Млекара одмрзавање: рецепт

Глазе - главни украс ускршњих колача и божићних колача. Његова структура је веома једноставна, али сви знамо да се направи овај укусан украс је прилично тешко. Наш члан фокусира на финесе кување млека сјај. Ако слушате савете испод, чак и по први пут скуван, то ће вас одушевити својим одличним квалитетом. У првом делу овог чланка ћемо вам показати како да направите класичну глазуру. Друга порција посвећују упаљач реализацији декоративни Глазе печење.

Шта би требало да буде шлаг

Ако ће да ураде класичну глазуру, имати стрпљења и слободног времена. Ово је прилично тежак задатак. Много зависи од вештина и интуиције кувара, јер на сваком кораку доследности глазура дојке је другачија. Заправо, у томе лежи комплексност њихову производњу.

Завршио глазура не би требало да се распада, паузе, бити груб предебео или транспарентан. Савршен млеко глазура за торту, колач или медењака - је бела, глатка и сјајна. није обично припрема за будућност, јер брзо стврдне и њена еластичност није обновљена. Ово се не односи само на први рецепт.

Три врсте конзистенције

За колаче и торте за одмрзавање млеко постаје еластична и густа од медењака. Треба мало шири и добро се придржавају површине кекса. Децк Моунтед колачи су дозвољени густе мрље - Ово екстра укусно декорацију.

Што се тиче колача, који глазура Паинтед чипку, онда би требало да буде тањи, јер је тањи линије, лепши производ.

Трећи случај примене глазура - украсног Лицидерски куће. У овом случају, то је тинтабле прехрамбене боје. То не би требало да исцеди из структурних елемената, црацк и превише мршав или дебео.

Као што можете видети, млеко шлаг је другачија. Из кувара заузима веома мерено приступ, чак неку врсту инстинкта. Учење на посластице застакљивање је могуће само путем покушаја и грешке. Наше препоруке су у више наврата тестирана емпиријски многи кувари. Надамо се да ће вам помоћи у вашим кулинарским експериментима, и ви, такође, ће се носити са задатком.

Тајна правилног конзистенције

Да би разумели како направити млеко глазура вискозна, хомогена и беле без додатка млека или боје, треба да се баве технологијом. Након глазура - је, у ствари, шећерни сируп, као што је познато, има тенденцију да кристалише, или сахарификација. У индустријској производњи бори са овим имовином додавањем инвертни шећер сируп или меласе. Код куће, то је више прикладан за кориштење лимунску киселину у ту сврху. Она је још меласа и сирупа ивертного, али много боље чува структуру кристала шећера. За кућну печење лимунске киселине треба доста, тако да неће бити велики терет за торбицу. Додаје се током кувања сирупа.

Шећера кристала у глазура је веома мали, не разликује у оку - јер су неке глазура и изгледа мекан и кремаст.

Реципе 1 (цлассицал)

У припреми глазура ће оставити 250 г шећера и 30 г лимуновог сока. Вода се узима у односу на шећер као један до три. Ова минимална количина воде, где је шећер потпуно не раствори. У нашем случају, то је око 80-90 Однос састојака је прилично произвољно - спремност червило одредити током кувања сируп и испаравање вишка воде. Ако је превише, онда је боље него премало - само треба да се одржи сируп на ватру мало дуже.

Прва фаза

Таке неемалированнуиу плех са дебљим дном и сипати у њега шећер. Сипајте воду и ставити на малом пламену. Стир док се шећер не раствори.

Направите јак пожар и доведе сируп да проври. С времена на време да опере зидове угрушака Пан шећера. То је згодно да се направи силиконске четкицу. Уколико угрушци нису опрани, онда ће пасти у припремљену глазура и шећер брзо кристалише у грубог фракцијама. У производњи шећера, уз помоћ готових кристала шећера, додати у сируп, тражећи пријем кристала шећера са исте величине и облика.

Нека Сируп покипит 4-5 минута. Затим помешана њега лимунске киселине.

revanš

Сада је време да се утврди да је сируп. Све мора да се уради веома брзо и пажљиво. Прво, зато што сваки додатни други ће утицати на квалитет глазура, и друго, јер је топло и лепљиво - можете добити озбиљан озхог.

Тест спремности се дефинише на следећи начин. Неопходно је припремити унапред чинију са хладном водом - у њој ће пасти кашику са сирупом и провери његову мекоћу. За ово сцооп трећину кашичице сирупа и пустите га неколико секунди у води. Одмах уклоните и пажљиво се сетим. Ако можете да обликујете меку лопту - одмах уклонити сируп од врућине. Он је спреман. Сада је време за следећу фазу.

Трећа фаза

Да би се јасно сируп постао млечно-бела глазура, неопходно је да се уздрма. Поента је једноставна. Класична глазура умешена у стању крем од истезање јој порцелан нож на мермерне плоче.

