Припремите суши код куће? Лако!

Јапанска кухиња добила је невероватну популарност. Јапанска јела имају необичан и незабораван укус и врло су здрави: верује се да је јапанска кухиња једна од најздравијих на свету. Јапан је познат по невероватном очекиваном животном вијеку и великом броју дугих јетара, а број комплетних људи је без преседана мали и износи око 0,2% - а све то је углавном због посебне дијете. Главни састојци јапанске кухиње су морски плодови, укључујући морске алге, поврће и пиринач. Најраспрострањенији изван Јапана били суши, састоји се од морских плодова и пиринча. Постоје разне гласине о суши барови и јелима која се тамо припремају, а цијене тамо због њихове популарности су доста високе, тако да многи љубитељи јапанске кухиње нађу начин да кувају сусхи код куће.

Припрема сусхи код куће није тако тешка као што изгледа на први поглед. Наравно, резултат ће бити несавршен - у самој Јапану верује се да је за кухање потребан 5 година, али је рекао да кувари у нашим школама имају такву обуку? Дакле, сигурно можете почети да правите суши код куће, а након неког времена неће постати ништа лошији него у суши барови.

Да бисте сусхи код куће, прво морате да одлучите о својој разноликости. Највероватније, то ће бити ролнице са неким попуњавањем (макови). Најбоље је дати предност морским плодовима, пожељно не сировим, јер је у нашим географским ширинама изузетно тешко наћи квалитетне и свеже сирове рибе, лигње, љуске и друге морске животиње. Иначе, чак иу Јапану, ријетко јести сирове рибе, што год да чујемо о томе. Такође се често користе поврће, као што су краставац, авокадо, кисели тиквица, слатка паприка. И што је најважније, без којих суши код куће није баш могућ - бамбус мат макису за формирање ролни. За почетнике кување сусхи код куће може се олакшати посебним комплети који садрже све потребне компоненте, укључујући и тепих, све сосове, нори - све осим пуњења.

Поред пуњења за ролнице, требат ће нам и листићи осушене алге и неке друге алге, тзв. Нори и пиринач, пожељно посебно, али неке ће округлости учинити. Такође морате да складиштите своје омиљене јапанске зачине, као што су кисели сос, сосни сос, исаби. Наши производи се не могу заменити.

Избор нори је веома важна фаза. Већина производа представљених на нашем тржишту је екстремно ниског квалитета, а током припреме такви листови ће бити изрезани и пузали. Да би се сусхи код куће, боље је користити категорије нори "Голд" и "Силвер", или А и Б другим ознакама, јер друге категорије за ролне нису погодне јер немају одговарајућу пластичност. Нажалост, најчешће на продаји су нори категорије које нису веће од "Црвене" или Ц. У принципу, можете их покушати користити, али боље је пре него што их увртите, неколико секунди да их држите преко вреле паре. Да, тамнији су листови у пакетима - чвршћи и мириснији нори.

Најважнија фаза кувања, без обзира да ли суши кувају код куће или у ресторану, кува пиринач. Пиринач за суши захтева пажљиву припрему: око сат времена пре кувања треба да се опере до таквог стања да вода постаје апсолутно бистра, а затим остави да се посуши сат времена у цревима. Затим наставите на кување. У дубокој посуди поставите пиринач и напуните водом тако да не попуњава више од трећине (око 250 мл на 200 г пиринча). Пре вреве воде можете додати комад ракова у води - ове алге дају посуду посебан осетљив укус. За кување пиринча треба дати на средњу врућину и кухати - на врло слабој 10-13 минута, све са затвореним поклопцем. Након што се све врео, морате оставити тепих испод затвореног поклопца још 10-15 минута да пиринач "достигне". У овом тренутку, треба да припремите мешавину уметности. Л. Пиринач сирће (може се заменити бијелим вином), морске соли и пола л. Шећер, а затим га додајте у пиринач. Сол не може бити стављен, можете га заменити редовним, а такође и неки куварци додати кашику саке да би дали укус. Не можете спречити пиринач на уобичајени начин - морате га благо окренути тако да не би прекрили житарице. Приликом припреме ролнице, пиринач не сме бити вруће.

Следеће на макису ставите лист нори: у зависности од тога да ли густи или тањи ролни радите, потребно је да узмете читав лист или пола. Дебљина слоја риже дебљине 7 мм постављена је на нори, равномерно осим ивица - тамо би требало оставити око један центиметар слободно да споји ролну, за дебеле ролне - 1,5-2 пута веће. У средини, можете да размазите траку из ваба и ставите изабрану посуду - не више од 3 компоненте за танке и не више од 5 за дебеле ролне.

Уз помоћ макиса формирамо чврсти ваљак и неколико пута померамо се напред и назад, тако да је што је могуће чврсто, распршити тепих и резати припремљене ролнице оштрим ножем. То је све.