу. Да би задовољили све посетиоце, мапа овог производа је максимално проширена. У асортиману, заједно са десетинама различитих врста познатог пива, неопходно је неколико нагласака које можете пробати само овде. Ова листа се стално освежава занимљивим новитетима. Успостављен је флексибилан систем попуста за низ услуга , што свакако узбуђује велики интерес посетилаца. Овај ресторан занатског пива у потпуности оправдава своје име. Овде можете добро да једете, прославите било који значајан догађај или само седите у друштву пријатеља преко чаше вашег омиљеног ручног пића.

Тематски објекти

За љубитеље пјенастог пића најчешће ће бити бар крафт пива. Москва у овом правцу пружа прилично богат избор. Они који су заинтересовани за пиће, можете савјетовати да посјетите бар Црафт РеПУБлиц. У главном граду, он је добро познат. Ево врло једноставне ситуације, нема конобара, практично нема грицкалица (осим сира и чипова), али избор пива је напросто најбогатији. Стварни познаваоци окупљају се овдје да се разгледају и забаве. Многе сличне установе недавно су отворене у Москви. На пример, бар "Варка". Иако се не може такмичити са таквим мастодонима, као Црафт РеПУБлиц. Али менаџмент планира у блиској будућности да напусти стране производе и оде само руском "крафту". Идеја је интересантна и врло обећавајућа, али није неопходно, вероватно, да категорички одбије добар увоз. Особа увек треба да има право да бира.

Цена задовољства

За праве љубитеље пива нема баријера. За добро пиће понекад су спремни да плате добар новац. Али, све би требало да буде у разумним границама. Последњих година све чешће у специјализованим барови можете пронаћи крафт пиво. Цена за то је, по правилу, прилично висока и креће се од 105 до 340 рубаља по бочици капацитета 0,5 литра. Један литар таквог пића може да изда од 108 до 155 рубаља. Продавци на овом рачуну имају двојно мишљење. Са једне стране, јасно је да производ, како кажу, ручни рад увек има прекомерно цијену. Ево, трошак напора и знатни трошкови. С друге стране, висока цена одбија обичног потенцијалног купца и приморава га да скрене пажњу на јефтиније производе. Ова ситуација негативно утиче на обим продаје и, сходно томе, на реалне приходе. Зашто произвођачи домаћих "занатки" и даље задржавају тако високе цијене својих производа? Можда је ово намерни потез да представите своје пиво као екстра класни производ или комад пивске уметности. У сваком случају, потрошач ће тежити ка приступачнијим, али већ познатим производима. Вреди размишљати о томе за оне који тек започињу свој посао.