ПосаоПитајте стручњака

Конвекције пећнице: шта узети у обзир приликом одабира

Конвекција пећница - опрема за грејање, што укључује термичку грејање и принудно кретање ваздуха. Грејање је обезбеђен путем грејача. Типично, конвекцијске пећи користи за печење пекарских производа. Мали модели су у потпуној супротности, велика - не. У пракси, компаније са уском распону производа и малом обиму се универзално користи - тако да се користи и као гастрономско и печење.

класификација

Конвекцијске пећи су подељени у:

  1. Би Капацитет: 4, 6, 10 лежишта.
  2. Од величине тигања: 435х315 мм 342х242 мм 600к400 мм,.
  3. Уз парење и без хумидификације.

Елаборат о пари. Пари у конвекционим пећи мора, пре свега, за печење квасца. Тако је, након припремног квасца спадају у пећници комору конвекције загрејану са врућим, сувим ваздухом, одмах од површине производа почиње да се убрзано објављен влагу, чиме се формира кора. Кора формира касније ће експлодирати, јер је производ током печења за повећање величине. Да би се ово избегло, у првих пет минута печења производи додајући пару у радној комори, чиме се спречава појаву коре, а производ је печена равномерно. Исто тако, за савршен и јединственог пропеканииа производи препоручује се уградња лежишта кроз ниво, односно, Ако је ваш пећница је дизајниран за 4 печење тацне и пеците у исто време боље 2. Такође, већина модела до 6 нивоа без прилагођавања брзине ротације или потпуног заустављања ротације. На тај начин мали комад робе, као што је на пример профитеролама може изазвати ћелију. Исто тако, кекс, кувано по традиционалним рецептима без прашка за пециво, такође, може да падне због присилне кретања ваздуха. За све остале производе конвекције рерни за печење је идеална.

Како одредити величину посуде

Да бисте то урадили, морате да израчунате просек број производа који се пече с обзиром на чињеницу да ће постављен на печење у једној, као и колико ваше производе може се ставити на плех. Типично, конвекцијске пећи су инсталирани на средства против. Средства против капацитет 2 пута пећи, јер је припремни врши 2 пута дуже него у печењу. Да бисте утврдили морате припремни или не, треба да знате распон пецива. Тренутно је распрострањена претходно печени до 70%, као последица замрзнутих производа. Потребно је да проверите код свог провајдера да ли постоји потреба за припремни ове производе, већина не захтевају проверу. Ако производите своје производе, а они садрже квасца опција без растоики не може да уради, то је обавезан процес, јер омогућава да добијете квалитетан производ.

Ствари које треба размотрити

Ако ваш струјањем пећница има везе са канализациони систем, уверите се да је повезан са њом преко печата воде, као да не постоји гидрозавтвора, пенетрација ће се десити у хладној ваздушне коморе, а производ ће се пече кроз неравномерно, позив ће бити другачије у производима.

Ако желите да користите пећницу конвекције, као универзални, односно, кувати јој гастрономске производе, мораћете да купите калуп за печење, јер већина конвекцијске пећи су печења са ниским странама, не више од 5 мм. Одвојено, постоји могућност да се лежишта са високим одбора, али то није увек могуће да се инсталира у процесној комори, јер нема довољно растојање између шина. Доступност хумидификације неће дозволити да кува конвекционние печи, јер они имају тенденцију да се користе Ињецтион-ињекције.

И на крају,

До недавно, лидери у производњи и продаји конвекционим пећи у Русији је фирма Унок. На овом произвођач широк спектар модела конвекциону пећи, пећи подаци се одликује високом поузданошћу, перформансама, и на тај начин заузимају мали простор. Али, у новом економском ситуацијом и курсних података нестабилност пећи је драматично порастао у цени. Данас се у Русији ухвати конвекционих рерне Абат производњу. Пећи овог произвођача ни на који начин инфериоран у односу на Италиан, недавно је потпуно модернизована читав спектар модела. Знатно проширила палету модела пећи. Уз то, ови пећи имају приступачне цене.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sr.unansea.com. Theme powered by WordPress.