Калијум фосфат

Фосфати се обично називају хемијским везама различитих метала са фосфорном киселином. Тренутно постоји велики број врста фосфата, који се користе у различитим областима деловања. Не изузетак је калијум фосфат, који се често користи као антиоксидант и бактерицид у прехрамбеној индустрији. Треба напоменути да су антиоксиданти супстанце које сузбијају оксидацију других супстанци. На пример, узмите у обзир угризену јабуку која се у ваздуху затамне. Ово се дешава јер кисеоник који се налази у ваздуху оксидише гвожђе садржано у плоду. Ако се калијум фосфат улије у ујед, процес оксидације ће се успорити много пута. Дакле, метаболизам у телу бактерија је потиснут. Зато се користи као конзерванс.

Треба напоменути да су сва фосфатна једињења која се јављају у природи ортофосфати. Најчешће у прехрамбеној индустрији користе се ортофосфати калијума (соли ортофосфорне киселине), од којих је један Е340. У индустрији, калијум ортофосфат Е340, назван монофосфат, је адитив за храну који се користи као регулатор киселости, средство за задржавање влаге, као и стабилизатор, средство за фокусирање, ојачивач антиоксиданса. Овај адитив има следећу хемијску формулу: КХ2ПО4, добро се раствара у води и има облик грануларног белог праха.

Ортофосфорна киселина, реаговање са калијум карбонатом, формира калијум фосфат, чија формула је К3ПО4. Користи се као компонента детерџената, адитива у пекарским и кондиторским производима, безалкохолних пића и млечних производа, као и супе, пасте и сосова, чајева, сира, меса и рибљег производа и инстант прехрамбених производа. Поред тога, користи се као зелени стабилизатор за поврће, пошто одржава киселост неутралног медија. У медицини, К3ПО4 се користи за спречавање и лечење болести као што је хипофосфатемија, иу индустријској производњи - као адитив за боје, инхибиторе корозије и различите бушилице.

Треба напоменути да је калијум-фосфат, који је део праха, доведен до повећања токсичних својстава површински активних супстанци. Почну интензивније продирати кроз људско тијело кроз кожу, промовисати његово одмашћивање, уништити ћелијске мембране, чиме се смањује заштитна функција коже. Површинске активне супстанце које продиру у посуде на кожи улазе у крв и шире се по целом телу, што доприноси крварењу својстава крви и функционисању имунолошког система.

Дакле, до данас се калијум-фосфат користи као фосфорно ђубриво, као једна од компоненти течности и прашкастих детерџената, у операцијама бушења. Такође се користи у индустрији цемента и текстила, у другој у припреми предива за умирање или избјељивање, у прехрамбеној индустрији за разблажење теста, у медицини за припрему лијекова, зубних паса или праха. Кристали калијум фосфата се користе као фероелектрика или пиезоелектрични материјали, пестициди, адитиви за уља и тако даље.

Међутим, вриједно је запамтити да фосфати негативно утичу на људско тијело, узрокујући поремећаје у његовом раду, у случају да особа дуго времена подлеже њиховом утицају. Због тога су многе земље напустиле употребу фосфата у индустрији хране и домаћинстава. У нашој земљи, њихова употреба је дозвољена, па врло често на етикетама различитих производа или производа за домаћинство можете пронаћи ознаку Е340, односно калијум фосфат.