Армагнац и коњак: разлика у пићима. Основна разлика у односу на ракију Армагнац

Сви знају та имена ракија, коњак и Армагнац. Која је разлика ових пића? Погрешно би рекли да су то различити називи за исти производ. Али, на неки начин су слични. Заједничко са ракија Армагнац ракије. А да би се разумели све нијансе тих разлика и сличности, ми ћемо морати да направимо излет у историју, уче основе за производњу дестилата и дешифрује тајанствени израз «аппелатионс д'оригине цонтроллес». Ово није само да нам подигне ниво образованости, али ће у будућности да изабере тржишта квалитет производа, што ће нам одушевити са одличним укусом и богатом букет.

прича

"У почетку - како кажу - да је јаје." Али, у нашим историјским туре, који ће нам помоћи да разумемо разлику од Армагнац ракије, примарни извор је вино. Његов човек научио да произведе у древним временима, у освит неолитског револуције. Развој технологије не мирује. Људи научили како да направите сува вина, утврђени, блиставо. А у КСВ веку је изумео Алембиц. Винари су открили да је уобичајена пиће, прошло кроз њега, не прима само додатни дворац, али и невероватан укус. Ово вино је прошао двоструку сублимација, названа је "ракија". Све у свему, не чак ни пије, а његова припрема технологија. Реч "ракија" потиче од речи "спаљеним вино". У различитим земљама, дестилат јесте мало другачије. Видећемо шта је разлика ракија. Коњак, армањак, Метакса грчки, италијански гроздје - све његове врсте. То је све врсте ракије.

Назив контролисаног порекла

Желите ли да носите "Ролек" сат направљен у Кини? Или једу топљени сир "Пријатељство", ваљани у калупу и стога назив "Камембер"? Не? Али пијете "Совјетски шампањац!" И то је иста ствар. У земљама споразума цивилизованог и културних прихваћен џентлменски: да додели на производ произведен само у овој области, место-имена. Ово се зове "име, контролише порекло» (аппелатионс д'оригине цонтроллес). Тако, шампањац и Каор - то је грешка француских покрајина истог имена, као и сира - то је сир из Италије. Овде имате прву разлику од Армагнац ракије. Последњи - је нека врста ракије, рођен у Гаскоње. Домовина се сматра Шарант коњак - односно, насеље истог имена града. Све остало - ракија. Без обзира на то колико смо копирали производни процес, без обзира на то колико укусна или се да пије, али није коњак и Армагнац. Можете доћи са својим именима за њихове националне ракије - Цалвадос, МЕТАКСА или нешто друго.

Зашто тако строг

"Ако је украден име, па похитте чак и клима са земљом" - француски рецимо, да чују да постоји таква оксиморон као "совјетске Цхампагне" или коњака "Блацк Сторк". И истина, као што су, произвођачи покушали, као да су управо копирају оригинални технологију, а коначни производ још увек излази са друге стране. Довољно је да знате шта климе, и што је најважније, шта земљишта преовлађују у регионима где су сировине које се гаје на коњака и армањака. Разлика са топлом Криму, планине или Јерменије Молдавије земљишта очигледне. Грожђе за коњака сазрева у влажном и хладном атлантске климе Цхаренте. Бери ту се не добија пуно шећера. Али ракија са великим пијете земљишта. Чињеница да је плодни слој у региону је веома узак. Испод лежи кречњак. Вине корен систем извлачи минерале и хранљиве материје које утиче на слада.

Армагнац: шта је то? прича

За неке потрошаче разлика између различитих чланова породице ракије ирелевантно. Они треба да знају је да је пиће - јак, што је резултирало из дестилације грожђа. Постоје чак и неки "стручњаци" који верују да је "Армагнац" - скраћеница од јерменског коњака. Али ово славно пију своју историју, па чак и више древни него његов рођак-ракије. Међутим, чак и искусни француски имао погрешну представу који се појавио Армањак. Шта је "велики брат" коњака, сведочи и чињеница да је коцка, где је један дестилацијом вина складишту, једноставније него двоструко јединице за моћне духова, који се појавио на стотину и педесет година касније. Армагнац први пут се помиње у документима који датирају из 1348 године. Међутим, све до КСВИ века, тзв све духови из региона Гаскоње.

Армагнац: шта је то? име

Коњак - је строго топонимична име. Пиће добија своје име од града, у близини којих је произведен. Иако се користи за производњу ЦОГНАЦ ХРАСТ Лимоусин покрајини који је засићен алкохоли неопходна Тонино, мошта, према стручњацима, је важније. Али порекло речи "АРМАГНАЦ" научници још увек не знам тачно. Постоји једна хипотеза. Једном, у десетом веку, земље на југозападу Гасцони витеза власништву под називом Херреман. Инструменти и земљиште залихе, које су потом на латинском, то је забележено као Арминиус. На Гало-римском дијалекту, име гласи овако Армагнац. Али је ова хипотеза је под знаком питања. На крају крајева, алкохол Армагнац, као што смо већ поменули, појавио само у средини КСИВ века. Ја пијем друго време и место рођења, да их сматрају идентични или бар сличан. Али још више у дестилати "Армањак" и "коњак" разлика у техникама производње.

