Оно што би требало да буде пећ за пице? Шта фирма да купи пећ за пице? Рецензије и стручни савети

Реал пица, сочно и мирисно, може се припремити на најтањем тесто са хрскаве корице, на основу најбољим традицијама и рецептима Италије, користећи власнички пица пећ. Избор опреме за грејање за кухињу је довољно широк. Који тип пећи метода перформанси и припреме ће постићи савршенство укуса квалитета познатог производа?

врсте пећи

Уз све различите рецепте и начина кувања пица конвенционално разликовати још два добро позната у својој врсти - италијански и амерички. У припреми је свака од њих треба посматрати одређени број правила. Ово се не односи само на производњу шипки на начин и састојака, али и пећима у којима се пеку пицу.

Међу професионалне кухињске опреме се повећала ефикасност и аутоматизацију процеса у кухињи углавном у ресторанима ланаца и кафића нуде основне врсте пећи: дрво, тзв Помпеиан, електрични и гаса. Исто тако, пећ се класификује на основу њиховог учинка на огњишта и транспортера.

Пре него што купите, стручњаци препоручује да размисле свим детаљима, јер ће прави избор врсте пећи утичу на квалитет припреме хране и организацију рада особља.

Дрва пећи

Класичан и поред најбољег сматра дрвена пећ пица назива Помпеииан. Његов дизајн је развијен у полуострва и била је полу-камином, која је искључиво користи за кување храна. Пећ је донекле сличан камином и састоји се од огњишта, која се обично прави од глина цигле или природног камена, а купола или лук је направљена у облику полулопте од конусним цигле редова. Таква дрвени пизза пећ може да поднесе високе топлотна оптерећења, загрејане унутрашњег ваздуха циркулише маса одоздо нагоре, који обезбеђује брз и ефикасан кување. Овај процес припреме пице траје око 3 минута, температуру пећи вхиле 350-400 ° Ц.

Како се користи гориво брикети, угаљ, дрво листопадног дрвећа. За грејање пећи потребно од 40 до 60 минута, за које време се температура у њему достиже 500 ° Ц Онда сагоревања горива да гура један од пећи зидова како би се осигурало јединствене кретање топлотне масе. Спреман пица слој шири директно на поду пећи и ротира у току је кувања је специјално дизајниран за чистио најуниформније печење.

Класификација пећи на дрва

Пизза пећ на дрва користи од давнина. Она се сматра изум Италијана, али ови апарати су у употреби, а стари Египћани, као и турски народи. Ово је класичан начин да се припреми прототип пице - колаче са испуна, као и дом мирисним хлеба и других јела. Данас се сматра да се кува праву пицу може бити само дрва пећи. Тек сада има неколико варијација и су класификовани према начину испоруке, уградње и капацитета.

Пизза пећи може бити испоручен монтажа и демонтира. Ова друга опција је корисна да га поставити на одређеном подручју. састављен је и плаштом већ у мјесту професионалних уметника.

Према врсти пећи инсталација може се припремити и имају готов поглед, мобилни, монтирани на специјалним приколицама и користити на лицу места празника и других догађаја, као и уграђени, обично се наручити у одређеном хали пицерију, ресторан или другог објекта. Капацитет од кухињске опреме могу бити различити и зависе од врсте институције, њене могућности. Смалл цафе купио мале пећи које су дизајниране за припрему како четири пиззе са пречником од 35 центиметара. Да би се повећала ефикасност процеса који се користе у кухињи просечног капацитета пећи, оставити да се кува 10 пице, и више - од 12 и више.

Предности и мане

Можда нико пећ неће постићи тако брз ефекат, као пећ на дрва. Само пар минута се спрема пицу, умотан у посебном мирисном диму, дајући му јединствен укус мирис. Да, и према мишљењу стручњака, прави пица долази само у дрвету гори рерна, где је печена на отвореној ватри.

Прекрасан поглед на екстерне опреме омогућава да подесите пећницу директно у салу са посетиоцима који могу да гледају спектакуларни довољно процес кувања је омиљено јело. Ова пећница не захтева трошкове електричне енергије, гаса, и има приступачну распон цена.

