"Дуван пилетина у тигању": класичан рецепт и за кување белешке

Сваки народ има своје специјалитете, који се може назвати обележје њиховог националне кухиње. Украјинци ит кнедле и свиња са реном, Молдавци - Хомини и посланик, на руском - супе са кнедлама. И народи Кавказа, посебно Грузијци, најпознатији јело се сматра чудно, чак и смешно име - ". Пилетина дувана"

"Дуван" или "тапака" - како?

Да, и ово питање није случајно! Зашто - сада разуме. Већ дуже времена припрема дувана пилетину у тигањ, али није једноставно, али посебан, посебан. то се зове Грузијски "Тапа". Ово је дубока дебелих зидова комад плоче, која је добро и равномерно греје са свих страна, а то је специјално дизајниран за кување целих трупова живине. Стога, име јело је преведен из кавкаских језика не звучи "дуванску пилетину у тигањ" и "пиле тапака" Т. Е. "Печена тапас". Међутим, ни не схватајући да ли недослисхав, да ли да се прилагоди туђи говор под својим језиком, али ово одлична јело је постао познат као што је познато у целом свету. И у сваком јеловнику, асортиман кафића, барова, кафића, што је написано само као "дуванске пилетина у тигању."

Тапа

Као што смо видели, ова врста шерпи. У почетку, они су камен, онда, наравно, Грузијци почели да користе гвожђе. На дну тешког ливених тапас са ребрасте површине да месо није лепи и сагори. Димензије посуђа тако да може да се припремљени не само да дувана пилетину у тигању, али велики пилетина, патке, гуске. У националном традицијом печење је направљен да би сто директно на посуда у којој је печење. Везан за тапас и масовном тешког поклопца. Она је притиснут чврсто против меса до дна, тако да је добро печена. Наравно, такви уређаји могу се наћи већ осим за професионалне кухиње, али не у савременим домаћицама. Међутим, сама јело - чувени "Пилетина Табака у тигању" - ужива у нашем времену ништа мање славу и популарност него пре једну или две стотине година!

priprema живине

Не само јела, али и птица треба да буде припремљена на посебан начин, јело испало онако како се прави на Кавказу. Дакле, пре него што проговориш, како се пеку "пилетина Тобаццо", морам да кажем неколико речи о прелиминарној фази.

Лешина мора да се очисти, уклањање ноге и главу са вратом унутра. Даље, потребно је да се смањи дуж грудне кости. Након што је пилетина у плех мора леже ширити-еаглед. Такође, у резове коже треба да буде да попуни врхове крила и ногу: не треба укинути током пржења.

нијансе

У Грузији, "Пилетина Табака" (класични рецепт) је полупроизвод за даљу припрему националних јела од меса. Због тога, пре него што ставите на тигањ, добар птица со и бибер масажи. Затим ставити у врелом уљу Тапу, покрити са уским поклопцем (ако немате одговарајући, дубоко јело и покрити га, на врху постројење за рад). И на средње јакој ватри СРЈ, прво на једној страни до браонкаста браон, а затим окрените другог. Ако се квалификује као посебна јела "Пилећи Табака" класичан рецепт препоручује коришћење биљке: мајоран, коријандер, хмеља-сунели, босиљак, итд ...

"Пилетина Табака" обичан

Ако одлучите да поднесе сто је јело са прилогом, мораћете: трупова живине, 3-4 кашике истопљен маслац, со по укусу, кашику 0,5 кашичице паприке. Ваша будућност пилетина дувана (рецепт у тигању) мора бити искасапљен, смањити уз груди. Дрвени чекић га одбијају мало уназад и зглобова. Тема врхове крила и ноге. Грате коре со и бибер. У тигањ, топе путер, пилетина пут до наслона поклопац и поставите поклопац на јарам. Ватра јесте умерено. Кувати око 30-40 минута. Спремност да се провери ово: Прикључите се меса виљушком или дрвеним ражњу. Ако је улаз је лако, а сок је пуштен јасно, сматрамо да је дуван пиле (рецепт у посуди) је спремна. Ако је месо оштра или сок розе, нека неколико минута ће стајати у ватри. Затим померити птицу на тањиру (целости или подељен у два дела), попрскати биље. Поред ставити першуна и целера, краставаца и парадајза, роткве, млади црни и бели лук перја. Или трљати црни ротквице, мало присолит, поспите сирће, сезона са биљним уљем и послужити. Као прилог погодне куваног пиринча или пржена кромпир. И може се пире.

"Пилетина Табака" са поврћем (бор)

Припрема дувана пилетине у тигању на грузијске рецептима цесто у комбинацији са пареном поврћем. Ово јело се зове "бор". Као компонента поврћа узима спанаћ, пасуљ, патлиџан. Пример таквих јела и ти понудити. Рекуиред: 1 поултри царцасс 10 синенкие средња фоликули 7-8 100-150 г биљног уља, коријандера и босиљка мељу (2 кашике), пинцх нана, шафран, цимет, око 2 кашичице соли. Главни пилетина рецепт дуван је познат вама. Већ о патлиџана треба бити посебно. Прво, извадите их из коре. Цут тхе ољуштен поврће шоље (суптилно) со на лево горчине. Оставите их тако 10 минута, а затим притисните (не одступа само горчину, али и додатних соли). Цхоп лук, ставите га у загрејаној уљу, додајте патлиџан, добро пропржите са свежим зачинским биљем. Када ће поврће и месо бити спремна да то уради: на дну посуде изнесем малу плаву половину, затим пилетину, подељена у два дела, а на врху поново плави патлиџан. Поспите шафран и цимет. Запањујуће укусно! Пост се може лупало, бели лук и парадајз сос.

"Дуван пилетина" са хрскавом кором

Главни Шарм пржена храна - у прекрасном кори, укусно црунцхед на зубима. Како пржити "дувански пилетину", да је заиста златно-браон, али не спалио? Рецепт је: смањити и припреми корпус, дају равну облик. Салт, трљати унутар белог лука (за мириса), а затим великодушно намазати унутар и изван крему или мајонез. Ставе у топлу масти (путер), покрити са оптерећењем и млађи, окретање на време, док потпуно кувано. Бићете пријатно изненађени резултатом. Сос месо је традиционално порука ткемали или бели лук-Нутти. Погодан и кечап. Пилетине на тањиру, царпетед уз зелену салату. Можете одмах поделити у два дела. Као опција - поспите уситњеног белог лука и поспите соком од нара. Зрна Гарнет (и више) на месу и лежао око на салати. Када изнесем на делове на плочама, будите сигурни да ставите мало и да их. На тај начин ћете нагласити укус печења.

"Пилетина Табака" са изнутрица

Оно што је ново за вас у припреми овог јела? Основни технике које сте већ научили. Само када сте постали ставити у посуду тукли са леш птице, ставити и око њеног врата, ногу, грас, желудац, срце. Изнутрице само присолит и бибер, и трљати пилетину са куркума, и додати соли, зачине, што је месо довољно оштар. Свађа, чврсто притисне на дну трупа. Када флип, флип и остале компоненте хране. Направите малу ватру за убирање не спаљен. кувања време - 45-55 минута. Када служе поспите сецканим травама.