Сахаромер-виномер: како се користи? Упутство за употребу, врста Хидрометер

Виномер (сахаромер, хидрометра) је важан део теста и мерне опреме користе винара и пивара. Уређај је генерално састоје од затвореној стакленој цеви и напуњен увећаним дна и дугог уског вратилу. Користи се у комбинацији са високим, танким цилиндар, испуњен течношћу. Када је потопљена у дизајну вина уређаја омогућава да плута са задебљалог, надоле усмереног краја. Индикације виномера уклоњен на месту контакта скали закаснеле на Интернету, са површине течности.

Шта је Хидрометер стварно?

Да бисте пронашли одређени густину, тј. Е. Однос густине шире или вина на густине воде, треба користити виномер (сахаромер) домаћинства. Како се користи уређај? Уређај мери количину природног шећера. Ово вам омогућава да се процени и прилагодити рецепт пића у складу са добијеним показатељима. Винар такође може да прати напредак ферментације и, ако је потребно, одмах извршите подешавања.

Свака особа која се бави производњи вина, зна да постоји директна корелација између количине шећера присутна у грожђу (или других јагодичастог и воћа), а проценат алкохола на крају ферментације.

Зашто ми је потребан Хидрометер?

Сврхе за које користи виномер следеће:

• мерење специфичне густине течности;
• одржавање тачне калкулације вештачком повећава проценат алкохола;
• мерење количине природног шећера присутна у шире или вина;
• идентификују потенцијалне проценат алкохола у време додавања шећера и квасца;
• процена напретка врења;
• Одређивање процента конверзије алкохола током ферментације користећи индикације "пре" и "после";
• одређивање времена до краја ферментације, или у којој фази мора бити заустављен.

Како се користи виномером (упутства за купца)

Када купите хидрометра потребно је обратити пажњу на следеће:

• Опсег скале (максимум и минимум) морају бити у складу са специфичном ситуацијом. Стандард опсег мерења за кућне винара у распону од 0.990 до 1.120. На пример, како би се постигао садржај алкохола у вину 12%, требало би да почне ферментацију са специфичном тежином од 1.090.
• За неке течности намењени виномер? Како да користите уређај, описан у приложеним упутствима.
• Неки хидрометре мерити специфичну тежину, али већина такође мери проценат потенцијалних алкохола и садржај шећера.
• Морају навести температуру при којој калибрисани виномер како користити одређену формулу конверзија густина на основу температуре узорка (најчешће температуре калибрација је +15 ° Ц).
• Да ли је величина мерног уређај величине цилиндра.
• Да ли постоји заштитна футрола (хидрометре су крхки).

узимање узорка

Како користити виномером-сахаромером? Узорак каша се сипа у мерну цилиндар. Хидрометер нежно спушта у течност са благим ротирајућим кретањем. Пловак ће потонути и плута мало, док се не заустави на нивоу густине течности.

Што више виномер се појављује, у више шећера у узорку. Што је више уређај уроњена, нижи густину течности. То може значити да је шећер у овој фази готово потпуно преноси на алкохолу или у узорку врло је мала.

Приликом спуштања хидрометру у дипломирао цилиндар треба бити опрезан да јединица не дотакла дно и да не ударите.

Како користити виномером-сахаромером? merenje vodič

Следе неколико једноставних корака помоћи ће да се читања уређаја:

• стерилисан хидрометер, узорци вина самплер и мерни цилиндар натријум метабисулфит или друге сличне стерилизер;
• сет мерни чашу на равну површину;
• семплер да узме узорак шире или вина, слободан од талога или честица, као што ће то утицати на очитавања;
• попуни чашу са довољном количином течности да плута може виномер (обично 80%);
• Пажљиво спустите хидрометра у мерном цилиндру (током роњења треба ротирати тако да мехурићи не држе до дна пловак, што може утицати на његово сведочење);
• Уверите се да уређај не додирује зид мерног цилиндра и плута слободно, да очитавања на дну менискуса.

Мениска - кривина формирана горњом површином течности у контакту са другим предметом по сили површинског напона. Индикације морају се у потпуности уклонити писање бројева од један до три децимале, а не да се ограничи на најновијим подацима, јер у будућности је вероватно да ће изазвати забуну.

Хидрометер, дипломирао цилиндар, и било која друга половне контејнери увек треба добро опрати.