Међутим, то се не може назвати јефтина врста горива, посебно имајући у виду време потребно за грејање пећ. Његове димензије су увек згодно. Дуго времена, главни недостаци разматрани као на отвореној ватри, али помоћу Филтер изнад пећи данас више не представља проблем.

Приликом избора пећи на дрва, стручњаци саветују да обратите пажњу на свој модел, начину инсталације, нивоа емисије на продуката сагоревања. Цена питање у великој мери зависи од избора опреме. То може бити економски опција и пећ веома скупо декорација плочица или мозаика.

огњиште пећи

Ако пећ није купљена за скупе ресторане, док је скромније места, стручњаци саветују стећи аналог дрвета пећи у којој је улога функционишу горивом и струју. Ово огњиште пица пећ. Према стручњацима, да је исплативије опција, која даје могућност да се промијени састојке и Време печења.

Назив "огњиште" је узрокована керамичке огњишта унутар опреме. Принцип припреме је заснован на установљеним унутар радног комору грејним имају облик цеви. Они светли под и на врху камере. Ова врста аналогног дрвета рерне, само као гасовито гориво овде коришћен или електричне енергије.

Загревање пећи на 250 ° Ц излажу преко термостата. Пица се кува око 8 минута. Такве пећи могу имати један или више слојева, што значајно утиче на перформансе. Децк пећнице штеди простор у соби и повећање ефикасности у процесу кувања.

Класификација Хеартх пећи

Огњиште капацитет пећи се класификују на исти начин као и дрво. Према броју нивоа могу бити једног, два и три нивоа. Према врсти хране коју разлику електричних и гасних врсте.

За и против

Главне предности таквих индустријских уређаја су мале димензије и мала потрошња енергије. Запеканиа варирају у унутрашњим обима коморе, који такође служи као своју деноминацију. Можете одабрати модел испод одређене величине пице, израчунати продуктивност пећи у складу са места у пицерији, итд

Само ослањајући се на стручне коментаре и савете о опреми пицерија технолошке опреме, важно је обратити пажњу приликом куповине огњишта пећи у комори унутрашње облоге и квалитет огњишта. У случају недовољне дебљине тим, који се често налази у јефтиних модела, плате керамичка сектор лабаво належу. Значајно смањује квалитет печења. Пица се влажан и често спаљене.

Стручњаци препоручују скупље моделе огњишта пећи, посебно Цуппоне пећи. Ова италијанска компанија производи опрему са камером направљен од материјала који имитира камен, што омогућава одличну испече пицу. Стручњаци једногласно је саветовао да се не штеди на шпорету, јер будућност успех институција зависи од тога. Такође препоручујемо да обратите пажњу на групу грејача (грејачи), засебан подешавање температуре.

Неоспорне предности многоиарусових пећи је прилика да наставе да раде у случају квара једног од нивоа службе да путују или до замене делова потребних. Ревиевс Стручњаци тврде да је ово важна предност, и поред довољног ради, чак и један огњиште пећи комора, саветује се да одмах купи дводомни опреме.

Овенс специјално опремљен стаклом отпорне на топлоту, што је веома погодно за праћење процеса печења. Користи се у пећима може бити и горња и доња, под условом довољно погодан решења и контролу предњег зида.

Ове предности чине ову веома популарну пица пећ. цена таква опрема је такође једна од предности, јер је значајно другачија од пећи на дрва. У зависности од модела, нивои доступности земље произвођача, она варира од 20 000 до 260 000 рубаља.

Из пећи мане напоменути низак топлотни штит и вероватноћа лепљење пицу викладивании га директно на машини.

транспортер рерна

Великих пицерије или пицерије мрежа постала веома популарна рерна трака. Пица обезбеђен је контејнер у коме се покрене са једне стране, а са друге стране су узета спреман. У просеку у комори помоћу температурни опсег од 220 ° Ц. Хеат флуксови се аутоматски дистрибуирају у систему, спречавајући гори пицу. Она се припрема око 8 минута.

За разлику од дрвета и огњишта пећима, транспортне уређаје цонвецтион грејања је прилично користи од директног ИР грејања.

