Како да изоштри ножева за кухињу?

За почетак објасни шта ножеви не препоручују оштрење. Број таквих производа спадају у оне које користе специјалну облогу која је више пута повећава отпорност оштрице да носе. Након њиховог првог абразивна машинске хард слој, наравно, брише. Исто тако, керамички ножеви не треба оштрење јер никада тупиатсиа. Њихова једина мана - повећана нестабилност. Уређаји са назубљеном резање захтева обраду у сложеним машинама са ласерским контролом. Код куће, то је реткост, али независна регриндинг на обе стране брише чена.

Зашто сам тенденцију да расте тупим ножем при сечењу? Ово је из два разлога: раслојавања микроскопских честица због силе трења (сечиво брисања) и косо равни симетрије ножа током сечења материјала. Посебно челик избрисани тамо, где има највећи терет - на ивици ножа. Голим оком, те микроскопске промене се виде, али функција слабљење нож може погодити за постепено повећање силе која током сечења.

Како да изоштри ножеве ефикасно и поуздано? Прва ствар коју треба да урадите - да инвестирају у добрим алатима. Друго - да се договоре да поред домаћин нико изоштравају производ год хоће од себе.

Неколико савета. Није потребно да се изврши обраду на ножа брушење круг, јер свака челика је побољшан у њиховој температурном опсегу, а неконтролисано грејање током млевења вероватно да покварим сечиво неповратно. Мокар нож приликом брушења није потребно, јер је танка трака од челичног врха прегрева одмах! Како за оштрење ножева, ако не користе посебан уређаја-схарпенер? На крају крајева, они су лаки, али није увек ефикасна. Њихов угао оштрење ризик не поклапа са углом ножа, а њихово кретање, они ће склизнути дуж оштрице, стварању ових уздужне утора. Шмиргла треба руковати као последње средство.

Ако нове или заточенних ножеви за кухињу изгубио оштрину, сечиво реформатира користећи Мусатов (Род-фајл челика или керамике) или фине тоцила. У почетку, то може да се понови неколико пута, али онда је сечиво ће и даље морати темељно оштрење.

Пошто оштрење ножева су најбоље за посебан камен, треба изабрати исправне брушење решетке. Они долазе са различитим степенима прецизности:

• грубо - одговарало да подржи исправан угао Оштрење и облик границе;
• просек - за већину брушење процес;
• танак - за коначних промена сечива.

Шири бар, лакше је да би прави угао. Камена ширине око 5 цм је најпогоднији. Пут мора бити на слузницу ткива која не клизи по површини и не огреботине. Сечиво су на траци, тако да је увек преселио управно на самом врху у тачки контакта и ивице напред, гурајући ивицу рукохвата до врха.

Знајући како за оштрење ножева, веома важно да се одржи сталну ниво на оштрење под углом од 20 степени у односу обе стране сечива. Крај врх пролаза треба да остане на радном површини камена, спречавајући неуспех ножа, иначе огребати стране сечива. Следеће што треба да се врати нож у првобитни положај и поновите покрет изнова и изнова, све док држи под углом. Важно је да константно држе испред бар ножа.

И на крају, важан савет: не проверава квалитет оштри своје прсте. Боље је да се одржи лист папира са једне стране, а са друге оштро смањи своју оштрицу горе. Оштар нож може лако да се носи са таквом једноставан задатак.