Кинески драгуљ - Уолонг чај

Кинески чајеви Оолонг (Оолонг, тиркизни чај) је вишеструко и изненађујуће. Он је апсорбовао невероватне мирисе, мешајући душу и нежан незабораван укус. Стога, могу уживати у љето и зими, у сваком времену и бити расположени. Оолонг се може причати бескрајно дуго, правити легенде о томе, што је оно што Кинези раде последњих 400 година, од када су први пут пробали ово божанско пиће.

Хијероглиф, што значи Уолонг чај, има много значења. Може се преведити као "Црни змај", који је највероватније повезан са подручјем на којем је рођен Оолонг - на сјеверу провинције Фујиан са ријеком која се тамо зове "Црни змај" (Улуњианг). Оолонгс се такође зову "цхин цха", што значи "тиркизни чај". Према једном извору, ово име одражава боју инфузије или сировине из различитих врста овог чаја. А други кажу да је "цхин цха" индикација не од боје чаја, већ од његове суштине: јер је тиркизно у Кини драгуљ, односно Оолонг је "драгоцени чај".

Оолонги се сматрају "синовима Неба и Земље", јер се њихове најбоље сорте расте искључиво на планинама копна и острву Кини, округлих маглима и загрејаних топлом сунчевом светлошћу. Квалитет кинеског Оолонга директно зависи од више фактора: квалитета листа чаја, професионализма колектора (сакупљање материјала оолонга се сакупља и сортира искључиво руком), количине магле и сунца током раста листова чаја, оријентације планинске косине и многих других суптилности.

Разноликост врста Оолонг

Ми нисмо узалудно помињали острво (Тајван) и копно у Кини. На крају крајева, основна класификација кинеског чаја Оолонг заснива се само на територијалном знаку. Сходно томе, разликују Оолонгс, узгајају и сакупљају на острву Тајван и на копну Кине (на сјеверу и југу Фујиана и Гуангдонга). Поред тога, ниско ферментисани Оолонгс (мање од 50% ферментације) се производе у Тајвану, а на југу Фујиана, иу провинцијама Гуангдонг и сјеверном Фујиан, произведени су високо ферирани Оолонгс (више од 50% ферментације).

Верује се да су се први оолонги појавили снажно ферментисани, узгајали на планинама Хуи (Фујиан Провинце) и Пхоеник Моунтаинс (провинција Гуангдонг). Такви чајеви данас су направљени од меснатих и потпуно развијених лишћа чајевог дрвета, специјалног сорта. Готово израђени, високо ферментирани Оолонг чине листови чаја са издуженим обликом. Листови који су се користили да би били подложни уздужном завртању и у завршном облику могу бити различитих нијанси браон с зеленим, сивим или плавим нотама. Арома сувих листова чаја таквих Оолонга је довољно јака, слатка и зачињена. Након пиваре, отворени листови са црвеним ивицама и зеленим центром (у високим разредима) дају прозирну жућкасто-браон или амбер инфузију, понекад имају сјенку хељда меда с светлом укусом, у којем можете осјетити ноте меда и зачина, као и чоколаде, јагодичастих и дрвених нијанси .

Касније су постојали и слабо ферментисани кинески чајеви од Оолонга, од којих су најбољи произведени и од развијених меснатих листова високих висина чаја. Цхаунки ових сорти Оолонга имају облик лопте и разликују светло зелену боју. Такав чај се прави од тзв. Флусх-а, који је након пиваре потпуно отворен, "претвара" у три листова на једној грани. Пивом слабо ферментисаног чаја Оолонг, можете осјетити свијетле, засићене различитим (цвјетним, воћним, кремастим) укусима укуса у комбинацији са меком, благо зељеном укусом.

Поред тога, у посебној врсти може се идентификовати мирисни Оолонгс. Такви чајеви, произведени, по правилу, на острву Тајван, окусени су на два главна начина:

- уз додавање природних ароматичних састојака, као што су цветови латице, јасмин, цвијеће цвијеће, гинсенг;

- уз употребу специјалних укуса.

Ароматизовани Оолонгс су направљени од благо ферментисаних чајева. Облик листе може се разликовати, али чешће је лист који се ваља у зглобу или листовима чаја који личе на каменчић (као што је случај са гинсенгом Оолонгом).

Можете се срести и искористити Оолонгс , који су такође направљени од благо ферментисаних чајева. Њихова лишћа, увијена у кугле, имају тамно браон боју. Арома сувог чаја јасно осјећа јаке зачињене, кафа и ноте од дрвета чоколаде. Богат и снажан укус чајних чаура Оолонга обилује сјајним ноте од меда, нијансама сувог воћа и лаког бибера.