Према стручним часописима, транспортних пећи - незаобилазан опреме за мреже пицерије, посебно оних у шпици месту. Са константним ток посетилаца само треба да се придржавају то основни услов је да се добије производе, јединствене по типу, врсти, величини и броју преливима. У ту сврху одлично носи транспортер пећ, која треба да се програмира само за сваку одређену врсту производа.

Класификација транспортне пећи

Транспортне пећи карактерише високе продуктивности. Мали опрема по сату је у стању да пружи 12 пице, просечну - до 20 пице. Велики пећи, односно излаз у односу на исти период од 20 јела.

Према врсти хране, као и огњишта пећи, они су гаса и електричне. И према начину њихове инсталације - поду и столу.

Које су предности и мане

Међу предности транспортних пећи стоје јединствену грејање и печење, високу продуктивност. Међу недостацима опреме треба имати у виду његову велику величину, високе трошкове и високу потрошњу енергије.

Од свих познатих врста пећи раде на покретну опрему из Пизза Макер не захтева посебну стручност. Ово је најједноставнији пица пећ. Његова електрична модела истовремено се сматра више практичан и не захтевају снабдевање гасом. Међутим, гас пећи сматрају економичније.

Како да не направи погрешан избор?

При избору сет потребне опреме, стручњаци саветују да обрати посебну пажњу на пећи. Правилно покупи њена моћ је довољно тешко, тако да је важно да се размотре планирани ток посетилаца, величину пице и своје ставове, тип продаје - да ли је пица је кувани да нареди и служио директно у соби.

Оно што је најважније, кажу стручњаци, избор пица пећи, а почетак свега на концепту институције. За привреду, брза храна није разлог за посебну забринутост. Ако је то добар ресторан, потребно је да изаберете и одговара својој класи опреме.

Следећи пут треба да одлучи о приказу пице. За САД и Канади пиззе одговарајуће опреме с ниским температурама опремом. За класичне италијанске пице избор опреме је високи режими који пружају, на пример, дрво пећнице. Али не заборави да су потребна знатна вештина пиззаиоло. Процес печења у таквим пећима је кратак, али захтева посебну пажњу, спретност, вештине и знања да би ватру других нијанси производње пице.

Више индивидуални приступ у избору земље порекла. Пица је широм света. Многи угоститељи су традиционално преферирају италијанских произвођача, међу којима је најпопуларнији Морелло форми, ГАМ, Фрости, пица Гроуп, ГГФ, Апацх, ОЕМ, СИРМАН, ФИМАР, Павеси и други.

Ревиевс Стручњаци тврде да је увек боље дати предност високо-квалитетне опреме реномираних светских произвођача, на исто време тестиран. На пример, за сезонски кафе и ресторан са пица у распону од својих јела, савршено решење ће бити пица пећ Гам!. Компактни модела овог бренда може спасити кухињског простора, као и инсталирање опреме директно у салу, носећи пицу печена испред потрошача.

Према стручњацима, суочавање и са својим задатком и немачких произвођача Мастро, БАРТСЦХЕР, амерички Линцолн, Бејкер Приде, турски СГС, Евро градња Послије посла Стар, ОЗТИ, БАРТСЦХЕР.

Његова "пицерија" у башти

Данас можете видети много добрих примера успешног локацију површине за кување у приватним кућама и викендицама. Где можете да кува роштиљ, свеж хлеб, разне касероле, и наравно, пицу. Да створе такву зону одмаралиште на помоћ стручњака, и често користећи упутства и видео снимке на сајту, направите пећ за пице са својим рукама.

Најчешћи опција сматра да је пећ глине. За његово стварање, у виду величину, све добро израчунати и почне да припрема терен. Сама Пећ је израђена од ватросталног материјала - Адобе, глина цигле. Склоп свода може почети са довратка мелиорисаног црвене цигле и глине-песак мешавином. Посебна пажња посвећена је цртање у рерни.

Савети о изградњи рерну глине могу се наћи у књизи познатог градитеља што су опреме Кико Дензер «изградите сопствени Еартх рерне».