Сир, БЗХУ: садржај протеина, масти и угљених хидрата у различитим врстама сира

Међу гурмане постоји перцепција да је највећи укусан и здрав посластица које се могу свакодневно видети на нашем столу, је сир. БЗХУ њој зависе од технологије производње и популарна ферментисаних производа састојака који се користе у овом случају. Припрема сир би раи доносећи атмосферу млека, додавање супстанци промовишу своје згрушавања (млечна бактерија и ензима). На крају процеса добијена маса се уклања због вишка одвод влаге и пресовањем, онда се слани и шаље на сазревању.

врсте сира

Са различитим производним техникама као што популарна вредан кисело-млечни производ, као што су сир (БЗХУ и калорија су означени на 100 г), може бити: а зрели или чврсти (пармезан, Емментал, Свисс, Маасдам, Груиере, цхеддар и други) са садржајем масноће у распону 28-35 г, 25-33 г протеина и 350 калорија -425 кцал; получврста (Руссиан, Дутцх, кремаста, гауда, литвански и други), у којој композиција има 25-30 г масти, 23-28 г протеина и калорија варира ходник 320-350 кцал; сланим раствором (моцарелом и сулугуни Адиг и фета и други), где су минималне количине масти него других - од 18 до 25 г протеина - 18-25 г, и његова енерготсенност могу се добити из етикета (око 210-310 кцал); Милд - све сорте буђи - Рокуефорт сира, брие, цамемберт, горгонзола и других масти у којима 30 г протеина - 20 г, а једнак просечна калоријски 355-410 кцал; и истопио. Овај други тип производа - високо-калорија сир, БЗХУ то зависи од хранљиве вредности компоненти које се користе у њену производњу. Ово може да буде млеко, путер, сир и разне друге компоненте (шећер, ароме). Главни тврдња нутрициониста на овом производу је да садржи велику количину угљених хидрата, тако да се не препоручује да се користи за људе који имају вишак килограма. У другим сорти сира, осим топљеног, садржи малу количину угљених хидрата, или не постоје.

Сир - масноће производ?

Они који брину о свом фигура, често морају да себи ускрати задовољство да једе сир, јер се сматра изузетно масне хране. Али не пребрзо закључке, која се састала на полицама сир са садржајем масти од 45, 50 и 60%. Ови подаци указују на произвођаче да се утврди концентрацију масти у сувој материји. Број у пуном масти ферментисаних производа није више од 20-30%. Поред тога, продаја се може наћи у исхрани сирева са садржајем масноће у сувој материји у опсегу од 18-25%. Лов-фат сиреви варирају у боји - они су много лакше сорте, направљени од пуномасног млека са кремом. Описани производ - лидер садржај калцијума у њој: 100 г 1300 мг представља важну микроелемената која одговара 130% од потребног износа дневно. Сварен га само масти растворљивих витамина Д, тако сиром (БЗХУ садржи неки су идеални за засићења тело у првој половини дана) доноси људском телу онолико калцијума као витамине групе Б, А, Е и Д, минералима и аминокиселинама. Што се тиче млечне масти присутне у сира, они су богати фосфатида - компоненте, помажући 90% да свари и апсорбује храну, како би се осигурало правилно метаболизам масти у телу. Штавише, млечне масти има ниску тачку топљења, што додатно олакшава његову апсорпцију.

Табела хранљива вредност од сира

Овај тип Продукт ферментираног млека разликује од осталих ниским садржајем влаге (мање од 55%) и повећања тврдоће. Ови Квалитет сира се добија: термичком обрадом, притисак и соли промовише појаву специфичног чврстог коре на површини производа; као и дугог зрења период (од два до три месеца до три године). Поједине сорте гурмана могу очврснути до десет година. Јак укус и јак мирис својствен свим дурум има и сира "руски". БЗХУ њој одговара нивоу од 24,1 г / 29,5 г / 0,3 г, потврђује да хранљиву табелу вредности описане и других сорти:

Деликатан мирис и карактеристика образац руског сира, под називом "фино чипке" чине га лако разликовати од других на полицама у Русији и суседним земљама. Припрема се користи пастеризовано крављег млека стартер садржи мезофилних бактерија млечне киселине и Сириште, олакшавајући згрушавања масу. Добијена сир "руски" је старости од 70 дана, а онда продати. Дурум домаћица сир се користи за сендвиче и за посипање разних јела.

полу-тврди сиреви

Цела група сорти млечних производа, што укључује: "Кострома", "Едамер", "Посхехонски", "литвански", "Гоуда", "Естониан" и сир "холандски" БЗХУ дистрибуиран на следећи начин:

Полутврди сиреви - Дутцх, Маасдам и други - имају просечну калоријску вредност (од 280 до 350 кцал), а 100 г пармезана, чедар сиром и свисс дати људско тело је 380-400 кцал.

Хранљиву вредност сира саламури: Табела

Зрења у саламури, Медитерану, Италије и белаца сиром - моцарела, сулугуни, сир, Цецилиа, Омска област - изузетно вољен од већине својих сународника. њихова припрема технологија им даје посебан слој се и зачињен слану укус. Бавариан произвођача моззарелла "Паладин" (Немачка) производи производ са меком кремастим укусом, који садржи 153 калорије: 18 г протеина, 18,5 масти 1,5 г угљених хидрата и, док ниске калоријске разноврсност италијанске компаније "Халбан" (сир " моцарела ") БЗХУ одговарају 17.5 г-20г / 9-13,5 г / 0.4-1 г

Кисели сиреви су одлични за печење и салате, кување ролни. Најукуснија јела су добијени коришћењем искључиво свежег сира који мирише на млеко, павлака, гљиве.

Диет менија и сир: БЗХУ, калорија, стопа потрошње

Лов-фат сорте сира - главна компонента многих нискокалоричних дијета. Један популаран викендица сиреви, подсећа несољена и ниске масноће сир, тофуа сматра се садржај масноће 1-4%. Произведен на бази сојиног млека је богата високо-квалитетних аминокиселина, способност да се успешно замени месо. У 100 грама тофуа садржи мање од 100 калорија, тако да је идеалан за људе који су изгубили тежину или болују од кардиоваскуларних болести.

Још један дијететски производ - сир кисело млеко или бисером садржај масноће 5%. Она се меша са кремом (свеж, лагано усољена). 100 г од зрнасте или Литхуаниан цурд (назив истог сира) има 85 кцал и 19 г протеина. Од ниске масноће сирева потражње "ГАУДЕТТЕ" (са 7% масти) дијети "Цхецхил" "Фитнесс", "Гриунландер" (5-10%), "рикота" (13%) - у свом слице садржи 4 г масти и 50 ккал. У светлости фета сиром и верзије масти-светло варира између 5 и 15%. Таква сир направљен од козјег млека, присутан је у не више од 30% масти, док традиционални фета од овчијег млека који се састоји од 60% масти.

Нутриционисти препоручују да се не злоупотребљавају било разних сир кришке пар пре вечере (30-50 г) је довољан. Могу се сећи у салату, једите сама или са танким осушеном здравицу. Саламури сиреви мора прво потопити у воду или у свежем млеку за један сат.