Салата са туњевином Ницоисе - бисер Провенцал кухиње

Ницоисе (ницоисе ен.) Се зове салата је нитсеиски. Приуштите себи комад, и смрдиш као свеже морске поветарац, топлу зелене, сунце натопљене брда и борових иглица, живот луксузних регуларне у Кану, Антибес и Ници. Због своје велике популарности класичне Ницоисе салата, састоји се од инћуна, парадајза, маслина, белог лука и маслиновог уља, стекао разне модификације. Тешко је разумети шта је рецепт је био први, а шта - деривати.

Исто тако, није јасно када и ко је дошао на идеју да се замени демократске инћуна на скупље, масне туне. Али, идеја је да се укус маса. Данас, салата НИЦОИСЕ са туном у ресторану и свечане мени. Али ако кувате је постало цхеф модификације су неизбежни. Машта и здрава конкуренција натерала их да их користе у салату су оригинални састојци као што су боранија, наута, салате, капар, артичоке, тврдо кувана јаја. Допуна такође био промишљања: у маслиновом уљу почео да додате естрагон, бели лук, шећер, Дијон сенфа, балзамико сирће.

Како не би одступао од традиције, ми ћемо припремити салату НИЦОИСЕ са туњевином, заједно са коришћењем ове рибе још и сардине у уљу. Шта нам је потребно више? Прилично обиман списак! Није ни чудо што се сматра да је салата буде свечана, укусно. Али више о томе касније, али за сада припрема фил. Мора се инсистира не мање од двадесет минута. Чен белог лука за чишћење, смањити и притиснемо у малтер. Теар Смалл Армс 7-10 листова свежег босиљка. У тегли са поклопцем, мик седам супене кашике екстра девичанско маслиново уље са белим луком. Додати босиљак, со и бибер по укусу. Поур пола кашику сирћета, затварачам, протресите енергично неколико пута капацитета да се сви састојци помешани.

Сада можете да кува и себи салату НИЦОИСЕ са туном. У сланој кипућој води баца 200 г бораније, и дај јој кувара буквално пет минута, тако да није изгубила своју чврстину и свеже боје. Завалити у Цоландер и испран хладном водом. Ситно исецкати још један чен белог лука. Пржите их у две супене кашике маслиновог уља. Додајте пасуљ и кувати два минута. Поспите першуном, искључите ватру, ставити хладан. Затим сипајте кашичицу маслиновог уља и винског сирћета.

Цоок тврдо кувана јаја три, исеците их на четвртине. Врло лепо ће изгледати у малој препелице салата - онда је потребно да се 6 ствари, посецхенних на пола. Коцхесхок салата растављати на лишћу. Сада фракција 4 парадајза, три млади лук, белл пеппер пола туцета велике црне маслине. Осам комада инћуна филета, ако су превише слано, можете да испрати или потопити у млеко. Они, такође, ће ићи на салата НИЦОИСЕ са туном. Рецепт саветује да их сачува за декорацију са јајима и маслинама.

Процедити са конзерве туне, филе растављање на ситне комаде. Сада ћемо почети да ставимо своју салату. Царпетед дисх лишће. Ширимо слојеве лук, парадајз, пржених боранија, паприке. Ови слојеви могу поновити. Уздрман сос и обучен са салатом НИЦОИСЕ са туном. Украсите горњи део јаја, маслине, кришке рибе.