ракија производња

За све врсте марки користите само беле грожђе. А у коњака је - врста иуни Бела. Вино под тим именом је познат у средњем веку, али само двапут дестилација га погон у звезде и постао један од симбола Француске. Тако, за разлику од ракије из Армагнац је да је прва - моносортови производ. За производњу ГАСЦОН ракије користи десетак врста винове лозе. Иуни Бела се очекује да ће расти у врло ограниченом региону Цогнац. Надаље, она пролази кроз стиллс двоструком дестилацијом, на тај начин производећи врло јака (69-73 степени) алкохоли. Они инсистирају у бурадима од храста Лимоусин, и дестилација се обавља у строго ограниченом временском периоду - од 15. новембра до почетка априла. Различите врсте ракије су одлични сазревање. Коњак инфусед око девет година, а зрелост је све само боље.

производња Армагнац

Дакле, ми ћемо истражити даље. Шта је још другачији Армагнац и коњак? Разлика се може већ пратити у сировом фази селекције материјала. Армањак спојила, али иуни Бела, још најмање девет сок од грејпа. Ово мешање омогућава контролу укус пића. Али Бренди - Бренди ассамблированное. Добија се мешањем различитих алкохоле приносе. Старији рођак коњака, Армагнац, берба (или миллезимних) ликер. Његова производња је укључен алкохол добијен од мешавине винских мустс једног усева (иако годишње често није назначено на налепници). Монтажа вам омогућава да управљате арому и укус ракије. Стога, овај напитак истог знака одговара прихваћени стандард. Али са Армагнац није случај. Свака нова жетва даје своје специфичности у пићу. Стога Армагнац је непредвидив и променљива. Као, међутим, и времену у Гаскоње.

дестилација метод

Различитих алкохола и поступак за производњу коњака и армањака напитка. Разлика се користи коцке. У оба случаја, употреба белог винског грожђа. Међутим, то је дупло ракија сублимација у традиционалним бакарним посудама. Они се зову аламбики. Армагнац је дестилован континуирана, али фласх дестилацију у апарату налик на локомотиву. Ова коцка се зове "Велики тела". Као резултат тога, двострука сублимацијски коњака све теже. Да се смањи садржај ступњева од седамдесет до четрдесет, произвођачи су принуђени да их разредите водом. Али, оно што је разликује од АРМАГНАЦ ракије, то је оригиналне мекоћу алкохола. После једног дестилације, они имају само 52-63 степени, а на крају свог издржљивости тврђаве пада на стандардни четрдесет. Дакле, нема потребе да их разредите водом.

метод излагања

Која је разлика - Лимузен храст или црно Гасконац? Тако питати несофистицирани потрошача ракије. Али, винари сматрају да је бурад дрво игра важну улогу у обликовању укус и арому пића. Црна Храст Гасконац има изузетно висок садржај танина супстанци. То даје Армагнац ову Моутхватеринг укус и тамну, богату боју. Треба напоменути да је разлика између Армагнац и коњака је још увек у чињеници да је Гасконац алкохол старости у бурадима дуже од свог брата. Све ово утиче на квалитет дегустација пића. Армагнац специфичност, његов укус је више крута и гори. Букет међу богате палете другачије, чак и неухватљива нијанса бибера чили. Служио коњак и Армањак у сличним ситуацијама - као дигестив. Али Гасконац алкохол је више универзалан: комбинује са посластица, кафа, сок од поморанџе. За љубитеље - мушка скупова са цигарама - Армањак савршене. Али нису сви ракија помешан са дуваном, али само "тешко" од њихове врсте.

Шта је боље: коњак или Армагнац

Ово питање је крајње некоректно. Као да смо решили дилему: шта је боље: чај или кафу? Ово су две врло посебан и оригиналан пића. Наравно, ракија Армањак из ближе од чаја и кафе. Обојица припадају различитим врстама ракије. И сви љубитељи алкохолних пића им правду. Чак иу нашој земљи, где је, због "гвоздене завесе" на ракију људи нису испуњени тако давно. А о Армагнац и многи нису чули. Међутим, са падом од "завесе" многих производа из земаља "распадања капитализма" су продрли до нас ... и освојио срца. У 2009. ЛивеЈоурнал је чак створена виртуелна заједница руског говорног подручја кориснике "Клуба коњака познаваоцима." Армагнац и његова својства је једна од тема разговора. Али веома популаран Гасконац ракија ужива код куће. "Дали смо светски коњак и Армањак тренутно лефт" - француски виц. И производња доказ. Који се годишње произведе стотину и педесет милиона литара ракије у Француској, а само шест милиона Армагнац.

Топ бренд Гасконац ракија

Ако бренд познат коњака наш потрошач увек некако схватио да са Армагнац није случај. Постоји још "непаханное девица." Али произвођачи Гасконски у жестокој конкуренцији да брусити своје вештине у циљу пружања купцу најлепших пића. Шта да бирају, ако сте у Француској или не бој се уђе у домаће колекцију вина са именом? Оно што се може назвати највише познатих робних марки? Армагнац Домаине д'Есперанце је најскупљи и познати произвођач. Ипак, после власника имања - директан потомак мускетара Д'Артањане де Монтескуиоу. Породица Винска кућа Лабердоливе производи винтаге Армањак, строго држећи се старе технологије. Он је доказао да Шато Равигнан тржишту. Овај бренд је јако драга Жак Ширак, председник Француске.