Храна и безалкохолна пића, Главно јело
Полупроизвода рибе: врсте и састав. Складиштење полу-готових производа од рибе
Тренутно, модерни технолошки процеси и индустрије који су укључени у производњу хране, да живот много лакше куваре и домаћице. Време проведено на кување, треба да буду минимални, а укус јело - савршено. Зар то није оно што је принцип праксе и вас, припремају вечеру?
Полупроизводи - храна, који су много лакше нам кување, чинећи процес лакше и брже током времена. Данас ћемо говорити о полу-готови рибе.
Они су један од најпопуларнијих производа купцима групе. Како су се, како их треба правилно чувати и да је могуће од ових полу-готових производа за кување у кухињи? Хајде да истражимо.
Фисх полупроизводи
Сваки семи-финисхед фисх - кулинарски "производ", који је у међу стању спремности. Прецоокед рибе су углавном искасапио леш на посебан начин, лишен кости и нејестиве делове. Ту је и полупроизвод риба котлет и укључују кнелнуиу тежине, мале величине и ла царте хране.
Једноставни и сложени полу-готови рибе могу бити повезани у једну велику листу. Главни захтев је, наравно, уживајући у рибу, лишена кости и подељен је на филета, који је погодан за припрему. Су веома популарни кулинарски котлети, кнедле, млевено риба, и тако зрази Д.
Главне предности
Као што знате, сваки прехрамбени производ има своје кулинарске манама и врлинама, производња технологија предностима и недостацима. Исто важи и за полу-готових производа.
- Плус за произвођаче - такви производи ће увек бити велика потражња за храном.
- Израда комплексних полупроизвода од рибе или меса значајно смањује укупно време кувања, што је велики плус за заузете домаћице.
- Храна вези са полу-готових производа, увек бити доступна, без обзира на годишње доба.
- Кулинарске трендове такође немају такви производи немају ефекта.
- За произвођаче и велика предност ових производа је да су слободни да изаберу: да створе у производном распону од полу-готових производа од рибе комплекса или једноставније форме. Сваки произвођач може да изабере процес који ће генерисати профит.
одмрзнути рибу
Риба која ће касније користити за припрему репроматеријала, је обрађене. За производњу смрзнуте рибе се чешће користи. Пре него што почнете третман, неопходно је да се одмрзне. То се ради на два начина. Прво, риба може да се одмрзнути у ваздуху. Друго, у посебном запремине са водом купатила.
Обично, ваздух се користи за одмрзавање рибу у великим брикета. Налази се на ваздуху, затварање посебан заштитни филм, како би се смањила количина испаравања и резултат сок. Коришћење полиетилен филма избегава губитак тежине која ће на крају пратити процес у таквом одмрзавања рибе.
Вода се обично користи за одмрзавање појединачне рибе трупове. Риба се ставља на посебан металне решетке у облику корпи. Долазни вода пере Царцасс, олакша њихов одмрзавања, а затим цурење у канализационе цијеви. Трајање процеса одмрзавања зависиће од броја рибе (кг). Током целог процеса врши неколико пута мерење температуре. Када је око -1 степени трупа Унфреезе - да ли сте спремни да наставе да раде са њом.
Ако се упореде две методе, други произвођачи користе за ред величине чешће. Прво, у риби и даље највећи могући износ хранљивих материја. Друго, процес траје мање времена. И треће, када одмрзавања производ губи ваздух до десет одсто своје масе, што није случај са водом.
Обрада коло
Када је риба се одмрзне, она је очишћена од крљушти, пераја су уклоњени, одвоји главу и уклоните унутрашњост. Када све ове важне активности које се спроводе, риба трупа испран под текућом водом и ставити на посебну мрежу. Производња је веома важно да пажљиво рибе за прераду. Припрема полу-готових производа, у овом случају је много једноставније, брже и боље.
врсте полупроизвода
У зависности од тога како ће наставити да користе полу-готове производе од рибе, сви они могу се поделити у неколико група.
- За кување. Користите целу рибу или појединачних јединица (комада). Подели комада за кување може бити са или без костију. У циљу спречавања деформација током кувања, прободе сваки комад рибе или рез у неколико места.
- За припусканииа. По правилу, овај метод кувања риба се најчешће користи за велике странке и банкета. Риба припускаиут (загревање) у води или сосу. Користи рибе полу-готових производа у облику целих трупова или одвојених делова без коже и костију. На кожи као мале резове.
- За пржење. Ово је главни полупроизвод кување рибе. Може се користити везе, цела риба, подели кришке, филети без костију и коже.
- Ту је и риба полупроизводи производи могу се приписати, и сланом рибом и Пицклед комада одвојено.
приплодних
Припрема полу-готових производа од рибе дисања са гаранцијама не само лепо не порумени и оштра укуса, али и максимално очување хранљивих материја и сока.
Погледај дисања риба ће зависити од врсте пржење. Најчешће се користи брашно дисања. Она користи највишу оцену брашно, најчешће пшеницу. Такође, ту је и црвени и бели мрвице. Ред - се осуши бели хлеб, двопека измолоти масама. Вхите - то је црн, као по правилу, бајатог хлеба, измолоти са сито да држава ломљеног грашак.
