Машине за гњечење теста. Преглед најбољих модела

Без такве опреме као гнезда, не може бити ресторан, кафић или пекара. Присуство агрегата овог типа омогућава значајно убрзање процеса израде различитих врста печења и учинити крајњи производ квалитетнијим. Приликом избора миксера за тесто обратите пажњу не само на његове карактеристике дизајна, снагу и перформансе, већ и на бренд произвођача. Постоји неколико врста агрегата ове врсте, које уживају власници пекаре од посебне популарности.

Главне врсте опреме

Све машине за гњечење теста, продате на модерном тржишту, подељене су на опрему:

• Портална акција. Таква гнетила одмах одају потребну ограничену количину теста. Ова врста се најчешће користи у малим пекаре, ресторанима и кафићима.

• Континуирана акција. Ово је врло сложена и конструктивна и скупа опрема, најчешће инсталирана у великим индустријама - пекарама, кондиторским фабрикама итд. Тесто из таквог агрегата континуирано пролази.

Врлине на начин гњечења

Такође опрема намењена за печење се сврстава у:

• Спирале . Такве јединице се користе за припрему "тешких" врста теста: квасац, кнедле.

• Планетарно . Ова врста се користи за гњечење лаганог, пшеничног или бисквитог теста.

Постоји још једна врста такве опреме - хоризонтална. Машине за гњечење теста ове врсте уграђене су у пелмени. Користе се за припрему полупроизвода одговарајуће сорте.

Између осталог, савремене машине за пекаре могу се разликовати у начину гнетења. У неким моделима, сам посуда (контејнер за састојке) се ротира. У другим случајевима, тесто је гнетио посебан радни орган. Различити савремени мешачи за тесто могу се разликовати и по дизајну поклопца посуде. У неким моделима је чврста, у неким - решеткастим. Друга опција вам омогућава да додате брашно, воду и сл. Непосредно током теста гњечења.

Шта тражити приликом куповине

На тај начин, на основу чега ће јединица бити дизајнирана, а такође и на које количине печења треба да се произведе, зависи избор опреме за гњечење. Упутства за употребу су обавезно приложена за сваки модел. У употреби, савремени миксери за тесто су прилично погодни, а оператер мора првенствено да прати само тачност рецептуре, а с времена на време пребацује уређај у жељени начин рада.

Најпопуларније марке

О таквим моделима машина за гњечење могу се чути најбоље оцене од професионалних пекара:

• ТММ-140.
• Ерго.
• МТМ 65МНА.
• МТ25.
• "Прима".

Тестомес ТММ-140.2: описание

Овај планетарни универзални апарат серијског дејства, упркос ниској цени, успоставио се као веома поуздана опрема са врло добрим перформансама. Такође долази из модела ТММ-140, који је прилично популаран међу професионалцима. Разлика између ове две јединице је само да ТММ-140.2 има две стопе гњечења. То јест, рад на томе је још згоднији. Мешалице за тесто овог бренда могу се користити са посудом од нерђајућег челика или са контејнером од обичног угљеничног челика.

Техничке карактеристике ТММ-140.2 су следеће:

• Дубина потапања органа за гњечење - не више од 144 мм;

• Укупне димензије - 1280х850 мм;

• Максимално оптерећење брашна - не више од 50 кг;

• Продуктивност - 550 кг / х;

• Време мешања - 6 минута;

• Потрошња електричне енергије - 1,5 кВ.

Уопштено гледано, ово је врло згодан и продуктиван гњечер. Цена за то може да варира око 100-101 хиљада рубаља. Деју, највероватније, мора купити одвојено. Царбон кошта око 17-18 хиљада рубаља, контејнер од нерђајућег челика - 34-35 хиљада рубаља.

Модели Егро

Ова погодна машина за гњечење је специјално дизајнирана за мале пекаре, кондиторске и пицерије. Јединица ове марке се може користити за мешање не само квасца, већ и веома стрмог теста за овце. Његова предност, између осталог, је могућност припреме производа у врло кратком временском периоду. Ако је потребно, Егро агрегати могу се користити за мешање теста кнедле или пецива.

