Зелени чај се разликује од црног: корисно својства, посебно за прикупљање и методе обраде кува

Шта низ чајева на свету тамо! Бела чај, жута, црвена, зелена, тиркизна, црна - прави дуга! Други популарни пића су мање среће. Кафа има само две варијанте: Арабица и Робуста. Али, они су - различите врсте биљака. Чај исти, без обзира које је боје, долази из једног грма - Цамеллиа синенсис. Африцан Рооибос (а плант од махунарки породице) и Латинске Америке Пита Пигги банк Пигги ( "Пита Пигги банк Пигги") на рачун не иду, као и хибискус. Ово није чај, мада је укус пари пића подсећају на наведеног. Вратимо се класични приказ Цамеллиа синенсис и њене боје разноврсности. Од истог стања могу се добити различите производе? Различити зелена, бела, жута чајеви и црне и црвене и плаве? Ово питање је посвећена нашем чланку.

Финесе на прикупљање и обраду чаја

Да ли сте икада видели угриз јабуку? Месо је бело у почетку. Али током времена, рез површина потамни, она постаје као запуштен. Оксидација напредак јабука каша од додиру са ваздухом. Слични процеси одвијају са чаја. У језику специјалиста, да се ферментира. И главна разлика од црног чаја зелене је управо у степену увенућа на сунцу. Бела сорта заправо не ферментира. Жута - доста. Зелени чај оставља на сунцу само до оног тренутка када се лишће неће изгледати избледела. Након тога, они су изложени топлоти третман. Високе температуре тупи ензими, што чај окислает престаје. Али некако сушен на сунцу црно на сунцу најдуже. Ензими је испало добро. Захваљујући њима, црни чај се појављује тако вољена од многих опори укус. Али не само степен ферментације лишћа разликују Цамеллиа синенсис.

жетва

Већ смо објаснили разлику између зеленог чаја , него црно. У чему је разлика неферментисани сорте? Ово укључује беле, жуте и зелене чајеве. Они се разликују методе прикупљања. Бели чај - најскупљи. Јер се узима само пола отворене горње листове и пупољке. Карактеристично за квалитативне белог чаја су ресице, који је прекривен младом лист. Суши ферментација је заустављен у посебним температурним условима како би се штеди драгоцено етерична уља. Чај изгледа као сивкасто-зеленим листовима расејања. Пиво напитак је бледо жуте боје са суптилним розе нијансу. Раније, бели чај има право да једу само цара и племенитост. Овај напитак има на телу хлађење ефекат, тако да може да се пије на врућини. Али црни чај, напротив, загрева.

складиштење

Што мање времена лишће се ферментира, више захтевни они су услови превоза. Метод складиштења - да још од зелени чај разликује од црно. Посебно опрезни у вези са оцјеном Бела Пеони (Бај Му дан). Према врсти чаја личи на пупољке од белог цвећа, али у ствари, то је незадихан лишће. Ова сорта се гаји само у кинеској провинцији Фујиан. Халф партед пупољци одмах осуши. Тако да процес ферментације није ни почео. Да би чај није покварила, она се чува у херметички затвореној амбалажи, далеко од било влаге. Његов црни брат више ојачан. Наравно, превише влаге, он је не воли. Али он не апсорбује друге непријатне мирисе, одржавајући свој укус.

боја

Иеллов теа укус није за разлику од било ког другог. Не може се мешати са беле или зелене. Сировина за жуте чај пупољака су густа. Прво, они су загрева током угаљ за снимање бели паперје, а потом умотана у топлу пергамент. Тако чај жута. Када се добије бревинг бледо амбер пића. Само човек који не прави разлику боје, потребно је објаснити шта зелени чај разликује од црно. Тамно црвена инфузија варира од врло светло зелене сламе пиће. Али да разликује жуто из зеленог чаја, морате да погледате његов одраз у зиду порцеланске шоље. Прециоус пиће баца мало розе сјај. Зелени чај другачије светло зелено-сламе обод. Жута чај има мекану, миловање укус са суптилним киселост. Његов укус је изненађујуће софистициран. Афтертасте је мало слатко. Жута чај до средине деветнаестог века било забрањено да извози под пријетњом извршења. А сада, ова сорта је веома тешко добити у Европи.

земља порекла

Релативна једноставност облик Цамеллиа синенсис дозвољено да прошири своју узгајање далеко изван њиховог историјског завичаја - Кина. сада већ биљка чај се узгаја у тропским пределима (Индија, Шри Ланка, Вијетнам и Индонезија), ау северним регионима (на Кавказу, па чак и Кубан). Али у својој новој домовини Цамеллиа синенсис добија неочекивану укус и ароматичних квалитете. Да их уклоне, лист је подвргнут више продуженог лечења. Због тога, можете позвати други маркер који вам омогућава да се утврди шта зелени чај разликује од црно. Неферментисани сорте произведене у Кини и Јапану. Врло ретко у Индији, можете наћи квалитетан зелени чај. Али, у тропској клими оставља добитак у топле климе многих ароматичних смола. Током овог укуса као црног чаја и његових судија. Али, кинески воле неферментисани сорти.

