Ротари пећи: спецификације и мишљења

Није свако од нас у животу суочени са ротационим пећима. Ипак, чињеница да је направљен, користимо сваки дан. Чињеница да су такви уређаји печени пекарске производе, а њихов значај је тешко потценити. Ова опрема припада професионални, тако да његова цена је значајан. Међутим, уместо да се добију лепу, равномерно хлеб или конфекције. Хајде да причамо више детаља о томе шта је ротациона пећ.

преглед

Можда сте приметили да у супермаркетима и продавницама имају пекарских производа за свачији укус. Они су направљени од различитих врста брашна, уз коришћење најнеобичније облике. Међутим, много зависи не само од материјала, већ и на опреми, која је сировина стиче коначни изглед. Наравно, требало би да обратите пажњу на чињеницу да данас постоји велики број пећи: конвекције, тунела, парноконвекцијске и други. Сви се они разликују у дизајну и цени. Ми смо у овом чланку ће говорити о томе шта је ротациона пећ. Не можемо рећи да је та опрема је најпрофитабилније и ефикасан, али се користи често, тако да има смисла да се размотри.

Принцип рада

Прва ствар коју бих желео да говорим о томе како функционише, то пећи и шта је његова кључна разлика у односу на друге врсте. Производ је заснован на принципу ротације у комори. Ово се постиже применом посебне мулти-левел колица. Сваки ниво је испуњен празнине, које су равномерно распоређене преко простора камиона. Последњи окреће око своје осе. Важно је напоменути да савремени ротациони пећи омогућава регулисање температуре унутар коморе, као и брзину царриаге. Ово је неопходно за разне хлеба и пецива. Нешто погодан при ниским температурама при великим брзинама, други пекарски производи - напротив. Јединствена печење обезбеђује интензивну топлим ваздухом. За ове групе навијача и да загревање ваздуха - грејне елементе. У свим моделима, радна комора је израђена од нерђајућег челика. Важно је напоменути да Ротари пећи кува много брже него друге врсте уређаја. Ово се постиже интензивним дување предформи топлим и тече у ротације комору.

Ротациона пећ конвекције: величина и дизајн карактеристике камере

У тренутно комерцијално расположивих пећи са различитим обликом радне коморе. Најпопуларније су две верзије: а четвороугаони и Осмерокутни. Први тип је најчешћи, као што је пећ су били први и сматрају неку врсту класика. Они се лако користе и имају више приступачне цене. Али употреба октогоналног коморе може да побољша технологију. Посебно се односи на брзину и квалитет печења. Али, највероватније, ако дате кориснику два хлеба остварен у различитим ћелијама, мало је вероватно да ће наћи никакве разлике. Што се тиче величине, величина коморе чешће се по поруџбини. Често се потрошач не одбија од коморе и од димензија обртног постоља. Учинак у великој мери зависи управо на свом пространости. На пример, неки ротациони пекарска пећ омогућавају истовремено коришћење више колица. Број инсталираних лежишта наведених у спецификацијама.

О облога и изолације

Изузетно је важно да се разуме да ће пећ се свакодневно користе за производњу прехрамбених производа. Стога је пожељно користити нерђајућег челика корозију. Стога, свака површина у контакту са производом мора бити од нерђајућег. Ово повећава тацне и колица ресурсе и радну комору. Бочне и задње површине често направљени од отпорне на топлоту челика, као они чине веома високе температуре. Међутим, већи проценат влаге, као и периодични механичко напрезање на обојеним панела довести до тога да се боја се љушти. Из тог разлога, она деградира перформансе челика и повећава губитке топлоте. Зато има смисла да купи пећ са топлотном изолацијом. Дебљина изолације могу се наћи на технику израде предузећа.

Пари у ротационој пећи

Први пећ овог типа нису имали ову функцију. Из тог простог разлога, понекад хлеб или пециво добија неколико над осуши. Али данас, за хрскаве и запечени, али не крути кора користи паре хумидификације. Посебно релевантно за ову функцију је припрема кондиторских производа за које сушење је неприхватљиво. Програм ће аутоматски одржавати микроклиме у радној комори.