Карактеристике конструкције ове машине су неповратни резервоар и комбиновани начин гњечења (у јединици ротира и посуду и радни орган). Сви дијелови који додирују тест у Егро су направљени од нерђајућег челика.

Спецификације машине за гнетење теста овог бренда имају следеће:

• Укупне димензије - 630х380х750;

• Снага - 0,75 кВ;

• Брзине - 1;

• Запремина - 20-30 литара.

Тренутно су на располагању само три модификације Егро: ХС20 за 20 литара, ХС30 за 30 литара и ХС30А за 30 литара, који раде од 380 В. Цена машине за гњечење ове марке може да варира у износу од 37-38 хиљада рубаља.

Машине за гњечење МТМ 65МНА

У јединици се истовремено ротира и посуда и радни орган. Наведени су машини за гњечење МТМ 65 МНА за машине са спиралним типом. Најчешће се агрегати овог бренда користе за припрему теста пшенице или ражног квасца. Најпопуларнији међу професионалцима користе машине овог дизајна "Торгмасх", произведене у Барановичима.

Поред уобичајених модела МТМ 65 МНА, производи који се продају без чинија су такође на тржишту. Спецификације машине за гнетење теста за производњу овог бренда имају следеће:

• Димензије - 1400х540х750;

• Продуктивност - 260 кг / х;

• Број брзина - 1;

• Запремина - 60 литара;

• Утоварно брашно - 40 кг.

У покривачу гонича за гњечење МТМ 65 МНА постоји специјална рупа у којој можете додати састојке тијеком рада, што је свакако врло згодно. Вреди скупити овај бренд није прескупо - око 52-53 хиљада рубаља.

Преглед МТ-25

Компактне спиралне машине за гњечење теста овог бренда обично се уграђују у малим пекаре или кондиторским радњама. Када раде, ротирају и посуду и спиралу. Упркос малим димензијама, МТ-25 јединице савршено рукују гњечењем, укључујући и веома стрм тест.

Постоје две модификације опреме ове марке. Заправо, сам машина за гњечење МТ-25 има једну брзину. На МТ-25.01 могуће је радити са две брзине. Ово вам омогућава да пециво направите у много ширим распону. Дизајн поклопца опреме ове марке је веома згодан. Додати брашно, воду итд. Може бити директно у процесу рада кроз специјалну рупу. Дозвољено је тестирање теста у моделу МТ 25.01, укључујући у програмираном режиму. У том случају, машина се прво покреће са истом брзином, а након одређеног времена (подешено од стране оператера) пребацује се на другу.

Машина за гњечење теста МТ-25 (и МТ 25.01) има следеће карактеристике:

Цена агрегата овог бренда је око 100 хиљада рубаља.

Машина за гњечење теста "Прима"

Ове моћне индустријске јединице такође су дизајниране за гнетење теста у интензивном режиму. Ово вам омогућава да надокнадите недостатке нискобуџетног брашна, убрзате рад и побољшате производњу пекарских производа. Миакисх при печењу са таквом месом постаје више еластичан и не стврдњава дуго времена.

Тренутно постоје многе модификације машина за гњечење "Прима". Сви они раде у полуаутоматском режиму. Специјалистички оператор може подесити и вријеме гнетења при малим брзинама и укупно гњечење. По жељи, операција се може прекинути или поново покренути у било ком тренутку. У јединицама овог бренда постоји повратна обрнута функција.

Једна од најпопуларнијих модификација овог бренда је машина за гњечење "Прима-70" има следеће техничке карактеристике:

• Снага - 4 кВ;

• Напон - 380 В;

• Укупне димензије - 1131к562к1035 мм;

• Тежина теста - од 3 до 45 кг;

• Запремина - 70 литара.

Као што видите, Прима-70 је моћан гнетилник. Њена цена је око 300 хиљада рубаља.

На модерном тржишту постоје и други квалитетни и поуздани модели гнетача. Описани горе се најчешће користе у пекарама и кондиторским производима. Приликом избора опреме за радионицу, обратите пажњу пре свега на перформансе и сврху опреме. Такође, веома важан критеријум је, наравно, погодност уређаја у раду.