треба да постане навика да напише све што мери виномер то направити. Како се користи његов исказ, који је описан касније у овом чланку. Такође, будите сигурни да постоји потреба да се односи на њих у будућности.

vrste виномеров

Постоји много различитих врста хидрометру: неки имају само један скала, други два и три. Три димензије које треба винар су:

• Специфична тежина;
• садржај шећера;
• потенцијал удео алкохола.

сцале густине обично почиње и завршава се са 0,990 1,120. За воду, његова вредност износи један, међутим, ако уређај плута у води, његова површина мора поклопити са знаком 1.000. Ако се истопи шећер, а затим хидрометра ће се појавити.

неке белешке

Усер ревиевс се препоручују за прецизно мерење и прорачуни су увек два пута проверио. Можда за кућну винарства се сасвим исправан мерење то није критична, али то је добра навика, преко којих можете да избегнете превише висока или ниска ниво алкохола због неправилних мерења.

На пример, 125 г шећера раствореног у један литар воде, даће специфичну густину 1.046.

Фактори који утичу на очитавања

Типично, мехурићи угљен диоксида у продукцији порастом квасца и распрше у ваздуху. На почетку ферментације, када је велики део њихове изолације, они су везани за пловак и плута сила виномер. Како га користити у овом случају, његова изјава је тачна? Када је потопљена у течност мишљења корисника препоручио Хидрометер Ротате. По завршетку активне периода ферментације обично мехурићи нису више проблем.

Постоји још један проблем, који је дефинисан од стране винара, користећи виномер кући. Како да користите уређај када је температура узорка различита од температуре калибрације? Нормално, то је једнако 20 ° Ц, али за поверење треба да проверите са упутствима произвођача. Више температуре узрокују недовољно читања. Стога, резултат би требало да буде исправљена.

Најважнији фактор утиче како користити виномером-сахаромером, је присуство алкохола. Његова густина је мања од воде, а пловак је испод. За хидрометру има ефекте да је од пловак подиже шећер, присуство ове две компоненте у кривицом има међусобни утицај једни на друге. Мере сцале ниво шећера је тачан само почетак врења кад нема алкохола у течности није присутна. Вино које ферментирани суви, имаће негативне вредности скале.

Срећом, ефекат алкохола на хидрометру је предвидљива и могу се узети у обзир приликом извођења математичких формула су коришћени за израчунавање садржај алкохола а резидуална проценат шећера. То је тамо где је предност коришћења специфичне густине - суво вино је испод 0,999, која се може користити у прорачунима.

тумачење мерења

Други проблем који се јавља када се користе виномер-сахаромер кући - како да користите очитавања инструмента? Повратне информације од корисника се препоручује да води евиденцију о свим резултатима теста за одређену вино. Према неким закључцима и без икаквих калкулација.

Прво читање, узети пре почетка ферментације, рецимо, довољна количина шећера доступан да произведе потребну количину алкохола. За стабилност садржаја алкохола вина њима треба да буде мањи од 10%, што значи да је почетна специфична густина треба да буде најмање 1,080 (Брик вредност треба да буде мања од 20). Ако је сувише низак ниво шећера, неопходно је да се прилагоде, затим направити још један мерење. Нови индекс ће "први." Бе

Сви подаци добијени након почетка ферментације, може се упоредити са претходним и прати укупан напредак ферментације. Смањивање густине показује пад шећера у крви и повећавају садржај алкохола. Уколико очитавања остану стабилни виномера између два мерења, то је један од знакова да се ферментација не заврши.

Ако се повећава густина грешка и није било због додавања шећера или других елемента вероватан разлог је угљен диоксид, посебно ако Мехурићи су видљиви. Ако се то деси пред крај периода ферментације, могуће је да се ослободи гаса кроз интензивно мешање вина после претакање.

Уколико очитавања остану стабилни са специфичном тежином већом од 0.996 (или нула брик или мање) и жељеној количини алкохола садашњости, ферментација је употпуњен присуством резидуалног шећера. Али, ако су резултати мерења не мењају у густини која је много већа од 0.996 (или Брик већи од нуле), и да ли је ниво алкохола значајно испод препорученог минимума, ферментација је вероватно да се заустави и мора да се рестартује.

Када специфичне и запреминске тежине падне на око 0.996 или мање (Брик - незнатно испод нуле), вино се ферментира до сува.

Да бисмо израчунали стварни износ шећера алкохола или стварне вредности треба упоредити са првим који је узет пре почетка ферментације. Проценат садржаја алкохола налази множењем разлике између иницијалног и финалног грамажи од 132.