ФормацијаНаука

Јабучна киселина

Јабучна киселина (Формула НООССН2СН (ОХ) ЦООХ) оксииантарнаиа, двобазни хидроксикарбоксилне (воћне киселине). Је представљен безбојне кристалне супстанце. Јабучна киселина је добро растворљив у етанолу и води, слабо - у етру.

Супстанца има чишћење, анти-оксидант, антиинфламаторно, Хидратантни и благе адстригентно својства.

Класификација НООССН2СН киселина (ОХ) ЦООХ

Под природним условима, заједничким Л-јабучне киселине. Тачка топљења - сто степени. Високо растворљив у води. Растворљивост етанола 68,3 г диетил етра - 1.9 грама по сто грама растварача.

Д-јабучна киселина има температуру топљења 130,8 степени. Растворљивост у етанолу - 35,9 г, диетилетар - 0,6 грама по сто грама растварача.

Обе супстанце су нерастворни у бензену.

Јабучна киселина обдарио хемијска својства окиацидс. Њене соли и естри из Малатиа. Када се загрева стотину степени јавља у конверзији јабучне киселине анхидрида, идентичан лактида. Током дужег загревања (до 140-150 степени) омогућава елиминацију воде. Као резултат тога, конверзија јабучне киселине за фумарне киселине, са брзим грејање до стотину осамдесет степени формира још и малеинске анхидрид.

НООССН2СН (ОХ) ЦООХ се сматра једним од најважнијих интермедијарних компоненти метаболичких процеса у живим организмима. Јабучна киселина је укључена у метаболизму у виду малата. Формира се у циклусу трикарбоксилна киселине глуконеогенезе ат. Малате након ензимских реакција може се конвертовати у пирувата, фумарат, оксалоацетатом.

Препаред НООССН2СН (ОХ) ЦООХ редукцијом винске киселине, хидролизом Д, Л- бромиантарнои киселина.

У индустрији НООССН2СН (ОХ) ЦООХ користе у производњи кондиторских производа и воћа воде. И јабучна киселина се користи у производњи вина. Примењиво супстанца као пХ уређивачем и агенса за ароматизовање.

Припремљен јабучна киселина (Д, Л) при враћању оксалилуксуснои киселине НООССОСН2СООН На амалгам или његов хидролизе (оксалилуксуснои киселина) од опоравио естра.

Природно јавља супстанца у воћним киселинама. Ово посебно укључује незреле јабуке, Моунтаин Асх воће, огрозд, рабарбара. Дувана јабучна киселина садржана у облику калцијумове соли. Мала количина тога може се наћи у вину. У природи НООССН2СН (ОХ) ЦООХ формиран због непотпуног процеса оксидације шећера. Посебно у великој количини јабучна киселина може детектовати у незрелих грожђа (од тринаест до петнаест грама по дм3). Током сазревања бројем плодова НООССН2СН (ОХ) ЦООХ сведе на два до пет грама по дм3. Такво смањење концентрације због чињенице да супстанца активно учествује у респираторним процесима. Треба напоменути да у грожђа из северних региона наћи већи јабучна киселина у односу на воће из јужних региона. Садржај НООССН2СН (ОХ) ЦООХ, такође зависи од временских услова током године и на различитим грожђа.

Када алкохолна ферментација реда двадесет пет процената јабучне киселине апсорбују квасац. Током формирања алкохола и опоравка угљен диоксид. Бактеријски ферментације доводи до формирања високе чистоће ћилибарне киселине. Кондензација НООССН2СН (ОХ) ЦООХ и уреа синтеза је база урацил (РНА компонента).

Под утицајем бактерија млечне киселине може деградирати јабучне киселине у млечну киселину. НООССН2СН (ОХ) ЦООХ утиче на укус вина. Висок садржај јабучне киселине узрокује "зелени киселост" - оштар укус. У овим случајевима, врши биолошки "киселост". Принцип процес заснован на способности квасца и млечне киселине бактерија да апсорбује НООССН2СН (ОХ) ЦООХ.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sr.unansea.com. Theme powered by WordPress.