Млекара индустрија у Русији. Млечна индустрија: развој и проблеми. Млекара и месна индустрија

У свакој економији, улога у прехрамбеној индустрији државе је огромна. У овом тренутку, предузећа у индустрији у нашој земљи има око 25 хиљада учешће хране у укупној руске производње. - 10%. Млечна индустрија је једна од њених филијала. То укључује предузећа која производе своје производе од млека. Скала производње и јединствено идентификује одређени број људи, њихове креативности и генетског потенцијала.

Свет млекара и месна индустрија

Прехрамбена индустрија имају све државе, али у смислу развоја, веома је различит у различитим земљама. Апсолутни лидери су економски развијеним земљама. Поред тога, многи индустрије, укључујући млечне производе и месну индустрију, имају међународну специјализацију. То значи да су неке државе су велики извозници, док други - велики потрошачи.

Индустрија меса - огранак међународне специјализације европских земаља (Француска, нарочито у Италији, Немачкој, Холандији, Шпанији, Белгији и Данској), Северној Америци, Новом Зеланду, Аустралији, као и неке земље у развоју (Бразил, Кина, Уругвај Аргентина). Највећи извозници ових производа на светском тржишту сматрају у земље Западне Европе. Они чине око 50% укупног светског извоза. Индустријски лидери и Сједињене Државе, Аустралија и Бразил. Највећи увозници производа се сматрају земљама Западне Европе, Јапана и Русије.

Млечни производи су произведени у Европи и Сједињеним Америчким Државама, Белорусије, Русије, Украјине, Новом Зеланду и Аустралији. Славу је стекла фински и француски путер, сир из Немачке, Француске, Швајцарске, Холандије и Литваније, павлаком из Естоније и Финске, јогурт из Немачке и Француске. Лидери млечних производа снабдевање на међународном тржишту су европске земље (нарочито Северна и Централна), као и Аустралија и Нови Зеланд. Његови главни увозници - у ЗНД и Кина.

Посебно производња млека

Млеко за својих нутритивних својстава хране је најсавршенија поглед. То је скоро савршено избалансиран састав хранљивих материја. Удео млечних производа чине велики део исхране човечанства. Истраживачи процењују да је њихова годишња потрошња износи око 16% од свих врста хране.

производња млека је једна важна карактеристика: то је резултат кварљивих производа. Поред тога, односе на производе карактеришу високим стопама потрошње. То значи да је њихова производња буде масовна и опсег - константно шири.

Мало историје

прерада млека у пре-револуционарној Русији дошло углавном занат. Током совјетско доба, млечна индустрија је постала главна индустрија. Већ 1930. године добила је велики развој. Тада је као резултат на колективизације пољопривреде и индустријализације земље створени су услови за активног раста производње. У овом тренутку, а посебно активно развија млечне индустрије у Москви, Лењинграду, Кисловодск, Сочи, Самара, Свердловск. Велики млекаре су постављени у овим градовима. У 1970-их, у смислу производње путер и млеко СССР заузели прво место у свету. Данас, фабрике и млинови за производњу широк спектар производа. Они су опремљени са аутоматизованим и механизованих линија за пуњење у врећама, боцама и других судова, хладњака и пастеризатора, испаривача, сепаратора, произвођача сира и других.

Фактори постављање млечну индустрију

Ова предузећа су постављене у зависности од расположивости сировина и потрошача. Они су углавном концентрисане у високог степена урбанизације станишта.

Су следећи најважнијих економских фактора постављања млечне индустрије:

• локација фарми у односу на релевантном тржишту, као и присуство у овом месту прераду предузећа; државни путеви и транспортна средства; доступност контејнера за складиштење готових производа и сировина;
• производних капацитета, изражена у постојећој стоке, индустријских објеката и објеката за пољопривредне сврхе;
• Ефикасност излаз из угла привреде;
• стабилност и карактеристике међурегионалних односа у области млекарства;
• обезбеђивање средстава за производњу, која испоручује индустрију.

Тенденција савременог тржишта

Број предузећа сира и производњи млека је релативно стабилна. Ипак, на тржишту сада има тенденцију да ствара веће форме. Велике фирме често купују мале биљке, чиме је проширен на површини од продаје и производних капацитета. Поред тога, за набавку савремене опреме, која омогућава да се побољша квалитет производа и чува углед произвођача, који финансира пре свега велика предузећа. Индустрија профит у само годину дана, од 2009. до 2010. године, порастао за 36,8%. То је због успешног функционисања националних и регионалних лидера на тржишту.

Мањак сировог млека

Предузећа за производњу млечних производа се суочавају са бројним изазовима. Један од главних - производња сировог млека. Чињеница да је производња млека се константно смањује у последњих неколико година. То значи да пред прераду предузећа постоји проблем недостатка сировина, што заузврат доводи до повећања цена. Поред тога, сирово млеко, објавио руски произвођачи, често је лошег квалитета. Ово ствара додатне потешкоће у производњи квалитетних производа. Компаније су приморани да користе суво и вештачке адитиве, што доводи до повећања трошкова производње и смањити вредност робе.