На све стране добро ротациони пећи. Цена - ово је његова једина велика мана (око 300 000 рубаља и више). Поред тога, пара неће толерисати коришћење воде са различитим механичким инклузије, посебно негативно утиче на хард воду, тако да је потребно да се користе овлаживача филтере. Да ли је потребно такву функцију или не? Овде је неопходно да донесе одлуку у зависности од печење микс. За већину једноставних производа није потребно.

Пећи ротационе електричне колица Принцип рада

Апарати водећи колица са радних комада у ротацији, је кука. Он је почео да користи мотор, који је уређен у горњем делу пећи. Већина колица имају точкове. То олакшава да инсталирате и уклоните их. Током точак времена ротације наслањати на дно и ротирати са колицима.

Тренутно, произвођачи све чешће нуде ротирајуће површину. На овај начин су точкови су стационарни. Ово решење је погодно само за велике количине рада под високим камиона оптерећења. То је због чињенице да ће константно ротира точак брзо истроше и сломити. На крају крајева, то ће довести до застоја и, сходно томе, губитак. За малим серијама таква платформа није неопходно, посебно зато што скупо кошта.

рад пећи

Тренутно постоје два главна типа контроле користе: електро-механичких и електронских. Први тип је познат много више. Такво управљање је веома поуздан, једноставан и разумљив за свакога. Међутим, не постоји могућност финог подешавања. На пример, савремени ротациони рерна имају такве спецификације које омогућавају кувара у року од 1 степен. У овом случају, електромеханички управљач није пожељно. Електроника много прецизније и више популаран. Ова врста контроле је опремљен са више сензора који омогућавају потпуну контролу над процесом. Оператер може променити влажност, температуру, брзину вентилатора и још много тога. Ова врста контроле је осетљива на промене температуре и влажности, тако да је сет заштитне опреме, специјалних сензора и сигнализације.

potrošnja енергије

С обзиром на перформансе, а да не помињемо тако важан параметар као власт. Одмах треба напоменути да се сматра да је опрема бити професионални, и обично има високе перформансе, тако да потрошња енергије је такође велика. Али снага зависи од величине производа и доступност додатне опреме. На пример, екстракцију, парних котлова, и ротационе спрата значајно повећање ове бројке. Други истаћи чињеницу да је котлови, ротациони снаге до 60 кВ захтева дозволу да инсталира и опрему за грејање. Узгред, параметар потрошња је највећи за такве пећи. Али, такође је комерцијално доступних опција напајања 95 кВ или више. Такве пећи може примити колица 2 са величином лима 800 к 1200 мм и температура у комори достигне 300 степени Целзијуса.

потрошачке коментара

Чак и велике кухиње пре куповине пећи консултовати са стручњацима. Често се дешава да опрема од еминентног произвођача није погодан за различитих разлога. На пример, неки од пећи једноставно не може да прође кроз врата. Али овај проблем је решен са електро опреме која је скупити, веома добро у другом стању са гасним пећима. Велики број позитивних одговора има ротационе пећи "Муссон ротора" нове генерације (77м). Спецификације, према потрошачима, заиста јединствен. Програми овде и прилагођавања у току рада, као и могућност коришћења 10-корак програма, као и висок трајност носе скупштина, и још много тога.

закључак

Многи потрошачи, погледај домаће компаније "Сунрисе". Ротациона пећ датог произвођача су веома добри. Узгред, произвођач производи чувену рерне опсег "Муссон-ротор". спецификације опреме задовољи потребе сваког пекари. Опсег доступних пећи снаге од 30 кВ до 97 кВ. Температура у комори је подесива, а излаз може да достигне 2,5 тоне по смени и више. Наравно, избор одређеног модела, требало би да буду вођени потребама и низа индустријских производа. Понекад је боље купити малу пећ просечне снаге са ограниченом функционалношћу и користити га у потпуности, него скупе високих перформанси и користите га само 50%.