Риба Роацх, његова појава. Посолите рибу

Шта је риба буба? То је врста буба, сасвим обична. Само она, у поређењу са бубашваба, телесна висина је велика, скале величине су мањи, иу аналног ребара зрацима мање, више црканст ивице ребара и дебеле зуба. 25-35 центиметара - Роацх дужине, њена тежина до 1,8 кг. Ова риба се налази у мору Азовског и Црног мора, нужно укључена у пролеће реке Спавн, и врло често за зиму долази јесен. Толико рибе хибернације на уста река у море.

Рам - заштитни знак, његов нестанак

Ова риба не расте високо у реку. Спавнинг одржава га негде крајем марта или почетком априла у трави и трске, затим риба усраном назад у море. Из разлога што је она продала само у сувом облику у Кубан, Дон, око мору Азов, ован зове сваку рибу која личи на сушене рибе или ситне рибе. У прошлости, сви реке које се уливају у море Азов, на више Дон, био је веома важно за лов рибе, с обзиром на велики број буба. Сада, нажалост, дошло је до потпуно осиромашење целог слива, и буба, нажалост, није ухваћен нигде другде. Разлог за то није у потпуности разјашњено, али се претпоставља да неограничено риболов буба га ставити на ивици истребљења. Тако да треба бити врло опрезан, и то је корисно да се риба нестати.

Сушена риба, буба: процес кувања, први део

Специфичност овог процеса је да се риба поново усољена, након неког времена ће проћи, то провиаливаиут у просторији са добром вентилацијом и сувом месту. Након свега овога, може се једе без пре-процес, као што је топлота. Када се чувају масноће и влаге у трупу ће се постепено смањивати, што ће постати много за косу, тако да се називају, и осуши. Сече ни у ком случају све рибу, али само они који имају у процесу сушења (природна) месо сазрева, стицање специфичну арому и укус. Најбоље је кретен рибе које имају садржај високим садржајем масти. У случају где је средње величине, онда се цео или деле слојева кичме, може бити делови 100 грама преко реза шава. Најбољи укус се суши роацх, неки други рибе јер су карактерише: Роацх, смуђ, цапелин, сабљом риба, деверика, бодорка, итд

Кување суво рибу, други део

Ако наш риба - мала величине, што се соли непотросхенои, виалиат на исти начин. Испоставило се управо оно што вам је потребно. И поткожног ткива изнутрице док сушења се постепено импрегнирана са месом, и постаје сама много укуснији риба. Препоручује се да то уради у пролеће, јесен може бити средње масти или масти мамац. Али у лето да то учини није пожељно, јер биљоједа рибе хране углавном травама, и да је разграђују сушењем, и да ће завршити са горким укусом и непријатног мириса. Цео процес Предформа се састоји од три главна корака: стављање у туршију, потапањем и по себи, сушење. Сада ћемо погледати како да соли риба буба.

сољење мамац

Када је пицклинг до сушења две методе коришћене најчешће: суве и влажне (тузлуцхни). Вет сољени средње величине живи мамац, његова тежина је негде 250-500 грама. Прање није потребно, само обришите пешкиром, будите сигурни да се осуши. Соли за сољење користећи само груба, као његова основна намена је уклонити влагу из буба. Укус од тога није потребно дати посебан, јер она има добар укус. У овом случају, велико слано раствара споро срање и још упија влагу. Она се сипа на дну карлице, пот или Енамелед кашике. Роацх (врста рибе) поставила највише збијен редове: реп - главу на стомак - леђа, а још боље је следећи: у стомак вратити. На овај начин, угњетавање ће учинити боље. Требало би да буде добро соли сваки ред. Додајте мало шећера - за посебног укуса. Из тигања ставити мало мањи на врху емајл поклопац или дрвеном палицом и угњетавања - на њему. Риба у 4-5 сата, она је нека физиолошким раствором. Сећам се, разговарали смо о сланом водом? То је оно што је он. У свим временима, а живи мамац усољена, то треба ставити на хладном месту колико је то могуће.

Настављамо процес саламурење

Зашто смо ставили нашу рибу у најхладнијем месту? Јер со продире довољно полако у месу, и где живи мамац није имала просолитсиа, спречава оштећење од хладноће. Ако додате со у рибљем куће, можете то учинити у подруму, фрижидера или на леду. У другим околностима, на пример, у кампањи, она ће бити смештена у јами, која је ископана у засенчени, хладан и покрио горњи са церадом или грана, како би се заштитили од сунчевих зрака. Обично три дана вратио на мамац постаје чврста, кавијар - црвена и жута, месо - сива и тамно. Кофа воде на методе тузлуцхном распустити колико соли на јајету, смештен у слани раствор, плута на површини. Погледајте како то изгледа свеже рибе буба, фотографија од ње, нанизани на канапи или 6-10 комада низ и спуштен у саламури припремљена тако да је потпуно прекривена са сланом водом. Живец добро величине за два или три дана просаливаетсиа. Ми се из канте, 20-30 мин прање у води и после сушења.

Завршетак саламурење Таранка

У случају да је велики буба риба, али желе да завиалит цела, морамо у стомаку пре него што је послат у саламури пумпа раствором соли. Ми радимо овај шприц или гумени шприц кроз уста. Већи уживо мамац усољена суве методе. Њена тежина више од једног килограма. Пресеците рибу дуж леђа, а затим распиаливаем. Уклоните изнутрице онда крпа обришите сувом. Посути унутра соли, али умерено без марљивости. Трупови постављени у дрвеној кутији у редовима, где су директни стомаци до и ваге - топ - убризгавано соли. На хладном месту да ископају рупу у њему и ставио кутију, а затим покрити слојем полиетилена. Амбасадор траје четири до седам дана, у зависности од величине рибе. Она је у процес сољење издваја свој сок, али протиче кроз прорез на кутији. Ово је суво сољење.