Поступак за варење

Желите да знате разлику између зеленог чаја од црне? Стврднут дуго обрада лист није тако једноставно даје напитку свој укус и ароматичних квалитете. Да бисте их уклонили, потребно је да сипаш чај лишћа црног кључале воде. А онда још и запариват топла пет минута. Тек након тога ћемо добити торту и слатку пиће. Зелени чај је превише нежан за такво грубо поступање. Ако га скувати са кључале воде, сви укус из њега ће испарити, а излаз ти тупо мирис сена. Запариват зелени чај треба само врућа (шездесет степени) воде. Два минута касније, гурмани се саветује да за чај лишћа у чашу, а затим га сипати назад у чајник. Рецензије кажу да после таквог директног поступка пиће добија посебан укус.

Која је главна разлика између црног чаја од зелене

Ово питање смо разјаснили само уопштено. То је време за разговор детаљније како да црни чај. Ми ћемо то после легендарних кинеских сорти Пу-ерх. Овај чај може да се чува годинама. Осим тога, она је као фино вино, током времена постаје још боље. Када је девојчица рођена Цхинесе породицу, родитељи почињу да сачувате плочица ПУЕР да бриде у зрело доба и продати га да се обезбеди мираз за своју ћерку. Употребите ову марку у провинције Јунан. Под Соутхерн Сун листа добија посебан укус и укус. Дакле, ми већ знамо од зеленог чаја разликује од црне - степен ферментације. Ерх пролази све кораке за обраду. Шта?

crni чај

Оставља раке у гомилу, и попрска водом, да су што је могуће дуже остао свеж, али подвиаливаиут. Када је чај је апсорбује више влаге, што је шири танак слој и остави да ферментира. Месец дана касније, лишће окренути браон, али не губи сјај. Их поново раке у гомилу и чува четрдесет пет дана, гурају и окретање повремено. Након овог периода, има чај се појављује карактеристичан укус. Онда оставља опет, шире на сунцу сушене, у неким случајевима, ломљеног и сортираних. Али кинески разред пуер, за разлику од других црни чај, у овој фази није упаковано. Листови су увијене на посебан начин, зашто је њихова структура променила. Кључна карактеристика производа је накнадно ферментација, која траје већ неколико година. Током година, све горчина из лишћа. Двадесет година касније испоставило елите пиће са укусом без премца. Али цена чаја достиже неколико хиљада долара по стотину грама. Ова сорта направљено од пресованог црепа у продавници, на којој је уклесан различите моделе и срећу.

укус

Довољно је да се гутљај пића и друга, да разуме разлику између зеленог чаја, него црно. Наравно, укус! Зелени чај је веома нежан. Они имају лагани биљни укус који иде уз јасмина цвећа. Да не угаси, зелени чај веома озбиљно додати у мешавину. Црни чај има карактеристичан укус балзамико. Астрингенци - његов посао картица. Међутим, то може бити једва чујно у неких сорти. Арома црног чаја од смоле. Он може имати изражену цветни мирис. У општем, црвене, тиркизне и црне сорте, последње просечне или потпуне ферментације, веома карактеристичан. Њихов укус и мирис чувају. Зелени - "неухватљив". Они су тешко описати. Црни чај се добро у смеши. Они су одлични "слагати" са цитруса, цвећа, бобице и биље.

Ефекти на телу

Већ смо објаснили разлику између укус зеленог чаја црни чај укуса. Али и утицај на наше тело неферментисани и поред свих врста прераде драстично варира много. У чаја садржи танин и кофеин. Први супстанце дају пића горчину. Кофеина, наравно, буди. Али га оживљава на посебан начин. Узгред, ова супстанца у чаја су много већи него у злогласном кафе, која се традиционално сматра јутро пиће. Ферментација омогућава испољавају танине. Али ниво кофеина у исто време смањен. Зелених чајева (бела, жута, црна делимично оолонг) инвигорате неприметно, али имају трајан ефекат. Кафа такође активира први рад мозга, али врло брзо је замењена фазе кочења. Шоља зеленог чаја ће вам дати енергију за цео дан. Али његов црни брат, напротив, смирује централни нервни систем. Овај чај је добар да пије ноћу. Посебно у мешавини са биљкама које имају седативно имовину.

Предности чаја: зелени и црни чај

У Кини, већ на почетку наше ере, ово пиће под називом еликсир бесмртности. Сматра се да је најкориснији је бели чај. То је, у ствари, свежи листови, који су очуване витамине (Б1, Ц, П). Научници су доказали својства против рака белог чаја. Јача зидове крвних судова, имуног и кардиоваскуларног система. Све сорте неферментисани чаја имају подмлађује ефекат, јер луче слободне радикале. Ако редовно конзумирају ово пице, могуће је обезбедити превенцију атеросклерозе. Најважнија карактеристика зеленог чаја је његова способност да се ослободи тело радиоактивних супстанци, нарочито опасна стронцијум. Али у исто време у ово пиће има више контраиндикација. Треба да знате разлику између зеленог чаја, него црно. И то штети, узгред - није мит. Пошто је ово пиће је превише енергично, треба избегавати људи који пате од несанице. Такође је контраиндикована чир, јер то може изазвати горушицу. Црни чај је добар за снижење крвног притиска пацијената, јер се повећава крвни притисак.