Шта би требало да буде Мицхелин глумио ресторан?

Храна је увек био важан део људског живота. А ако у примитивном друштву, главни критеријум био чињеница постојања, то је на крају постао једнако важан и леп служе јела и њихов укус. Данас, широм света кувари се такмиче у овим вештинама. И, наравно, било је и оних који ће судити свом раду - ресторан критичаре. Они оцењују институције, пре свега, на свом менију. И један од најпознатијих процена јавних система су Мицхелин звезде. Али, као што су додељени и како да се прави ресторан Дунлоп?

Мало историје

Али да разуме шта критеријуми су основа овог система, вреди подсетити се историје "Црвене Гуиде" Мицхелин ". По први пут је изашао пре више од сто година, у 1900. и идеје стварања таквог водич за Француску није пренадлезхат кувари и познаваоци гурмана . Он је напустио кухињу као слободан апликација за купце која је данас позната гума "Мишелин" Његова сврха је -. олакшао живот путницима.

А садашњи три-стар систем, као и концепт "ресторана Мицхелин", појавили су се мало касније - у 30 година 20. века. Нема друге промене су направљене на овај дан. Дакле, који су добили ове звезде? Може се добити ресторан, где добро стоји кухиња пажњу. Ове две звезде су добили ако кухиње места вреди мало одступа од трасе. И три звезде ће бити само у том ресторану, за који ће бити посебан пут.

Оно што даје и уклања звезду

Међутим, тачне критеријуми о томе како да се на листу Мицхелин ресторана, нико не зна. Наравно, пре свега ресторана критичара ценити кухињу и вештину за кувара. Али једнако важна је атмосфера у ресторану, и лепе јела служе. Према упутству "Мицхелин" све то треба да створи комплетну слику и помогне да се отвори јело у пуном сјају. Међутим, део звезде не добије ни саме институције, и ради у свом кувару. А било је тренутака када, одбацујући су исти Старс "одузео" са њим.

Због називом "ресторана Мицхелин" понекад запали озбиљну страст. У 2003. години, познати угоститељ и цхеф Француз Бернар Луазо починио самоубиство, неспособан да носи срамоту. Његова критика ресторана "Мицхелин" жели да одузме звезду, јер, по њиховом мишљењу, Лоисеау, престали да трагају за новим кулинарске идеје и развити. Ова тужна прича је, узгред, делимично преноси на екран у популарном анимираном филму "Рататоуилле".

Данас је "Црвени водич" Мишелин "је доступан широм света, а њена рангирање укључује неколико стотина ресторана. И у многим земљама, долази као посебном издању. Интересантан је податак да је Париз је прилично дуго времена није лидер у броју додељених звезда. Данас, Токио Финд ресторан Бридгестоне је много лакше него у домовини познатог "vodiča". u овом граду, постоје 191 слична институција. у Паризу, они су само 93.

Међутим, нису све земље може да се похвали таквим институцијама. Дакле, наћи ресторане Мицхелин у Москва је једноставно немогуће. У овом тренутку, овај наслов не може да се похвали чак и најбољи домаћи институције. Али, чињеница је да је у савременим условима, не руски ресторан једноставно не могу испунити на тешку укуса критичара "Црвени водич" Мицхелин ".