Тајне производње Оолонга

Кинески Оолонг је јединствени чај. У кинеској класификацији чаја, односи се на полферминиране чајеве, односно заузима средњу позицију између зеленог и црвеног чаја. То му омогућава чудесно комбиновање свежине и ароме зеленог чаја, слаткоће и чврстоће црвене боје и јединствене мирисне љепоте цвјетног чаја.

Да би се постигла ова магична комбинација, омогућен је посебан процес производње Оолонга.

За почетак, сировине за кинески чај Оолонг су меснате зреле листове сакупљене од одраслих чаја и садрже сву енергију и јачину која се акумулира у листићу чаја током његовог пораста и сазревања.

Листове се ручно сакупљају специјалистички колекционари, а потом подвиаливаиутсиа на сунцу сат времена. После тога, осушена лишћа се добро уклапају у велике кошаре и стављају у сенку за ферментацију. Главна тачка у процесу израде Оолонг чаја је да се током ферментације листови у корпицама мијешају по сату и гњеју, покушавајући да не оштећују и разбију листове. Као резултат, листови се ферментирају неједнако - на ивицама више него у средини. Стога, у зависности од карактеристика сировине и времена процеса, постиже се различит степен ферментације - од 20% до 60%, али за већину Оолунова његова вриједност је у опсегу од 40-50%.

Након што се постигне неопходан степен ферментације, листови се осуше на температури од 250-300 ° Ц, чиме прекидају њен даљи ток. Сушење сировина се углавном врши у две фазе:

1) листови чаја се осуше неколико минута и увуку;

2) сушити чај, смањити његову влагу и на крају зауставити ферментацију.

Добијен чај је упакован и послат на продају.

Кинески чај Оолонг је толико јединствен и јединствен да се не може мешати са било којим другим чајем, тако да је његова аутентичност прилично једноставна. Овај Уолонг је цео лист. У њему нећете видети честице прашине или сломљене листове. Када се пиву, лишће Оолонга се развија и можете видети њихове карактеристичне тамне ивице и свеже, задржавајући своју структуру и средину чврстоће. Поред тога, очигледно је невероватно, постепено откривајући, од пива до пијеска укуса Оолонга, што је готово немогуће подвести.

Највреднији су типови Оолонг чаја, сировине за које су прикупљене на јесен. Затим прођите прољеће, лето и зиму Оолонги. Јесенска жетва чаја има најсјајнији укус и богат укус. Због тога су најскупљи чајеви од сакупљених листова у јесен.

Пиво Оолонгс

Уолонг је једина врста чаја која се користи за класичну чајну церемонију Гонгфу Цха, у којој чај се пије у облику одређене позоришне представе, где су сви покрети глатки и верификовани, а мирисни чај може да те потопи у блажености 1,5-2 сата. Овај тип чаја може бити пијан и сам, користећи гаиван - посебан контејнер за пиво, који се састоји од велике чаше и слободног поклопца.

Кинески Оолонг чај може издржати прилично топлу воду. А ипак не би требало да буде кључање и још више кључања. По правилу, Оолонг се пере водом, чија температура може да достигне 90-95 ° Ц, и практично без инсистирања, излијева прву пиву. На чајнику, запремину од 150 мл довољно је 7 грама листова чаја.

Драге висококвалитетне сорте Оолонга могу се припремити 20-25 пута. Истовремено сваки пут ће променити свој мирис - крећући се од благо брескве до бацања ноктију са одговарајућом променом боје инфузије, која затамни са сваким накнадним пивом. Међутим, постоје сорте Оолонг, боја инфузије која се практично не мења, преостало је жуто-зелена, као и друге, које, напротив, прво имају богату боју инфузије, која постепено постаје лакша од пиваре до пива.

Корисна својства Оолонга

Кинески чај Оолонг, чија својства сада познају свим познатим познаваоцима чаја, веома је корисна за здравље. Има висок садржај етеричних уља, кофеина и присуства многих корисних хемијских једињења за тело. Главне су: полифенолна једињења и витамини Ц, Д, Е, К, Б1, Б6, Б12, јод, калцијум, фосфор, магнезијум, жељезо, цинк итд. Они помажу организму да се одупру болестима и туморима, ојачају зидове крвних судова , Спречавање тромбофлебитиса. Уолонг чај помаже у борби против вишка тежине, побољшава стање коже, ублажава иритацију и запаљење и побољшава функцију желуца. Осим тога, Оолонги одликују уклањањем шљака и токсина из тела, а такође имају опуштајући, умирујући и истовремено благи стимулативни ефекат.

Покушавате да пробате висококвалитетни кинески чај Оолонг, запамтите да бисте у потпуности уживали у њему, требате додијелити неколико сати слободног времена, пити га у "исправна" јела и боље пити у доброј пријатељској компанији. Уживајте у животу и запањујућем укусу Оолонг чаја!