Јапански шљива вино - умесху

Традиционална јапанска шљива вино - умесху - веома популаран у Јапану и Кореји, се производи у Кини, где се зове "меитсзиу". Ароматиц алкохолно пиће са историјом хиљаду година произведен инфузијом незрелог Уме (Јапанесе шљива) у духове (схоцху), водки или, уз додатак шећера. Умесху, као и многи воћних вина - не строго десертно вино, може се храни ужину или лагани оброк.

Шљива вино има слатко-кисели укус и садржи 10-15 одсто алкохола. Можда би требало рећи да је мало вероватно да задовољи људе који преферирају духове. Због деликатне укусу умесху идеална за коктеле. Само га помешати са тоник, додајте ђумбир, зелени чај, или једноставно служи са ледом. На хладним зимским данима, вино се пије топао као кувано вино. У јапанским ресторанима и баровима различитих разреда умесху се могу наручити као и питати Тхе Цоок укусне коктеле (најпопуларнији се сматра "умесху рок", што значи "умесху слаткише"). Где год поодесх, свуда ћете наћи пиће. Он је пијан лако и, што је најважније, јефтин. У ресторанима Токио шљива вина под називом тајну виталности.

У зависности од произвођача, боја, арома и укус умесху ће бити другачије. Разлог је тај што свако алкохолно пиће се користи као основа. Може се припремити коришћењем не само схоцху и вотку, а ракију и саке. У Иаманасхи Префецтуре, у близини Токија, су најпознатији винарије и његов "вино долина", где посетиоци Јапану су организоване туре.

Популарни брендови умесху - Тоиа и Такара Схуји. Сматра се једним од најбољих шљиве вина фу-Ки. Направљен је јединственом методом, која је већ више од стотину година. Уме сакупљене у зору и третира у истом дану. Вино задржава свеж свежину, за разлику од многих других сорти умесху. Поред тога, неке верзије су направљене уз додатак грожђа и других воћних укуса. Гекеикан шљива вино произведено у Вакаиама Префецтуре, где оне расту у цхоицест уме. Слатка и благо кисело вино је савршено погодна за јапанске кухиње. Генерално у Јапану, две стотине и десет познатих брендова, више од три стотине приватних брендови пиће, али још више хоме рецепти.

Да би се припремио вино код куће, треба да припреми велики чисту теглу, као Уме током ферментације производе доста течности. Банк стерилисани са алкохолом (водка) или прокуване воде.

Рецепт за вино

састојци:

- Један килограм незрелом (зеленој) УМЕ.

- пола килограма или килограм планина шећера.

- Два литра схоцху (или вотке).

Припрема:

Воће добро исперите и осушите темељно. Затим ставити у припремљену посуду, попунити са шећером и сипајте вотку. Ако желите, додајте мало меда. Затворите теглу и ставити у мрачној, хладном и сувом месту.

Спреман да пије ће бити за неколико месеци, најмање три, мада је боље да се дају скухати шест - дванаест месеци. Смежурала пре употребе умесху изводу из тегле.