Глазура се сипа на табли. Онда је нож је подигнута, преселио и спустио до, док не постане равномерно бело. Овај процес је веома дуг. Ако постоји миксер и савети за тукли тесто се може смањити у неколико пута.

За рад са миксером морате узети два чиније различитих величина - велики стављајући лед и сипати у мало сирупа. Такође је пожељно да сипа велике (величине кестена) комада леда. Беат глазе са ледом. То ће отопити глазуру и кул, али вода неће мешати. Само је за тада. Вхиппинг лед смањује конверзију сирупа у глазура до 10-15 минута, уз мешање са мермерном плочом траје најмање 40 минута.

Утврдити да је глазура је врло једноставна. То показује начин на који је сируп мења његову текстуру и боју. Када би постало бело, заустави штап и то ће бити лако да се формира, као загрејаном глине, глазура је спреман. Замотати га у влажном крпом и место у пластичну посуду. Након једног дана, шлаг се стабилизовала, а може се користити - само мало загреје на воденом купатилу или близу топлом батерије. Може се применити и путем лопатица је кекс површина ширење и постављање корнет, да истиснути танку нит и цртеж.

Глазура се на овом рецепту, можете похранити у фрижидеру до даљњег.

Затим - још три рецепт. Они су много лакше прво, али у укусу и изгледу, то није примио.

бели слез

Брзо и лако припремити глазуру од белог слеза. За разлику од класичне рецепту од којих је дат изнад, није чува дуже време. Се примењује директно. Основна предност овог глазура је да може да направи чак и почетника. Увек Испада глатка, мека и нодуларни. Из наведеног се замрзне, а изнутра остаје влажна и мека. Из тог разлога, ако су планови укључују декоративни посипање торту или колач, треба да се уради веома брзо, док се глазура није изгубила лепљивост. Узгред, то је то млеко глазура за колаче одговара већини.

Да би се припремили, морате узети 100-грам пакет слеза, кашику путера, исту количину лимуновог сока и од 120 и 150 грама шећера у праху. Тајна одличне доследности глазуре је да користите шећер у праху. Песак - у сваком случају! Уместо тога, може да се Марсхмаллов Зефир, шећер у праху, али не могу да се замене. Њени хрскавим кристали поквари цео десерт. Припрема за глазуру и то врло брзо, тако да се не спали, користи се окупам водом.

У малој шерпи сипати Зефир, додати уље и лимунску киселину. Смањити ову посуду у већој посуди са топлом водом. Ставите на ватру. Стир. Након Зафир топе, почињу да сипати прах. Све промешати. Густина одређује емпиријски би. Сувише танак стецхот са бисквита, и веома густа, биће тешко применити.

Поур хот глазура колач, поспите врх са обојеним Јелли Беанс и оставити да се стврдне. Након неколико десетина минута глазура стећи оно што се зове презентација.

Са кремасти укус и арому ваниле

Млечно-бели глазура са кремастом укусу могу се добити деловањем на првом рецепту, али уместо воде да млеко. Лимунска киселина није дозвољено, јер одмах кисело млеко, а не шлаг неће радити. Уместо коришћења сируп киселине или глукозни сируп. Кувају глазура ће имати мало дуже, али се не гарантује да се кристализује. 50 г путера додати на крају кувања, хоћеш сјајна глазура и ванилин - ароматични. Спремност глазура може проверити на следећи начин: капље мало глазура у чашу хладне воде. Уколико падне на дно као дебелим колача, тако спремни. Нанесите га четком у неколико слојева.

Од чоколаде

Бела глазура од млечне чоколаде је направљен после колача, торти или торта је печена и охлади. То не чини за будућност. Наравно, замрзнута плави може да се врати у течном стању, али то је дуг и мукотрпан процес. Као по правилу, претходно је само шлаг на првом рецепту.

За млекаре Бреак чоколаду чоколаду (100 г) и место у тигању. Ставите плех у чинију вреле воде. Такође додајте мало млека (30-40 г) и шећер у праху (175 г). Мешати до потпуне хомогености. Нанесите сјај док је топло.

Тамна чоколада ће се браон и бела - сасвим традиционални бели млечни сјај. Рецепт и припрема технологије, а да је у оба случаја иста. Једини услов - у чоколади, из очигледних разлога, не би требало бити орахе, понесени пиринач и кандирано воће.

Посластичара кажу, шта да кува добар глазура је лако, али је први пут да је икада успе. Разлог због којег је густина глазуре и дебљине свега се налазе у различитим, јер сируп својства зависе од сваког другог, температуре горионика пламена, чак дебљину и пречник дна посуде. Да би то морамо бити спремни. Правилна доследност се обично постиже само са другом или трећем покушају.