организациони проблеми

Тренутно, млекара тржиште наше земље суочавају са озбиљним тешкоћама. Могуће је да обратите пажњу на недостатак јединствене стратегије свог развоја, унутрашњи немири. Не постоји јасна систем подршке за индустрију од стране државе.

Руски млечна индустрија је тренутно подељена. Сваки процесор и произвођач покушава да се избори са одлуком проблема његове компаније. Као резултат тога, развој млечне индустрије у нашој земљи, знатно успорава. Асоцијације које окупљају произвођача и прерађивача млека, нажалост, нису били у могућности да раде од заједничку стратегију за заштиту индустрије.

на производу производњу захтјеве који произлазе из владине званичнике, различитим правцима и политизован. Свака заједница, сваки члан служи у индустрији са својим сугестијама и захтевима, често супротстављене. Држава је реаговала тако што своју визију решавању проблема са којима се суочава млечне индустрије - који је погодан за званичницима. Међутим, тржиште често не могу да се сложим са њим. Држава је сада потребно да се направи јасан бизнис план за 30-50 година унапред.

Млечна индустрија у Русији у великој мери распала. Прерађивача и произвођача млека су често у супротности један са другим. Здрав разум и искуство свет указују на то да су два индустрије - производња и прерада млека - су део истог система. Немогуће је да се подигне индустрије, уколико само да одржи производњу млека, јер повећање обима његовог ослобађања ће захтевати обраду. Слично томе, развој прерађивачке индустрије ће довести до недостатка сировина. Брзо надокнадити то може само увозника.

други проблеми

Од горе наведених основних проблема омета развој наших таквих индустрије земље као млечне индустрије, потребно је додати следеће:

• сезонска производње у млеку наше земље;
• молокосбороцхних поена дефицита, недостатак расхладних јединица на фармама;
• морална и физичка амортизација фиксне постројења средстава, изградња од којих је већина датира 70-80 година прошлог века.

Многи проблеми морају решавати на државном нивоу изнад. Они захтевају заједничке напоре предузећа. Једини начин да се реши многе проблеме у индустрији млека.

Русија на светском тржишту млечних производа

Наша земља је велики увозник, али се не може сматрати велики играч на глобалном тржишту. У ствари, Русија није заступљен у великим светским удружења. О развоју индустрије утиче врло негативно. Тржиште наше земље не учествује у дискусији о глобалним питањима. Он не зна о којим светским трендовима у овој индустрији као млечне индустрије. Инструкције, иновације и истраживање и развој који користе највеће удружење на свету, он је не примењује. То утиче на оба процесора млека и њене произвођаче, као и крајњим корисницима.

Главни произвођачи

Данас постоји доста произвођача ове индустрије у нашој земљи. Међутим, само неколико предузећа из млечне индустрије продаје своје производе у већини региона Русије. Према речима стручњака, следеће компаније (дата 2012) су лидери нашем тржишту земље:

• "Унимилк."
• "Вимм-билл-данн".
• Очаково Млекара.
• Воронеж млекара комбинују.
• Пискаревскии Млекара.
• Перммолоко.
• "Даноне".
• "Росагроекспорт".
• "Херман".
• Кампина.

Конкуренција на тржишту

Удео компаније "Вимм-Бил-Данн", лидер на домаћем тржишту млечних производа, процењена је на 10,8% у 2012. години. Имајте на уму да је проценат његовог најближег конкурента је око 4 пута мањи. Могло би се рећи да је храна млечна индустрија у нашој земљи карактерише релативно висок ниво конкуренције. Али, морамо имати на уму да су многи од производа имају малу рок трајања. Поред тога, потребно им посебне услове складиштења. У том смислу, степен конкуренције на локалним и регионалним тржиштима знатно нижа. Резултат је да у неким регионима, локалне фабрике лидери или лидери индустрије су од 30 до 70% на тржишту млека. Остатак Удео Удео осталих локалних фирми или фирми у суседним регионима.

увоз робе

Увезена роба надмеће са руским производима. Уопштено, проценат малих увоза, се процењује у распону од 15 до 19%. То је због чињенице да је тржиште млекара има природну заштиту од страних конкурената, као што су производи кварљиви и захтевају посебне услове транспорта и складиштења.

Међутим, у неким категоријама, имају дужи рок трајања, да увозних производа су у вођству на руском тржишту. Конкретно, страни ознаке су схватили 30% путер и 60% сир. Активно расте и увоз млечних производа и млека. Обим увоза кондензовано млеко и павлаке за 2012. годину повећан за 124,6%, сир - за 34%, маслац - за око 21%.

Обим производње млечних производа у Русији није довољно, тако да је наша земља приморана да увози кондензовано млеко, сир и маслац у великим количинама. Што се тиче тржишта у читав-млечних производа, што је у потпуности обезбеђен из домаће производње. У периоду од 2009. до 2012. године, укупан увоз сирева је УС 7,5 милијарди $, маслаца - 2.15 милијарди долара. Годишњи ресурси сира и путера проценат производа који се увозе у земљу из иностранства је око 40%.