И посебна припрема полупроизвода од меса, рибе. Специјалитети - полу-готових производа, који се користе за приплодних измрвљени бадеме, кукурузне пахуљице и кокос пахуљице. Тако да дисања имали бољу контролу на производу, риба пре него што се потапа у јаја смеши. Јаја може бити помешана са млеком, водом или бити у чистом облику.
типови дисања у полу-готових производа
Врсте полупроизвода из рибе може да варира не само поступка процесирања, али метод и дисања. Постоје једноставни и двоструки начин дисања.
Једноставна дисања се најчешће користи за конвенционално пржење, који су предмет полу-готових производа од рибе. Делови или цео труп рибе сољу зачињена, бибер је додао, увијено у хлеба брашна или мешавине мрвица. Ако се припрема велику серију полу-готових производа, затим брашно помешано са сољу и одмах пада кришке у овој смеши се салинитет је униформа.
Доубле дисања се примењује у случајевима када постоји додатно дубоко пржење. генерално постоје две различите врсте дисања и састава јаја. Први комада пропали у брашно, затим пала у јаја смеши и онда други пут пропали у црвеној или белој похована.
пржење семис
Осим за конвенционалне кување, постоје полу-готови производи за дубоко пржење на роштиљу на ражњу, и тако даље. С.
Риба за печење (решетке) обично се узима за један комад. Такође се користи делове, ослобођени од костију и коже. Комади могу бити претходно маринирано у сок од лимуна са зачинима, сољу, црвене или црног бибера, биља.
Полупроизвода рибе за кување на ражњу - везама јесетарских и других вредних врста риба. Подељен комади су урезом (да сачувају сочност после кувања), со, бибер, додати зачине и сушене траве. У неким случајевима, маринирати. Затим дресс на ражњиће.
Кнедле и ћуфте
Се односи и на полупроизводе рибе кнелнаиа и Цутлет масе. Најчешће се користи за кување рибе која садржи минималну количину кости. То може бити липљан и штука, смуђ и лосос, сом или сребро ослић. За почетак, риба се обрађује и одвојен филета од њега већ се припрема за масовне кување котлета или куенелле.
Котлет маса може да се користи као полупроизвода за кување рибе, и једном Пацкагед за продају. У котлет маси такође користе производе као што су млеко, јаја, хлеб пшенице.
Шта може да се направи од ње
- Котлети.
- Зрази.
- Ћуфте.
- Фисх ролне.
- Ћуфте.
- Риба хлеб.
- Тион.
Кнелнаиа котлет масу различиту од оног током његове припреме постићи више вулнерабилна и меко структуру. Риба за ову врсту полу-готових производа је прошло кроз посебан веома фине решетке у млевење меса. Такође, додају у натопљене хлеба у млеку и пилећег сировог јајета. У скупљим верзијама кнелнои крем маса високог квалитета се користе уместо млека.
Најпопуларније врсте рибе полуфиналу
Фисх полупроизводи - веома популаран производ на данашњем тржишту хране. Јер риба садржи много хранљивих материја, витамина, полинезасићених масних киселина, и тако даље. Др за наш организам. Она никад не остаје из кухиње.
Најпопуларније су:
- Глатке уредне комада костију рибе или рибљих филета.
- Посебна сечење риба - разрушена, ослобођен од трупа костију, коже, главе и утробе.
- Сецкани рибље месо (полу котлет).
- Полупроизвода тин. То укључује не само хамбургере, ћуфте и зрази али рибље штапиће.
- И, наравно, све своје омиљено и најчешће се користи за излете и одмор у природи одреске. Ова риба комада дебљине од једног до три центиметра. Они су веома погодни за кување на роштиљу.
Складиштење полу-готових производа од рибе
Многе домаћице су заинтересовани за питања као што су складиштење полу-готових производа од рибе. Многи мисле да је замрзавање рибе може похранити неограничени број сати, дана, месеци. Наравно, нико не оспорава да је полупроизвод риба не погорша, јер су прекривени дебелим слојем леда. Али треба схватити да ће такав дуг период замрзавања само довести до тога да ће јести без квасца и потпуно лишена витамина производа.
Најдужа рок трајања рибљих производа у замрзивачу је пола године. И рибљи филе може задржали само за три до четири месеца, рибе минце и још мање - око два до три месеца. Најмања има рок трајања рибљих кнедли - месец дана.
Целе рибе лешина, испоручене од главе и утробе, да наставе за пет - шест месеци. Ако задржите рибу полупроизвода на температури од 0 степени, период чувања је само 24 сата. Али запамтите, што брже конзумирају храну свеже рибе производе, укуснији и корисније да ће бити.
Тип 1: Ако желите да привремено продужи рок трајања рибе полуфиналу, а затим пре слања у замрзивач може бити мало соли Тхе. Само треба то имати у виду када почнете да их кувате. Други пут се со јело више није потребно.
Тип 2: Чим донесе кући рибе производ, само га поштеди од филма слоја полиетилена, у којем се пакује. Под таквим "Армор" полу-готових производа се савршено транспортује, али потпуно лишена ваздуха. Такође не препоручује дугорочно складиштење у пластичну кесу. То је боље купити посебне "прозрачна" контејнера и ставите рибу у њима, а затим послати га за складиштење у фрижидеру или замрзивачу.
Similar articles
Trending Now